問題詳情
11. 下列何者非餐具殘留物
(A)油脂
(B)澱粉
(C)ABS 劑
(D)PVC 的單體氯乙烯。
(A)油脂
(B)澱粉
(C)ABS 劑
(D)PVC 的單體氯乙烯。
參考答案
無參考答案
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- 預防食品中毒的五要原則是(A)要洗手、要新鮮、要戴手套、要澈底加熱、要注意保存溫度(B)要洗手、要新鮮、要生熟食分開、要澈底加熱、要注意保存溫度(C)要充分攪拌、要新鮮、要生熟食分開、要澈底加
- 下列何者為熟粉類米食？(A)雪片糕(B)元宵(C)湯圓(D)米粉絲。
- 下列敘述那些是脫氣槽的功能(A)加熱給水(B)儲水(C)除去冷凝水中殘餘之氧氣及不溶性氣體(D)調整給水 pH 值。
- 依勞動基準法規定，雇主延長勞工之工作時間連同正常工作時間，每日不得超過多少小時？(A)15(B)12(C)10(D)11。
- 銲口如留有油脂或污物時，在銲接之前必須清除否則銲道易產生(A)銲蝕(B)氣孔(C)銲淚(D)變形。
- 洗米之過程應該？(A)先浸泡再快洗(B)慢(C)快(D)快慢均可。
- 官能品評時樣品的編號下列那一種最適當？(A)187(B)甲、乙、丙(C)NoNoNo3(D)A、B、C。
- 針對在我國境內竊取營業秘密後，意圖在外國、中國大陸或港澳地區使用者，營業秘密法是否可以適用？(A)無法適用(B)可以適用，但若屬未遂犯則不罰(C)能否適用需視該國家或地區與我國是否簽訂相互保護
- 紅龜粿屬於何種米食製品？(A)米粒類(B)熟粉類(C)一般漿糰(D)米漿型。
- 下列有關鍋爐沖放操作的敘述那些正確？(A)沖放時，操作人員無法看見水位計時，可先離開去查看水位再回來操作(B)快開閥沖放旋塞與慢開閥(沖放閥)串聯在一起時，前者應先開後關，並微開慢開閥以完成沖
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- 廢水中之總固形物，是指在下列何種條件下蒸發、乾燥後的殘留物？(A)常溫(B)50～60℃(C)550～600℃(D)105～110℃。
- 以衛生安全考量，油炸槽的材質以何者最佳？(A)鋁(B)銅(C)不鏽鋼(D)鐵。
- 有關液體燃料的燃燒，以下敍述何者正確？(A)液體霧化的目的是增大與空氣接觸的面積(B)液體經霧化蒸發成燃料氣體並與空氣混合後，再燃燒(C)常以加熱方式提高液體燃料的黏度(D)屬液相燃燒非氣相燃
- 蛋黃的圓弧度愈高者，表示該蛋愈(A)腐敗(B)新鮮(C)陳舊(D)美味。
- 關於常使用的粽葉敘述何者錯誤？(A)野薑花粽的月桃葉(B)鹼粽的麻竹葉(C)廣東裹蒸粽的荷葉(D)台式肉粽的麻竹葉。
- 銲道表面外觀不良原因之一是(A)開槽角度太小(B)母材溫度不夠(C)銲接電流過大(D)銲縫間隙太小。
- 豆魚蛋肉類食物經常含有隱藏的脂肪，下列何者脂肪含量較低(A)加工絞肉製品，例如火鍋餃類(B)看得到白色脂肪的肉類，例如五花肉(C)不含皮的肉類，例如雞胸肉(D)食用油處理過的加工品，例如肉鬆。
- 蛋類最容易有(A)螺旋桿菌(B)沙門氏桿菌(C)大腸桿菌(D)金黃色葡萄球菌 汙染。
- 預防食品中毒的五要原則是(A)要洗手、要新鮮、要戴手套、要澈底加熱、要注意保存溫度(B)要洗手、要新鮮、要生熟食分開、要澈底加熱、要注意保存溫度(C)要充分攪拌、要新鮮、要生熟食分開、要澈底加
- 下列那些是燃燒器應具有特性(A)能將生成熱，均勻分佈於吸熱面(B)能快速改變燃燒率(C)維持低 SOx濃度(D)維持低 CO 及 NOx 生成量。
- 製作甜年糕時米榖粉為 100%，砂糖為 80%，若米榖粉的使用量為 500 公克，則砂糖的使用量為？(A)500 公克(B)400 公克(C)300 公克(D)200 公克。
- TIG 熱填料銲接的特點是(A)提高滲透能力(B)提高抗拉強度(C)免除氣體保護(D)提高銲速能力。
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- 水畜產原料新鮮度判定試驗中，不包括下列那一項？(A)三甲胺(Trimethylamine)(B)組織胺(Histamine)(C)pH 值(D)胺基態氮(amino-nitrogen)。
- 下列何者不是傳統碗粿的製程？(A)米漿經預糊化與配料混合(B)裝碗蒸熟(C)用中大火蒸熟(D)米漿直接與配料混合後蒸熟。
- 食品包裝之主要功能，下列何者正確(A)避免交叉污染(B)增加價格(C)縮短貯存期限(D)增加重量。
- 食物之配膳及包裝場所，何者正確(A)室內應保持正壓(B)門戶可雙向進出(C)進入門戶必須設置空氣浴塵室(D)屬於準清潔作業區。
- 下列何者非屬應對在職勞工施行之健康檢查？(A)體格檢查(B)特殊健康檢查(C)一般健康檢查(D)特定對象及特定項目之檢查。
- 平銲時銲淚產生的原因是(A)母材不清潔(B)電流太大(C)銲速太快(D)電流太小。
- 製作八寶粥最宜選用下列何種原料米？(A)蓬萊米(B)圓糯米(C)在來米(D)稉米。
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- 下列營養素，何者是人類最經濟的能量來源？(A)醣類(B)維生素(C)蛋白質(D)脂肪。
- 製作甜年糕時米榖粉為 100%，砂糖為 80%，若米榖粉的使用量為 500 公克，則砂糖的使用量為？(A)500 公克(B)400 公克(C)300 公克(D)200 公克。
- 下列何種食品的脂肪不適用索氏(Soxhlet)萃取法？(A)速食麵(B)魚粉(C)黃豆粉(D)鮮乳。
- 身為公司員工必須維護公司利益，下列何者是正確的工作態度或行為？(A)施工時以省時、省料為獲利首要考量，不顧品質(B)服務時首先考慮公司的利益，然後再考量顧客權益(C)將公司逾期的產品更改標籤(