問題詳情
57. 肉經加熱烹煮，會產生收縮的情形，是由於加熱使得肉的
(A)礦物質
(B)筋骨質
(C)磷質
(D)蛋白質 凝固，析出肉汁的關係。
(A)礦物質
(B)筋骨質
(C)磷質
(D)蛋白質 凝固，析出肉汁的關係。
參考答案
答案：D
難度：簡單0.818182
統計：A(4),B(5),C(4),D(72),E(0)
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