問題詳情
3. 下列關於病原菌或其毒素的感染劑量或有毒劑量之敘述何者為非？
(A) 腸炎弧菌之感染劑量為 2 x 10的5次方 個
(B) 霍亂弧菌之感染劑量為 10的6次方 個
(C) 黃色葡萄球菌之菌量超過每公克樣品 10的6次方 個將可產生毒素
(D) 產氣莢膜桿菌達到每公克樣品 10的8次方 個將可產生毒素
(A) 腸炎弧菌之感染劑量為 2 x 10的5次方 個
(B) 霍亂弧菌之感染劑量為 10的6次方 個
(C) 黃色葡萄球菌之菌量超過每公克樣品 10的6次方 個將可產生毒素
(D) 產氣莢膜桿菌達到每公克樣品 10的8次方 個將可產生毒素
參考答案
答案：C
難度：適中0.540724
統計：A(41),B(37),C(239),D(55),E(0)
內容推薦
- 亞硝酸鹽(Nitrite)在當作發色劑或保存添加劑添加於肉品時，會與食品成分反應產生下列那些化合物？(A) IQ 型化合物(B) 6-硝基 3,4-亞甲二氧苯甲醛(6-Nitropiperona
- 下列何者並非素食者的特徵？(A) 他們不易比非素食者有鐵缺陷症(B) 因為攝取大量豆類，所以鋅的吸收率較高(C) 當攝取大量的海藻時具有碘中毒的風險。(D) 素食者對鈣的需求可由添加營養的豆漿
- 有關代謝症候群的診斷標準中，下列何者有誤？(A) 三酸甘油酯 ≧ 150 mg/dL(B) 腰圍肥胖（男性 ≧ 90 cm 女性 ≧ 80 cm）(C) HDL（男性< 40 mg/dL
- 下列何者為脂肪組織分泌之蛋白質荷爾蒙，能調控體重？(A) 胃飢素(B) 瘦體素(C) 胰島素(D) 甲狀腺素
- 關於保健食品中的多元酚與類黃酮類（polyphenols and flavonoids），下列何者有誤？(A) 類黃酮是多元酚的一種(B) 富含於紅酒及綠茶中(C) 茄紅素（lycopene）
- 目前我國健康食品第一軌審查公告許可之健康食品保健功效，下列何者非在公告之列？(A) 牙齒保健(B) 延緩衰老(C) 抑制腫瘤(D) 調節血壓
- 下列為攝食產熱效應（Thermic effect of food）的敘述，何者正確？(A) 攝取的食物所產生的熱量(B) 為攝取食物後消化、吸收、代謝所消耗的熱量(C) 佔每日熱量消耗的 20
- 評估健康食品之安全性，關於致畸試驗（Teratogenicity），下列何者有誤？(A) 動物品種鼠、鼷鼠或兔子動物(B) 週齡為 5-6 週(C) 若以鼠、鼷鼠進行試驗，每劑量組 20 隻動
- 一般而言，每天需攝取至少多少卡路里以確保營養充足的減重飲食計劃？(A) 500(B) 800(C) 1200(D) 1600
- 國內保健食品生產廠商家數以下列何者居多？(A) 傳統食品廠(B) 中藥廠(C) 西藥廠(D) 生技業者
內容推薦
- 下列哪項可能是由攝取過量的維生素 D 造成？(A) 增加骨骼密度(B) 增加骨骼的鈣化(C) 腿骨、肋骨及顱骨變形(D) 礦物質淤積在軟組織中，例如腎臟
- 我國食品回收指引法規中，對於回收等級與層面之敘述，下列何者錯誤？(A) 回收等級與層面都分為 3 級(B) 回收等級分級，是根據該產品對民眾健康可能造成之危害程度為依據(C) 回收層面分級，是
- 下列關於毒性試驗之敘述何者錯誤？(A) 急性毒性試驗之結果可用於推算某化學物質之 LD50(B) 亞急性試驗之結果可用於推算某化學物質之無效應劑量(NOEL)(C) 慢性毒性試驗之結果可用於推算
- 某食品添加化學合成甜味劑－阿斯巴甜，下列何者為其正確的包裝標示？(A) 食品添加物：阿斯巴甜(B) 甜味劑(C) 阿斯巴甜(D) 阿斯巴甜(甜味劑)
- 一般而言，最容易造成維生素 B12 不足的原因為何？(A) 攝取不足(B) 增加排泄(C) 吸收不足(D) 在食品製備過程流失增加
- 我國法規對於包裝食品標示中有關「指定標示事項」之管理，下列敘述何者錯誤？(A) 產品品名「減鈉鹽」者，其氯化鈉含量為低於 50%之市售包裝食鹽產品(B) 產品為即食食品者，需依冷藏及冷凍保存方
- 下列何者不是危害分析重要管制點(HACCP)的七大原則？(A) 判定重要管制點(B) 檢驗分析(C) 執行管制點監測(D) 建立矯正措施
- 下列何種防腐劑僅限於乾酪、奶油、乳酪及人造奶油中使用，過去曾被違法用於隨便當附贈之多多(優安蜜)或珍珠粉圓中？(A) 己二烯酸(B) 苯甲酸(C) 去水醋酸(D) 丙酸
- 某食品廣告詞句涉及醫療效能，則衛生主管機關可議處新台幣多少罰鍰？(A) 20－100 萬元(B) 3－15 萬元(C) 6－30 萬元(D) 100－200 萬元
- 以下各種碳水化合物中，何者最容易使血糖上升？(A) 寡糖(B) 直鏈澱粉(C) 支鏈澱粉(D) 纖維素
- 仙人掌桿菌中毒之原因主要是因為下列何種產品在運輸或儲存之過程中，溫度控制不當所致？(A) 米食製品(B) 蛋製品(C) 水產品(D) 肉製品
- 膠原蛋白缺乏下列何種胺基酸？(A) 甘胺酸(Glycin)(B) 輔胺酸(Proline)(C) 丙胺酸(Alanine)(D) 色胺酸(Tryptophan)
- 對於食品加熱調理後產生多量的誘突變物與誘癌物之敘述，何者錯誤？(A) 主要為雜環胺類化合物(B) 可經由胺基酸或蛋白質熱裂解產生(C) 最早是從燒烤的沙丁魚中發現 IQ 與 MeIQ 等物質(D
- 若某食品含有基因改造黃豆之原料，該等原料佔最終產品總重量多少以上時，應標示基因「基因改造」字樣？(A) 百分之一(B) 百分之二(C) 百分之五(D) 百分之十
- 類二十碳酸（eicosanoids）為類似荷爾蒙的化合物，下列何者不屬於類二十碳酸？(A) 前列腺素（prostaglandins）(B) 前列環素（prostacyclins）(C) 白三烯
- 我國食品衛生標準規定，紙類包裝材質不得檢出下列何者？(A) 溼強劑(B) 螢光增白劑(C) 防油劑(D) 漂白劑
- 檢測何種數值可以得知葡萄糖在水溶液中有α-、β-環狀異構物及直鏈結構物？(A) 還原力(B) 氧化作用(C) 比旋光度(D) 烯醇化(enolization)
- 我國低酸性罐頭食品的定義中指的是「水活性大於 0.85 以上」這個數值是針對以下何種病原菌生長所需條件而訂？(A) 金黃色葡萄球菌(B) 肉毒桿菌(C) 沙門氏桿菌(D) 仙人掌桿菌
- 製造鯖科魚類罐頭時，若採用不新鮮的原料，易因微生物作用產生何種化合物而引起臉部腫脹潮紅、頭痛、皮膚發癢等食物中毒現象？(A) 河豚毒(B) 麻痺性貝毒素(C) 組織胺(D) 鯖魚毒素
- 有關台灣保健食品市場，以下何者正確？(應為複選才是)(A) 屬於外銷型產業(B) 原料仰賴國外進口(C) 產品型態以飲料為大宗(D) 佔所有出口量之第一位
- 馬口鐵罐不可以盛裝下列何者，以免錫溶出 ?(A) 高酸性食品(B) 低酸性食品(C) 中性食品(D) 高油性食品
- 有關椰子油和棕櫚油的敘述，下列何者錯誤？(A) 室溫下是固體狀(B) 製成烤酥油，適用於油炸烹調(C) 所含飽和脂肪酸多於不飽和脂肪酸(D) 椰子油的融點較棕櫚油高
- 以下何者中可添加法定防腐劑？(A) 保特瓶裝汽水(B) 塑膠瓶裝豆奶(C) 鐵罐裝咖啡(D) 鋁蓋玻璃裝提神飲料
- 下列何種菌屬於低溫菌，可以在冷藏食品中生長繁殖，對於嬰幼兒、老人與免疫不全者，可能併發腦膜炎及敗血症，死亡率甚高？(A) 李斯特菌(B) 仙人掌桿菌(C) 腸炎弧菌(D) 志賀氏桿菌
- 評估健康食品之安全性中所使用細菌基因突變測試法為何種細菌？(A) 金黃色葡萄球菌(B) 鼠傷寒沙門氏菌(C) 肉毒桿菌(D) 腸炎弧菌