問題詳情
67. 雞蛋產生過敏反應之最高過敏原活性者為?
(A) Ovalbumin
(B) Ovotransferrin
(C) Ovomucoid
(D) Ovomuci
(A) Ovalbumin
(B) Ovotransferrin
(C) Ovomucoid
(D) Ovomuci
參考答案
答案:C
難度:適中0.48329
統計:A(114),B(35),C(188),D(9),E(0)
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