問題詳情
10. 有關庫存撥發之敘述，下列何者錯誤？
(A)依請領單進行撥發
(B)可防止食材流向不明
(C)可減少食材腐敗之發生
(D)可作為決定預算之參考
(A)依請領單進行撥發
(B)可防止食材流向不明
(C)可減少食材腐敗之發生
(D)可作為決定預算之參考
參考答案
無參考答案
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- 油菜生廢棄率為 10%，每公斤 30 元，1 人份生品可食量 90 公克，則供應 1,000 人份炒油菜，油菜的食材成本為多少？(A)2,700 元 (B)2,970 元 (C)3,000 元
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- 567．參閱附圖，燃油泵的交輸瓣的目的是什麼？ (A)平衡燃油箱內的燃油 (B)容許兩個之中一個燃油箱的燃油去運轉兩個引擎 (C)容許運轉兩部引擎 (D)容許從左邊燃油增壓泵打來之燃油運轉左邊的引擎
- 18 有關飲食中醣類對血糖的影響，下列何者影響最大？(A)飲食中醣類的 GI 值 (B)飲食中醣類的種類(C)飲食中醣類的總含量 (D)甜食攝取量
- 下列何種蔬菜每 100 公克生重含有較高的鉀？(A)高麗菜 (B)小黃瓜 (C)莧菜 (D)洋蔥
- 1 份學童午餐熱量 630 大卡，醣類提供 55～60%熱量，菜單提供蔬菜 5 份、水果 1 份、肉類 2 份、油脂 5 份之外，全穀根莖類食物應該提供幾份？(A)5～3 份 (B)
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- 22 導致腎衰竭病人貧血的主要原因為何？(A)鐵營養不良 (B)紅血球生成素缺乏(C)葉酸缺乏 (D)維生素 B12 攝取不足
- 關於驗收工作內容的敘述，下列何者正確？(A)驗收需照單全收 (B)驗收的標準是依據採購的標準規格(C)檢視食材品質若等級不符合，則修改採購單 (D)將所接收的貨品品名與驗收數量填入採購單
- 61 凡眼能左右盼視者，源於下列何筋？(A)手少陰 (B)足少陰 (C)手少陽 (D)足少陽
- 波士頓派以何種麵粉製作？(A)低筋麵粉 (B)中筋麵粉 (C)高筋麵粉 (D)粉心粉
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- 63 中醫名稱「黃仁」相當於現代醫學所稱之下列何者？(A)角膜 (B)虹膜 (C)鞏膜 (D)脈絡膜
- 26 心臟移植手術後短期之營養治療建議，下列何者不適當？(A)熱量需求約為 30～35 kcal/kg/day，蛋白質為 3～0 g/kg/day(B)通常建議補充 coenzyme Q10(
- 27 有關血脂代謝之敘述，何者正確？(A)LDL、HDL 或 VLDL 升高，皆屬於血脂異常（Dyslipidemia）(B)Chylomicron 主要是運送飲食攝取而來的油脂(C)LDL 顆粒較大
- 28 下列有關心臟衰竭的病理敘述何者錯誤？(A)心臟衰竭的 3 個特別症狀為疲倦、呼吸急促、體液滯留(B)不論病人的 BMI 數值為多少，BNP（B-natriuretic peptide）可預測病人
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- 團體膳食蛋品儲存的食品衛生安全，何者正確？(A)冷藏保存殺菌液蛋應在 18℃以下 (B)散裝生鮮蛋殼易有腸炎弧菌的感染(C)蛋應該放在密閉的塑膠盒中，以保持鮮度 (D)蛋貯存時，鈍端應朝上，較
- 65 關於赤脈傳睛之敘述，下列何者錯誤？(A)赤脈起自白睛，漸向兩眦侵犯之病症(B)嗜食五辛，脾胃蘊熱，或肝鬱化火，上犯於心，心經蘊熱，鬱於兩眦而發病(C)若是心經實火，宜瀉心湯合導赤散加減，以清心瀉
- 30 王先生為心衰竭合併敗血症入住加護病房，醫師確認其血流動力穩定（Hemodynamically Stable）後，應開始建立灌食路徑時，下列何者觀念較為正確？(A)可經鼻胃管灌，選用 2 kcal
- 魚貝類的烹調處理，何者正確？(A)煎魚需用熱鍋熱油，待魚肉凝固始可翻面，魚皮不脫落(B)貝類味道甘美是因為含有大量的肌酸、肌酸酐，適合快炒(C)海蜇皮保持嫩、脆的方法為洗淨切絲後入滾水燙 5
- 31 王先生診斷急性胰臟炎併發急性呼吸窘迫症候群，入住加護病房第 2 天血液動力學穩定後開始連續管灌時，出現腸胃耐受不良，胃餘量（residual volume）200 ml，請問下一步的營養治療計畫
- 32 下列那一項不是促進術後恢復計畫（enhanced recovery after surgery, ERAS）強調的照護重點？(A)術後的疼痛控制 (B)術後儘早下床活動(C)術後即早以鼻胃管餵食
- 66 關於天行赤眼之預防工作，下列何者錯誤？(A)流行季節，健康人可常用治療本病的眼藥水點眼，保持眼部衛生(B)患者的手帕，洗臉用具，枕套以及兒童玩具等均需隔離與消毒(C)流行季節，健康人可用菊花、夏
- 關於酵素性褐變之敘述，何者正確？(A)加酸可抑制酵素性褐變之發生(B)避光處理可有效抑制酵素性褐變之發生(C)紅燒魚呈現紅褐色乃是酵素性褐變反應的結果(D)酵素性褐變反應是因小分子醣類在高溫下
- 34 有關慢性阻塞性肺病（COPD）患者的營養素需求及補充策略，下列何者錯誤？(A)應有足夠醣類攝取（占總熱量 55～65%），以降低呼吸負擔(B)避免患者脫水和幫助排痰，應攝取適當的液體，建議 30