問題詳情
382. 餐旅從業人員應徹底瞭解公司的目標、要求及規定，例如年度業績目標，工作上對員工的期待、服務的作業標準、員工可使用之設施、提供之福利及相關規定，始能做好內部溝通及份內的工作。
(A)O
(B)X
(A)O
(B)X
參考答案
答案：A
難度：非常簡單0.942529
統計：A(82),B(2),C(0),D(0),E(0)
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- 3好的服務員應常糾正客人的餐飲知識。 (A)O (B)X
- 3服務是一種親切熱忱的態度。 (A)O (B)X
- 3服務時，可以聽聽客人的對話，以增廣見聞。 (A)O (B)X
- 3服務乃餐廳的生命，無服務即無餐廳可言。 (A)O (B)X
- 3所謂服務，就是一種以親切熱忱的態度為客人著想。 (A)O (B)X
- 3服務態度不包括執行主管交代的任務。 (A)O (B)X
- 3能積極適時為顧客提供所需之服務，就是最好的服務態度。 (A)O (B)X
- 3從事餐旅業應尊重自己所扮演的角色。 (A)O (B)X
- 3DO NOT DISTURB 的略稱是“DND”，意思是整理房間。 (A)O (B)X
- 3客房中床舖下加裝滾輪之用意在方便拉動清理。 (A)O (B)X
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- 3儘可能記住顧客的愛好與憎惡。 (A)O (B)X
- 3餐旅業是典型的服務業，從業人員應發揮服務理念之最高宗旨，在使旅客有『賓至如歸』的感受。 (A)O (B)X
- 3公司如設有員工專用進出口時，除有特別指示外，員工只能從該進出口出入。 (A)O (B)X
- 3服務不良，會影響公司的聲譽。 (A)O (B)X
- 3公司的電話是專程為顧客及生意服務的，除非有緊急事件發生，應避免打私人電話。 (A)O (B)X
- 3空班時工作台是最好的床椅。 (A)O (B)X
- 3良好的餐旅服務作業是靠同事間的分工合作、同心協力，絕非只靠一個人的努力。 (A)O (B)X
- 3旅館之商品（房間）只能在當天賣出，無法儲存到第二天以後再賣。 (A)O (B)X
- 3餐旅從業人員提供服務時之行為表現，即代表著公司所賣的商品。 (A)O (B)X
- 3勞動契約，分為定期契約及不定期契約，有繼續性工作者，應訂為定期契約。 (A)O (B)X
- 3雇主與勞工約定雙方權利義務關係的契約，就是「勞動契約」。 12 (A)O (B)X
- 3勞動契約終止時，勞工如請求發給「服務證明書」，雇主可以拒絕不發。 (A)O (B)X
- 3雇主如經勞工同意，得預扣勞工工資作為勞動契約違約金或賠償費用。 (A)O (B)X
- 3勞工結婚者，雇主應給予婚假八日，工資照給，但雇主得扣發全勤獎金。 (A)O (B)X
- 3基本工資是指勞工在正常工作時間所得之報酬，工資由勞雇雙方議定之，但不得低於行政院核定之基本工資。 (A)O (B)X
- 3旅館（餐廳）之安全樓梯出入口，應加鎖封閉，以防止客人未付帳即先離開。 (A)O (B)X
- 3服務人員可任意介入顧客間的談話。 (A)O (B)X
- 3工作場所發生火災時，如認為規模不大，可不必通報或報警消，以免影響形象。 (A)O (B)X
- 4當西餐餐桌擺設時，通常湯匙係擺在下列那個位置？(A)餐刀右邊(B)餐叉右邊(C)展示盤上方(D)麵包盤上。
- 4菜單上不需具備那一種項目(A)價目(B)菜名(C)是否加服務費(D)成本。
- 4一般中餐餐桌擺設，味碟的位置係在骨盤的那一方？(A)右上方(B)右下方(C)左上方(D)左下方。
- 4持托盤自工作檯拿取餐具時，為使托盤保持平衡，餐具放置時應先放置托盤上何處？(A)左邊(B)右邊(C)正中央(D)前方。
- 下列那一項係屬於高級餐廳餐桌服務特性？(A)擺展示盤(B)擺刀叉匙(C)擺餐墊紙(D)擺高腳杯。
- 4美式早餐和歐式早餐的不同是在於美式早餐再加上(A)一道主菜(B)一杯咖啡(C)一杯酒(D)一份麵包。
- 4魚刀並非一定要有，大眾化餐廳可以何種餐具來代替(A)牛排刀(B)點心刀(C)大餐刀(D)沙拉刀。