問題詳情
68. 下列何者是牛乳過敏原活性最高者?
(A) Lysozyme
(B) Ovomucin
(C) α-lactoglobulin
(D) β-lactoglobulin
(A) Lysozyme
(B) Ovomucin
(C) α-lactoglobulin
(D) β-lactoglobulin
參考答案
答案:D
難度:適中0.696891
統計:A(30),B(22),C(39),D(269),E(0)
內容推薦
- 硒攝取量不足可能會增加罹患下列何疾病之危險性?(A) 蛀牙(B) 風濕(C) 心臟病(D) 感冒
- Vitamin D 缺乏容易產生下列何種病症?(A) Beriberi(B) Hemolytic anemia(C) Rickets(D) Xerophthalmia
- 「基礎代謝率」是指一個人禁食多久測量出來的結果?(A) 18~20 小時(B) 15~17 小時(C) 12~14 小時(D) 9~11 小時
- 雞蛋產生過敏反應之最高過敏原活性者為?(A) Ovalbumin(B) Ovotransferrin(C) Ovomucoid(D) Ovomuci
- 穀研所 2010 年調查國內保健食品主要銷售通路第一名是?(A) 量販店(B) 超商(C) 藥妝店(D) 藥局
- 罐頭食品一律禁止添加之食品添加物為?(A) 防腐劑(B) 殺菌劑(C) 抗氧化劑(D) 保色劑
- 苯酮尿症患者(PKU)患者不能使用以下何種代糖?(A) 糖精(saccharin)(B) 甜精(cyclamate)(C) 阿斯巴甜(aspartame)(D) 紐甜(neotame)
- 下列何者為影響食物中蛋白質品質的主要因素?(A) 脂肪含量(B) 必需胺基酸含量(C) 複合碳水化合物的含量(D) 非必需胺基酸的含量
- 同一種化學物以何種路徑給予大白鼠之毒性最強?(A) 呼吸(B) 口服食入(C) 表皮接觸(D) 血管注射
- 健康食品安全性評估之分類分成幾類?(A) 2 類(B) 3 類(C) 4 類(D) 5 類
內容推薦
- 一個人擬增加攝取多不飽和脂肪酸應選擇下列何種食物?(A) 椰子油(B) 牛肉製品(C) 蔬菜油(D) 乳製品
- 「國人膳食營養素參考攝取量」中能滿足特定年齡層及性別的健康人群中 97%~98% 的人一日所需的攝取量稱為?(A) AI(B) EAR(C) RDA(D) UL
- 紅麴健康食品所含之 citrinin 濃度應低於多少 ppm,才算符合規格標準?(A) 2(B) 4(C) 6(D) 8
- 王小姐購買一罐飲料,發現其上營養標示,若飲用該罐飲料將獲得 20 %每日熱量建議量之基準值。請問如此她可以獲得多少大卡熱量?(A) 600(B) 500(C) 400(D) 300
- 國內保健食品生產廠商家數以下列何者居多?(A) 傳統食品廠(B) 中藥廠(C) 西藥廠(D) 生技業者
- 一般而言,每天需攝取至少多少卡路里以確保營養充足的減重飲食計劃?(A) 500(B) 800(C) 1200(D) 1600
- 評估健康食品之安全性,關於致畸試驗(Teratogenicity),下列何者有誤?(A) 動物品種鼠、鼷鼠或兔子動物(B) 週齡為 5-6 週(C) 若以鼠、鼷鼠進行試驗,每劑量組 20 隻動
- 下列為攝食產熱效應(Thermic effect of food)的敘述,何者正確?(A) 攝取的食物所產生的熱量(B) 為攝取食物後消化、吸收、代謝所消耗的熱量(C) 佔每日熱量消耗的 20
- 目前我國健康食品第一軌審查公告許可之健康食品保健功效,下列何者非在公告之列?(A) 牙齒保健(B) 延緩衰老(C) 抑制腫瘤(D) 調節血壓
- 關於保健食品中的多元酚與類黃酮類(polyphenols and flavonoids),下列何者有誤?(A) 類黃酮是多元酚的一種(B) 富含於紅酒及綠茶中(C) 茄紅素(lycopene)
- 下列何者為脂肪組織分泌之蛋白質荷爾蒙,能調控體重?(A) 胃飢素(B) 瘦體素(C) 胰島素(D) 甲狀腺素
- 有關代謝症候群的診斷標準中,下列何者有誤?(A) 三酸甘油酯 ≧ 150 mg/dL(B) 腰圍肥胖(男性 ≧ 90 cm 女性 ≧ 80 cm)(C) HDL(男性< 40 mg/dL
- 下列何者並非素食者的特徵?(A) 他們不易比非素食者有鐵缺陷症(B) 因為攝取大量豆類,所以鋅的吸收率較高(C) 當攝取大量的海藻時具有碘中毒的風險。(D) 素食者對鈣的需求可由添加營養的豆漿
- 亞硝酸鹽(Nitrite)在當作發色劑或保存添加劑添加於肉品時,會與食品成分反應產生下列那些化合物?(A) IQ 型化合物(B) 6-硝基 3,4-亞甲二氧苯甲醛(6-Nitropiperona
- 與低密度脂蛋白比較,高密度脂蛋白包含?(A) 較少的脂質(B) 較少的蛋白質(C) 較多的膽固醇(D) 較多的碳水化合物
- 下列關於病原菌或其毒素的感染劑量或有毒劑量之敘述何者為非?(A) 腸炎弧菌之感染劑量為 2 x 10的5次方 個(B) 霍亂弧菌之感染劑量為 10的6次方 個(C) 黃色葡萄球菌之菌量超過每公克
- 有關黃麴毒素的敘述,何者錯誤?(A) 花生是易受黃麴毒素污染的食物(B) 黃麴毒素是致癌物質(C) 相對濕度在 85%以下,幾乎不產生黃麴毒素(D) 黃麴毒素的毒素以 B 型毒性最強
- 下列哪項可能是由攝取過量的維生素 D 造成?(A) 增加骨骼密度(B) 增加骨骼的鈣化(C) 腿骨、肋骨及顱骨變形(D) 礦物質淤積在軟組織中,例如腎臟
- 我國食品回收指引法規中,對於回收等級與層面之敘述,下列何者錯誤?(A) 回收等級與層面都分為 3 級(B) 回收等級分級,是根據該產品對民眾健康可能造成之危害程度為依據(C) 回收層面分級,是
- 下列關於毒性試驗之敘述何者錯誤?(A) 急性毒性試驗之結果可用於推算某化學物質之 LD50(B) 亞急性試驗之結果可用於推算某化學物質之無效應劑量(NOEL)(C) 慢性毒性試驗之結果可用於推算
- 某食品添加化學合成甜味劑-阿斯巴甜,下列何者為其正確的包裝標示?(A) 食品添加物:阿斯巴甜(B) 甜味劑(C) 阿斯巴甜(D) 阿斯巴甜(甜味劑)
- 一般而言,最容易造成維生素 B12 不足的原因為何?(A) 攝取不足(B) 增加排泄(C) 吸收不足(D) 在食品製備過程流失增加
- 我國法規對於包裝食品標示中有關「指定標示事項」之管理,下列敘述何者錯誤?(A) 產品品名「減鈉鹽」者,其氯化鈉含量為低於 50%之市售包裝食鹽產品(B) 產品為即食食品者,需依冷藏及冷凍保存方
- 下列何者不是危害分析重要管制點(HACCP)的七大原則?(A) 判定重要管制點(B) 檢驗分析(C) 執行管制點監測(D) 建立矯正措施
- 下列何種防腐劑僅限於乾酪、奶油、乳酪及人造奶油中使用,過去曾被違法用於隨便當附贈之多多(優安蜜)或珍珠粉圓中?(A) 己二烯酸(B) 苯甲酸(C) 去水醋酸(D) 丙酸