問題詳情
57. 健康食品安全性評估之分類分成幾類？
(A) 2 類
(B) 3 類
(C) 4 類
(D) 5 類
(A) 2 類
(B) 3 類
(C) 4 類
(D) 5 類
參考答案
答案：C
難度：非常簡單0.910828
統計：A(10),B(9),C(286),D(6),E(0)
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- 下列何種食物中含有較多天然的反式（trans）脂肪酸？(A) 豬肉(B) 牛肉(C) 甲魚(D) 烏魚子
- 橄欖油含有大量什麼類型的脂肪酸？(A) 飽和脂肪酸(B) 單不飽和脂肪酸(C) 多不飽和脂肪酸(D) 部分氫化脂肪酸
- 屬於第二類健康食品需檢附哪些安全性試驗？(A) 基因毒性(B) 28 天動物餵食安全性試驗(C) 基因毒性、28 天動物餵食安全性試驗(D) 90 天動物餵食安全性試驗
- 未經許可而擅自標示、廣告為健康食品者，處罰鍰金額為多少？(A) 3 萬以上 6 萬以下(B) 6 萬以上 30 萬以下(C) 10 萬以上 60 萬以下(D) 30 萬以上 100 萬以下
- 健康食品基因毒性試驗中之 Ames test，下列何者具微生物逆突變作用？(A) 菌數之生長增加 3 倍以上(B) 菌數之生長減少 3 倍以上(C) 菌數之生長無關(D) 以上皆是
- 下列何種油中含有較多的-次亞麻油酸（-linolenic acid）？(A) 牛油(B) 大豆油(C) 橄欖油(D) 椰子油
- 下列何者不是合理的減重計劃之一？(A) 控制能量的攝取量(B) 持續就醫(C) 經常運動(D) 控制問題行為
- 屬於第一類健康食品需檢附哪些安全性試驗？(A) 基因毒性(B) 基因毒性、28 天動物餵食安全性試驗(C) 基因毒性、28 天動物餵食安全性試驗、90 天動物餵食安全性試驗(D) 不需做安全性
- 當飲食中蛋白質充足時，體內可利用以下何種胺基酸合成菸鹼素（niacin）？(A) Phenylalanine(B) Tryptophan(C) Tyrosine(D) Valine
- 健康食品安全性評估分成四類，屬於第三類健康食品為？(A) 以傳統原料且傳統加工方式製成(B) 以非傳統原料製成(C) 以傳統原料且非傳統加工方式製成(D) 以基因改造食品製成
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- 下列何者為影響食物中蛋白質品質的主要因素？(A) 脂肪含量(B) 必需胺基酸含量(C) 複合碳水化合物的含量(D) 非必需胺基酸的含量
- 苯酮尿症患者（PKU）患者不能使用以下何種代糖？(A) 糖精（saccharin）(B) 甜精（cyclamate）(C) 阿斯巴甜（aspartame）(D) 紐甜（neotame）
- 罐頭食品一律禁止添加之食品添加物為？(A) 防腐劑(B) 殺菌劑(C) 抗氧化劑(D) 保色劑
- 穀研所 2010 年調查國內保健食品主要銷售通路第一名是？(A) 量販店(B) 超商(C) 藥妝店(D) 藥局
- 雞蛋產生過敏反應之最高過敏原活性者為？(A) Ovalbumin(B) Ovotransferrin(C) Ovomucoid(D) Ovomuci
- 「基礎代謝率」是指一個人禁食多久測量出來的結果？(A) 18～20 小時(B) 15～17 小時(C) 12～14 小時(D) 9～11 小時
- Vitamin D 缺乏容易產生下列何種病症？(A) Beriberi(B) Hemolytic anemia(C) Rickets(D) Xerophthalmia
- 硒攝取量不足可能會增加罹患下列何疾病之危險性？(A) 蛀牙(B) 風濕(C) 心臟病(D) 感冒
- 魚油健康食品所含之ω-3 脂肪酸的純度應為百分多少範圍，才算符合第二軌之規格標準？(A) 百分 5 至 10(B) 百分 10 至 15(C) 百分 20 至 30(D) 百分 30 至 50
- 下列何者是牛乳過敏原活性最高者？(A) Lysozyme(B) Ovomucin(C) α-lactoglobulin(D) β-lactoglobulin
- 飲食中若含高量的何種物質將造成身體需水量增加？(A) 蛋白質(B) 碳水化合物(C) 飽和脂肪酸(D) 不飽和脂肪酸
- 一個人擬增加攝取多不飽和脂肪酸應選擇下列何種食物？(A) 椰子油(B) 牛肉製品(C) 蔬菜油(D) 乳製品
- 「國人膳食營養素參考攝取量」中能滿足特定年齡層及性別的健康人群中 97％～98％ 的人一日所需的攝取量稱為？(A) AI(B) EAR(C) RDA(D) UL
- 紅麴健康食品所含之 citrinin 濃度應低於多少 ppm，才算符合規格標準？(A) 2(B) 4(C) 6(D) 8
- 王小姐購買一罐飲料，發現其上營養標示，若飲用該罐飲料將獲得 20 %每日熱量建議量之基準值。請問如此她可以獲得多少大卡熱量？(A) 600(B) 500(C) 400(D) 300
- 國內保健食品生產廠商家數以下列何者居多？(A) 傳統食品廠(B) 中藥廠(C) 西藥廠(D) 生技業者
- 一般而言，每天需攝取至少多少卡路里以確保營養充足的減重飲食計劃？(A) 500(B) 800(C) 1200(D) 1600
- 評估健康食品之安全性，關於致畸試驗（Teratogenicity），下列何者有誤？(A) 動物品種鼠、鼷鼠或兔子動物(B) 週齡為 5-6 週(C) 若以鼠、鼷鼠進行試驗，每劑量組 20 隻動
- 下列為攝食產熱效應（Thermic effect of food）的敘述，何者正確？(A) 攝取的食物所產生的熱量(B) 為攝取食物後消化、吸收、代謝所消耗的熱量(C) 佔每日熱量消耗的 20
- 目前我國健康食品第一軌審查公告許可之健康食品保健功效，下列何者非在公告之列？(A) 牙齒保健(B) 延緩衰老(C) 抑制腫瘤(D) 調節血壓
- 關於保健食品中的多元酚與類黃酮類（polyphenols and flavonoids），下列何者有誤？(A) 類黃酮是多元酚的一種(B) 富含於紅酒及綠茶中(C) 茄紅素（lycopene）
- 下列何者為脂肪組織分泌之蛋白質荷爾蒙，能調控體重？(A) 胃飢素(B) 瘦體素(C) 胰島素(D) 甲狀腺素
- 有關代謝症候群的診斷標準中，下列何者有誤？(A) 三酸甘油酯 ≧ 150 mg/dL(B) 腰圍肥胖（男性 ≧ 90 cm 女性 ≧ 80 cm）(C) HDL（男性< 40 mg/dL
- 下列何者並非素食者的特徵？(A) 他們不易比非素食者有鐵缺陷症(B) 因為攝取大量豆類，所以鋅的吸收率較高(C) 當攝取大量的海藻時具有碘中毒的風險。(D) 素食者對鈣的需求可由添加營養的豆漿
- 亞硝酸鹽(Nitrite)在當作發色劑或保存添加劑添加於肉品時，會與食品成分反應產生下列那些化合物？(A) IQ 型化合物(B) 6-硝基 3,4-亞甲二氧苯甲醛(6-Nitropiperona