問題詳情
25. 下列何種食品的脂肪不適用索氏(Soxhlet)萃取法？
(A)速食麵
(B)魚粉
(C)黃豆粉
(D)鮮乳。
(A)速食麵
(B)魚粉
(C)黃豆粉
(D)鮮乳。
參考答案
無參考答案
內容推薦
- 下列營養素，何者是人類最經濟的能量來源？(A)醣類(B)維生素(C)蛋白質(D)脂肪。
- 依照「食品良好衛生規範準則」，下列何者應設專用貯存設施(A)廢棄食品容器具(B)過期回收產品(C)食品用洗潔劑(D)價值不斐之食材。
- 製作八寶粥最宜選用下列何種原料米？(A)蓬萊米(B)圓糯米(C)在來米(D)稉米。
- 平銲時銲淚產生的原因是(A)母材不清潔(B)電流太大(C)銲速太快(D)電流太小。
- 下列何者非屬應對在職勞工施行之健康檢查？(A)體格檢查(B)特殊健康檢查(C)一般健康檢查(D)特定對象及特定項目之檢查。
- 食物之配膳及包裝場所，何者正確(A)室內應保持正壓(B)門戶可雙向進出(C)進入門戶必須設置空氣浴塵室(D)屬於準清潔作業區。
- 食品包裝之主要功能，下列何者正確(A)避免交叉污染(B)增加價格(C)縮短貯存期限(D)增加重量。
- 下列何者不是傳統碗粿的製程？(A)米漿經預糊化與配料混合(B)裝碗蒸熟(C)用中大火蒸熟(D)米漿直接與配料混合後蒸熟。
- 水畜產原料新鮮度判定試驗中，不包括下列那一項？(A)三甲胺(Trimethylamine)(B)組織胺(Histamine)(C)pH 值(D)胺基態氮(amino-nitrogen)。
- 蒸紅龜粿宜使用何種火候？(A)強火(B)大火(C)烈火(D)中小火。
內容推薦
- 在現場銲接時，如發現電纜線溫度過高，則須(A)沖水冷卻(B)改用較粗的線(C)改用較細的線(D)改用較長的線。
- 台灣年降雨量是世界平均值的 6 倍，卻仍屬缺水地區，原因何者為非？(A)台灣自來水水價過於便宜(B)水庫蓋得太少(C)降雨量在地域、季節分佈極不平均(D)台灣由於山坡陡峻，以及颱風豪雨雨勢
- 下列何者不屬於一般漿糰的米食製品？(A)碗粿(B)粿粽(C)芋粿巧(D)紅龜粿。
- 大氣層中臭氧層有何作用？(A)對流最旺盛的區域(B)造成光害(C)保持溫度(D)吸收紫外線。
- 米花糖的製作過程中，糖漿的溫度煮過高容易導致產品？(A)體積變大(B)過硬(C)形狀易變形(D)膨發米體積變小。
- 下列何者「非」屬公司對於企業社會責任實踐之原則？(A)維護社會公益(B)加強個人資料揭露(C)發展永續環境(D)落實公司治理。
- 有關專利權的敘述，何者正確？(A)專利權為世界所共有，在本國申請專利之商品進軍國外，不需向他國申請專利權(B)專利有規定保護年限，當某商品、技術的專利保護年限屆滿，任何人皆可運用該項專利(C)
- 選購包裝麵類製品的條件為何(A)色澤白皙(B)有使用防腐劑延長保存(C)有完整標示(D)麵條沾黏。
- 製作芋頭糕須選用下列何種原料米？(A)秈米(B)長糯米(C)稉米(D)圓糯米。
- 生活中經常使用的物品，下列何者含有破壞臭氧層的化學物質？(A)寶特瓶(B)噴霧劑(C)保麗龍(D)免洗筷。
- 身為公司員工必須維護公司利益，下列何者是正確的工作態度或行為？(A)施工時以省時、省料為獲利首要考量，不顧品質(B)服務時首先考慮公司的利益，然後再考量顧客權益(C)將公司逾期的產品更改標籤(
- 依據 Lambert-Beer 定律，在一定波長下，溶液的吸光度與溶質濃度及液層厚度乘積成(A)正比(B)反比(C)無關係(D)平方反比。
- 持有烹調相關技術證者，從業期間每年至少需接受幾小時的衛生講習(A)12 小時(B)4 小時(C)8 小時(D)24小時。
- 下列何者不會影響水磨米漿的品質？(A)磨米漿的速度(B)磨米漿的加水量(C)磨米漿的設備(D)磨米漿時的室溫。
- 1N 的 NaCl 水溶液 1 升，含 NaCl(A)3 克(B)85 克(C)5 克(D)93 克。
- 食物之保溫與復熱，何者正確(A)保溫應使食物中心溫度不得低於 50℃(B)使用微波復熱中心溫度要求與一般傳統加熱方式一樣(C)具潛在危害性食物，復熱中心溫度至少達 74℃/15 秒以上(D)保
- 下列何者不會減少溫室氣體的排放？(A)開發太陽能、水能等新能源(B)增高燃煤氣體排放的煙囪(C)大量植樹造林，禁止亂砍亂伐(D)減少使用煤、石油等化石燃料。
- 家裡有過期的藥品，請問這些藥品要如何處理？(A)繼續服用(B)交由藥局回收(C)倒入馬桶沖掉(D)送給相同疾病的朋友。
- 食物之保溫與復熱，何者正確(A)保溫應使食物中心溫度不得低於 50℃(B)使用微波復熱中心溫度要求與一般傳統加熱方式一樣(C)具潛在危害性食物，復熱中心溫度至少達 74℃/15 秒以上(D)保
- 油蔥粿之副原料最好使用？(A)生紅蔥頭(B)青蔥(C)炸青蔥(D)炸香的紅蔥頭。
- 通常醋的酸度是以(A)檸檬酸(B)醋酸(C)磷酸(D)乳酸 來表示。
- 下列何者是海洋受污染的現象？(A)形成黑潮(B)溫室效應(C)形成紅潮(D)臭氧層破洞。
- 一、請說明全國性國土計畫以及直轄市、縣（市）國土計畫之推動原則？並舉例說明在不同位階上的行政業務執行要點。（25 分）編輯私有筆記及自訂標籤景觀行政與法規-108 年 - 108 公務人員升官等公務簡
- 下列何者為環境保護的正確作為？(A)鐵馬步行(B)自己開車不共乘(C)多吃肉少蔬食(D)不隨手關燈。
- 常用的米粉絲乾燥方法是？(A)熱風乾燥(B)滾筒乾燥(C)真空乾燥(D)冷凍乾燥。