問題詳情
78. 髮幹構造由裡到外共有那幾層
(A) 髓質層、皮質層、表皮層
(B)髓質層、皮質層
(C)髓質層、皮質層、表皮層、外表皮層
(D)表皮層、髓質層。
(A) 髓質層、皮質層、表皮層
(B)髓質層、皮質層
(C)髓質層、皮質層、表皮層、外表皮層
(D)表皮層、髓質層。
參考答案
答案：A
難度：非常困難0
統計：A(0),B(0),C(1),D(0),E(0)
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- 有「毛髮之母」之稱的是 (A)毛幹 (B)毛根 (C)毛乳頭 (D)根鞘。
- 毛髮中的蛋白質由胺基酸構成， 而胺基酸是由 (A) 碳、氫、氮、氧、硫 (B)碳、氮、磷、氧、硫 (C)碳、氫、氧、鐵、硫 (D)氫、氧、鈷、鋅、硫 構成。
- 頭髮的營養來自於頭髮的毛乳頭， 因為它含有 (A) 血管 (B)肌肉 (C) 腺體 (D)脂肪組織。
- 直髮的頭髮結構， 其橫斷面為 (A) 方形 (B)橢圓形 (C)圓形 (D)扁形。
- 毛髮的鱗片張口重疊方向應是 (A) 髮根朝髮尾 (B)髮尾朝髮根 (C) 髮根無開口 (D)髮尾任意重疊。
- 頭髮的表皮層是由髮根處向髮梢圍著毛髮的四週約 (A) 1 ～ 2 層 (B)3 ～ 5 層 (C)7～ 9 層 (D)1 5 ～2 0 層如鱗片般順次重疊。
- 捲曲型頭髮在顯微鏡下觀察外形幾乎是 (A) 圓形 (B)橢圓形 (C)扁平形 (D)三角形。
- 人類頭髮的粗硬、細軟決定在 (A) 表皮層 (B)皮質層 (C) 髓質層 (D)毛乳頭。
- 尿液形成的第一步是 (A)過濾作用 (B)再吸收作用 (C) 分泌作用 (D)濃縮作用。
- 引起雞皮疙瘩的是 (A)隨意肌 (B) 三角肌 (C)起毛肌 (D) 平滑肌。
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- 毛囊的內根鞘來自 (A)表皮細胞 (B)真皮細胞 (C) 神經細胞 (D) 血管。
- 沒有起毛肌的毛髮是 (A)眉毛 (B)頭髮 (C)手部的毛髮 (D)腳部的毛髮。
- 頭髮最外層為 (A) 表皮層 (B)皮質層 (C)毛球 (D)髓質層。
- ( )冷藏冷凍設備的安全使用，下列敘述何者為非？ (A)機架要放置在通風處 (B)遠離熱源不受陽光直射的地方 (C)儲藏的食品定時清理 (D)不需設置檢測紀錄卡。
- 0( )綠豆椪月餅、翻毛月餅、豐原月餅等產品熟製時，其烤焙溫度何者較適宜 (A)上火小／下火小 (B)上火大／下火大 (C)上火大／下火小 (D)上火小／下火大。
- 毛髮的主要成份是 (A)碳水化合物 (B)脂肪 (C)重金屬 (D)蛋白質。
- 容易產生油垢的頭髮屬 (A) 乾性 (B)中性 (C)油性 (D) 酸性。
- 頭髮露出表皮可見的部份稱為 (A) 髮根 (B)髮幹 (C)髮骨 (D)毛囊。
- ( )製作饅頭使用中筋麵粉 10 公斤，水 50％，則水的重量為 (A)10 公斤(B)6 公斤 (C)5 公斤 (D)1 公斤。
- 0( )麵筋是利用麵粉中的何種成份製成的？ (A)澱粉 (B)油脂 (C)蛋白質 (D)水分。
- 淡色的毛髮含有較少的 (A)氧 (B)硫 (C)碳 (D)鋅。
- 用水噴濕頭髮時、吸濕性良好的是屬於 (A)中性髮 (B)油性髮 (C)乾燥髮 (D)混合性髮。
- 頭髮的顏色由下列幾種色素決定 (A) 黑、褐、紅、黃 (B) 黑、紅、黃 (C) 黑、橘、白(D)黑、橘、紅、黃。
- 0( )滾輪間隙小，壓延比大，會造成 (A)麵粉損傷 (B)熟成不足 (C)麵筋損傷 (D)複合容易。
- ( )製作刈包或荷葉包時，選用下列何種原料組合對產品外觀潔白最有幫助(A)中筋麵粉、生黃豆粉 (B)中筋麵粉、熟黃豆粉 (C)粉心麵粉、熟黃豆粉(D)粉心麵粉、生黃豆粉。
- 毛髮的主要部份是 (A)髓質層 (B)表皮層 (C)真皮層 (D)皮質層。
- 頭髮在任何季節都是油膩膩的感覺是屬於 (A) 油性 (B) 中性 (C)乾性 (D)鹼性 頭髮。
- 頭髮的表皮層是一種 (A) 透明狀 (B)半透明狀 (C)不透明狀 (D)黑色狀。
- 0( )燒賣於製作時以何者為佳 (A)只能用沸水調麵不可加冷水 (B)可加沸水可加冷水 (C)加水攪拌後入水煮 (D)以溫水攪拌。
- ( )下列何種油脂，含有反式脂肪酸？ (A)沙拉油 (B)花生油 (C)棕櫚油(D)氫化烤酥油。
- 100. 組成毛髮髓質的是 (A)鱗狀細胞 (B)棘狀細胞 (C)立方細胞 (D)顆粒細胞。
- 區別乾性髮質的方法， 何者為非 (A)洗後一星期仍不會油膩 (B) 會出現乾燥的頭皮屑(C)耳後污垢乾性 (D)洗後兩天會有油膩的感覺。
- 當色素消失而形成了空間， 頭髮變成為 (A)黑色 (B)棕色 (C)紅色 (D)灰白色。
- ( )發酵麵食於產品製作時，發酵所產生的有機酸、酒精等成份，對該產品的影響 (A)保存期限增加 (B)酸鹼度(pH 值)增加 (C)保存期限減短 (D)酸鹼度(pH 值)不變。
- 0( )酥油皮整型機的操作注意事項，下列何者為非？ (A)機器使用完畢必須切斷電源 (B)在機器運轉中禁止將手伸入捲軸器 (C)操作者必須瞭解操作基本知識 (D)增加轉軸間距以提高產能。