問題詳情
14 在零售與餐飲場所中，最方便有效控制食物中細菌生長的方法為：
(A)時間與溫度
(B)酸鹼性
(C)溫度與pH
(D)時間與水活性
(A)時間與溫度
(B)酸鹼性
(C)溫度與pH
(D)時間與水活性
參考答案
答案：A
難度：簡單0.729167
統計：A(70),B(1),C(15),D(8),E(0)
內容推薦
- 有關同步發電機之敘述，下列何者正確？(A) 接電感性負載時，其輸出電壓隨輸出電流的增加而減少(B) 接電感性負載時，其輸出電壓隨輸出電流的增加而增加(C) 接電容性負載時，其輸出電壓隨輸出電流的
- 18 下列控制蟲鼠害方法中，應列為最後才採取的手段為：(A)使用殺蟲劑(B)封堵食品製備場所對外的所有可能孔道(C)定期清潔所有貯藏設施場所，以杜絕蟲鼠躲藏棲息之所(D)正確貯存食物與處理垃圾，並清潔
- 13 先前經烹煮後冷卻冷藏之食物，若欲加熱後再熱存時，應將食物溫度至少加熱到多少℃，再置於熱存溫度？(A) 50 (B) 60 (C) 68 (D) 74
- 下列何種方式不能改變三相感應電動機之轉速？(A) 改變電源電壓之大小(B) 改變電源頻率之大小(C) 改變磁極數目(D)改變電樞繞阻電壓之極性
- 以下何者不為固態繼電器（Solid state relay，SSR）之特點？(A) 價廉、體積小(B) 耐用、可靠、壽命長(C) 容易測試及更換(D) 可高速切換
- 2 查核人員對於關係人交易之查核主要重點是：(A) 函證關係人交易之存在 (B) 驗證關係人交易之評價(C) 評估關係人交易之揭露 (D) 確認關係人交易之權利與義務
- 脈波寬度調變（PWM）電路使用調整工作週期（Duty cycle）來控制輸出之直流電壓，若 ON 時區為 Ton，OFF 時區為 Toff，全週期為 T（T＝Ton＋Toff），則工作週期的定義
- 38 有些 COPD 病人若已有肺性心臟病（cor pulmonale），則其飲食需作何種限制？(A)限鈉、限水(B)限鉀、限磷(C)限鈣、限磷(D)限鈉、限鉀
- 3 台灣電力股份有限公司發行公司債（未來將由該公司收入自行償還），應記載於何種基金或帳組？(A)普通基金與普通資本資產及長期負債帳戶（目） (B)營業基金(C)營業基金及償債基金 (D)償債基金
- 二、試述細胞激素（cytokine）在壓力反應上扮演之角色？（15 分）
內容推薦
- 11 如需外購半成品時，應以具有工廠登記之合格工廠為限，且於配膳前先予以復熱，使中心溫度達到多少℃？(A) 45 (B) 55 (C) 65 (D) 75
- 3 下列何種情況，極可能存有關係人交易之情事？(A) 年底前報廢許多存貨 (B) 對於內部控制缺失不積極改進(C) 過高之邊際貢獻無法解釋 (D) 借款利率異常低於市場利率
- 7 下列何種基金舉借長期負債，稱為普通長期負債（General long-term liabilities）？(A)業權型基金 (B)信託基金 (C)作業基金 (D)普通基金
- 15 如果一個器具是衛生的（sanitary），此乃意指此器具：(A)是無菌的（sterilized） (B)沒有肉眼可見之污物(C)可用一次即丟(D)上面之病原菌已被降至安全界限之內
- 6 政事型基金之資本租賃，在租賃開始以及租賃後各期，均應借記一般性支出科目，這些一般性支出分別表示：(A)舉借及償還租賃負債 (B)舉借租賃負債及支付其利息(C)取得租賃資產及償還租賃負債 (D)取得
- 一般之資料擷取卡（Data acquisition card, DAQ）包含：(A) 僅有A/D 轉換器(B) 僅有D/A 轉換器(C) A/D 轉換器及 D/A 轉換器(D) 不需要 A/D
- 17 有關洗手衛生，下列何者敘述正確？(A)先洗手、再消毒手部、再擦乾(B)若欲戴手套處理食物，則可以不先洗手(C)洗手應至少搓洗10 秒鐘(D)洗手應洗至肘部
- 下列何者可與 LDL receptor 結合將脂蛋白（lipoprotein）帶入細胞中？(A) Apo A-I (B) Apo B-48 (C) Apo C-II (D) Apo E
- 31 Methotrexate 是一抗癌藥物，因其構造類似於：(A)胸腺嘧啶（thymine） (B)葉酸（folate） (C)甲硫胺酸（methionine） (D)組胺酸（histidine）
- 32 下列那一胺基酸（amino acid）在腎上腺可以轉變成為腎上腺素（epinephrine）？(A)精胺酸（arginine） (B)甲硫胺酸（methionine）(C)酪胺酸（tyrosin
- 32 霍亂毒素（cholera toxin）：(A)可以水解細胞膜上的磷脂類（phospholipids） (B)使 Gi protein 進行 ADP-ribosylation(C)增加小腸的 cA
- 16 安母氏（Ames）試驗是利用下列那種菌株因突變原性物質之作用，而恢復非需求性之恢復株？(A)沙門氏菌正常株(B)沙門氏菌變異株(C)腸炎弧菌正常株(D)腸炎弧菌變異株
- 14 最近 5 年來在細菌性食物中毒案例中屢居第一位的中毒細菌為何？(A)沙門氏桿菌(B)金黃色葡萄球菌(C)腸炎弧菌(D)肉毒桿菌
- 33 痛風（gout）發生的原因主要是？(A)胺基酸代謝異常產生過多的尿素（urea）(B)檸檬酸循環（TCA cycle）代謝異常產生過多的 NADH(C)嘌呤（purine）代謝異常產生過多的尿酸
- 17 存在十字花科植物（如芥菜、蕪菁）之硫代配糖體，經水解可生成許多有毒化合物，因而引起中毒現象，此類有毒物係屬於那一種毒素？(A)天然毒素(B)類過敏毒素(C)感染型中毒(D)致糖尿病毒素
- 19 下列何者為最佳貯存架？(A)木製板架(B)金屬板架(C)木製條架(D)金屬條架
- 15 下列為四種物質之半數致死量（LD50），其中何者毒性最強？(A) A 物之LD50 為5 mg/Kg (B) B 物之LD50為10 mg/Kg(C) C 物之LD50為25 mg/Kg (D)
- 大新公司於 87 年 1 月 1 日設立，核定股本總額＄1,000,000，每股面額＄10，全部股份分兩次發行，第一次以每股＄16 發行四分之三股份，89 年底股本溢價餘額為＄675,000。
- 36 下列那一維生素缺乏時脂肪酸合成會受到抑制？(A)葉酸（folic acid） (B)生物素（biotin） (C)維生素 B6 (D)維生素 B12
- 19 下列甜味劑何者會偶爾被違法添加在蜜餞食品中？(A)糖精（saccharin） (B)蔗糖（sucrose） (C)賽克拉美（cyclamate） (D)對位乙氧苯（dulcin）
- 20 次氯酸消毒水之建議使用溫度（℃）範圍為：(A) 13－49 (B) 24－49 (C) 35－60 (D) 49－77
- 34 下列那一荷爾蒙（hormone）不是經由與細胞膜上的受體（receptor）結合發生作用的？(A)胰島素（insulin） (B)副甲狀腺素（parathyroid hormone）(C)生長激
- 18 年糕、油麵等食品常被非法添加那種物質以增進其韌性及彈性？(A)雙氧水(B)維生素E (C)硼砂(D)硝酸鹽
- 7 內部控制受有先天限制，對協助受查者目標之達成，僅能提供合理之確信，此意涵：(A) 聘僱有能力之員工，以確信達成目標 (B) 內部控制之建立及維護，係公司管理階層之主要責任(C) 內部控制之成本不應
- 38 下列那一狀況下脂肪細胞中 cAMP 濃度升高，激素敏感脂解酶（hormone sensitive lipase）活性上升？(A)血液中葡萄糖濃度高時 (B)血液中升糖激素（glucagon）濃度