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• 10「無形的外交」與「無語言的宣傳」主要可以發揮哪一類層面的觀光效益？ (A)經濟　 (B)政治　 (C)文化　 (D)環境〔96統測〕
• 下列有關菜單的敘述，何者最不適當？　(A)特別菜單( special menu ) 指的是針對特殊的節慶所設計的菜單　(B)菜單工程( menu engineering ) 是依點菜率和邊際貢獻
• 廚房廚餘處理的正確程序為何？(A) 磨碎 → 脫水 → 密封貯存 → 清運 (B) 脫水 → 磨碎 → 密封貯存 → 清運(C) 脫水 → 密封貯存 → 磨碎 → 清運 (D) 密封貯存 →
• 王先生為餐廳的採購人員、林小姐是餐廳的副理、李先生是餐廳的服務員、張小姐是餐廳的調酒員；原則上哪一個人因為職務編制的屬性不同，上班時可以不用穿著餐廳制服？(A) 王先生 (B) 林小姐 (C)
• 安德森和克羅斯渥爾(Anderson and Krathwohl)於2001年修訂認知領域的教育目標不含下列何項？(A)分析 (B)綜合 (C)評鑑 (D)創造
• 所謂發展遲緩幼兒，是以幼兒的某一項發展年齡落後一般生理年齡的多少以上，就有必要做進一步詳細完整的專業評估？(A)10％(B)20％(C)30％(D)40％
• 以下何者屬於「注意力」教學策略?(A)要求學生上課時劃重點(B)教學心像化(C)運用前階組織(advanceorganizer)教材(D)運用協同教學
• 馬斯洛認為人類有許多需求，其中最低層次的需求是：(A)愛的需要(B)生理的需求(C)自尊的需求(D)自我實現的需求。
• 1餐廳服務員在服務顧客時，下列哪一項溝通技巧最不正確？ (A)集中注意力傾聽對方的訊息　 (B)不清楚的問題避開不要回答　 (C)運用幽默的語氣應對　 (D)複誦並確認顧客的點餐內容〔96統測
• 10關於「觀光客」的定義，下列敘述何者最不適當？ (A)從事觀光旅遊活動者　 (B)在訪問地區停留超過24小時且未超過一年者　 (C)前往他處從事薪酬活動者 (D)離開日常生活的地方，並返回其原

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• 行政管理理論中有一派主張組織管理沒有所謂「萬靈丹」，必須依組織的實際狀況與環境條件，而運用適合的管理原則與方法，這種理論是(A)動態平衡理論 (B)權變理論 (C)系統管理理論 (D)科學管理理論。
• 商周青銅器中的「豆」，是屬於何種器物？(A)兵器(B)盛器 (C)樂器 (D)酒器
• 下列何種評量方式最能顯現多元化、個別化、及適性化的特性？(A)問答　(B)辯論　(C)學習檔案　(D)口試。
• 西式廚房中「butcher kitchen」主要負責的工作內容為何？(A) 負責製備甜點、蛋糕等等 (B) 負責製備湯類等菜餚(C) 負責處理肉類、魚類等食材 (D) 負責處理與製備冷盤類餐點
• 在廚房工作時若不小心被熱沸油湯燙傷，依照所謂「沖、脫、泡、蓋、送」處理原則，下列哪一項處理方式不正確？(A) 沖：先以流動冷水沖洗傷口，約15 ~ 30 分鐘(B) 脫：離開水，小心脫掉受傷部
• 某餐廳採購羊腿原料總重為10 公斤，原料成本為每公斤新台幣300 元，經切割去除脂肪、蹄筋和骨頭後共剩8 公斤，請問切割耗損率為多少百分比( % )？　(A)(B)(C)60
• 10大陸哈爾濱的冰雕節最能夠展現下列哪一種觀光資源的特性？ (A)相容性　 (B)替代性　 (C)季節性　 (D)互補性〔96統測〕
• 「教師會館」的事業主管機關為 (A)內政部　 (B)交通部　 (C)經濟部　 (D)教育部
• 老師將一個圓柱體的側面展開後，發現正好是一個正方形，請問該圓柱體的高是底面半徑的多少倍？ （圓周率＝14）(A)1 (B)14 (C)28 (D)56
• 「關心自己，也關心別人」這廣告詞在語法的使用是屬於敘事句。下列何者在語法上與其相同？((A)百服寧保護您(B)認真的女人最美(C)全家就是你家(D)有7—11真好)
• 「邀請專家談替代石油能源的新選擇」，是屬於Renzulli 三合充實模式的哪類型活動？(A)一般探索活動(B)能力訓練活動(C)歷程取向活動(D)真實問題探究活動
• 下列何者為現代最優質的教育觀？(A)不教不成器　(B)因父母錢財而教　(C)因父母權勢而教　(D)隨心所欲而教。
• 下列何者非台灣國民中小學學校的經費主要來源？(A)公務預算　(B)家長會捐助　(C)社會資源　(D)國外股匯市資金投資。
• 下列何者屬於向內羅致人才的方式？ (A) 請員工推薦外界優秀人士 (B) 由現職人員直接晉升 (C) 利用大眾傳播方式向各界公開徵求 (D) 請就業輔導機構介紹適當的求職者參加甄試
• 下列何者是消費者購買決策的過程？　(A)蒐集資料→替代方案評估→確認需求→購後行為→決定購買　(B)蒐集資料→確認需求→替代方案評估→決定購買→購後行為　(C)確認需求→蒐集資料→替代方案評估→
• 承上題，若以原料總重為基準的烹調耗損率為30 % ，請問此羊腿在烹調後剩下多少公斤？　(A)(B)(C)(D)7
• 下列哪些觀光型態是以自然為取向(nature based)，並同時具有環境教育的功能？ 甲：ecotourism　乙：grand tourism　丙：mass tourism　丁：susta
• 發生911恐怖事件後，當時國際旅遊市場一片滑落，形成航空公司與旅行社經營之壓力，此現象屬於旅行業待性中之 (A)合作性　 (B)多變性　 (C)服務性　 (D)綜合性
• 位於台北市的國立國父紀念館是哪一位建築師所設計？(A)王大閎 (B)陳其寬 (C)李祖原 (D)貝聿銘
• 負責課程編配、日課表編排的是學校哪一組的行政工作？(A)註冊組　(B)教學組　(C)輔導組　(D)資訊組。
• 使用不同方法測量相同特質，為下列何種效度？(A)聚斂效度(B)同時效度(C)區別效度(D)預測效度
• 下列哪位患者「不」可能被診斷為轉化疾患(conversion disorder)？(A)失去動作協調 (B)失去視力 (C)失去記憶 (D)失去知覺
• 合作學習教學法希望學生透過合作學習來提昇學習效果，並增加學生人際互動機會與人際能力，下列何者不屬於合作學習教學的特質？(A)異質分組 (B)同等成功機會 (C)小組酬賞 (D)不相依賴。
• 關於食品儲存的溫度，下列何者符合衛生安全條件？(A) 冷凍雞塊存放於 – 5oC 以下的冷凍庫、一般豆腐存放於7oC 以下的冷藏庫(B) 冷凍雞塊存放於 – 7oC 以下的冷凍庫、一般豆腐存放
• 承38 題，若此羊腿烹調後再切割成為菜餚只剩4 公斤，請問烹調後，以原料總重為基準的切割耗損率為多少百分比(%)？　(A)(B)(C)(D)40