問題詳情
15.( )發酵麵食於產品製作時，發酵所產生的有機酸、酒精等成份，對該產品的影響
(A)保存期限增加
(B)酸鹼度(pH 值)增加
(C)保存期限減短
(D)酸鹼度(pH 值)不變。
(A)保存期限增加
(B)酸鹼度(pH 值)增加
(C)保存期限減短
(D)酸鹼度(pH 值)不變。
參考答案
答案：A
難度：非常困難0
統計：A(0),B(1),C(0),D(0),E(0)
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