問題詳情
14. 依據「食品良好衛生規範準則」，食品熱藏溫度為何
(A)攝氏45度以上
(B)攝氏50度以上
(C)攝氏55度以上
(D)攝氏60度以上。
(A)攝氏45度以上
(B)攝氏50度以上
(C)攝氏55度以上
(D)攝氏60度以上。
參考答案
答案：D
難度：適中0.5
統計：A(1),B(0),C(0),D(1),E(0)
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- 與食品直接接觸及清洗食品設備與用具之用水及冰塊，應符合「飲用水水質標準」規定，飲用水的氫離子濃度指數(pH值)限值範圍為(A)6～5(B)6～5(C)0～5(D)0
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- 1餐廳作業場所面積與供膳場所面積之比例最理想的標準為(A)1：2(B)1：3(C)1：4(D)1：5。
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