問題詳情
45.從植物組織中萃取的色素是屬於
(A)合成色素
(B)化學合成色素
(C)食用合成色素
(D)食用天然色素。
(A)合成色素
(B)化學合成色素
(C)食用合成色素
(D)食用天然色素。
參考答案
無參考答案
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- 冷藏櫃中的照明來源最好使用(A)霓虹燈(B)白熱燈(C)鎢絲燈(D)日光燈。
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- 攪拌硬麵糰時，攪拌機之攪拌器宜選用(A)槳狀(B)任何攪拌器皆可使用(C)鉤狀(D)鋼絲狀。
- 下列何者組合較符合地中海飲食之原則(A)玉米濃湯+菲力牛排+提拉米蘇(B)雜糧麵包佐橄欖油+烤鯖魚+腰果拌地瓜葉(C)蕎麥麵+炸蝦+溫泉蛋(D)地瓜稀飯+瓜仔肉+涼拌小黃瓜。
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- 以傳統老麵製作發酵麵食，會形成具有酸味的發酵麵糰，故需調整麵糰 pH 值(酸味)，可添加適量的(A)碳酸納(B)溴酸鉀(C)碳酸氫銨(D)碳酸鈣。
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- 任職於某公司的程式設計工程師，因職務所編寫之電腦程式，如果沒有特別以契約約定，則該電腦程式重製之權利歸屬下列何者？(A)編寫程式之工程師(B)公司與編寫程式之工程師共有(C)公司(D)公司全體股
- 下列何種添加物可適量添加於中式麵食？(A)硼砂(B)食品級色素(C)吊白塊(D)二氧化硫。
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- 高速公路旁常見有農田違法焚燒稻草，除易產生濃煙影響行車安全外，也會產生下列何種空氣污染物對人體健康造成不良的作用(A)臭氧(O3 )(B)懸浮微粒(C)二氧化碳(CO2 )(D)沼氣。
- 餐廳作業場所面積與供膳場所面積之比例最理想的標準為(A)1：4(B)1：3(C)1：5(D)1：2。
- 製作叉燒包之麵種必需加入(A)蘇打粉(B)鹽(C)發粉(D)酵母。
- 使蔥油餅層次分明之要素，乃麵皮摺疊時，麵皮間應(A)抹油(B)撒粉(C)抹鹽(D)抹水。
- 使用了 10 幾年的通風換氣扇老舊又骯髒，噪音又大，維修時採取下列哪一種對策最為正確及節能？(A)直接噴沙拉脫清潔劑就可以了，省錢又方便(B)定期拆下來清洗油垢(C)高效率通風扇較貴，換同機型的
- 有關小黑蚊敘述下列何者為非？(A)小黑蚊的幼蟲以腐植質、青苔和藻類為食(B)多存在竹林、灌木叢、雜草叢、果園等邊緣地帶等處(C)活動時間又以中午十二點到下午三點為活動高峰期(D)無論雄蚊或雌蚊皆
- 餐飲服務人員對於掉落地上的餐具，應如何處理(A)如果有髒污，使用面紙擦拭後就可繼續提供使用(B)回收洗淨晾乾後，方可提供使用(C)沒有髒污就可以繼續提供使用(D)使用桌布擦拭後繼續提供使用。
- 一旦大氣中的二氧化碳含量增加，會引起哪一種後果？(A)溫室效應惡化(B)冰期來臨(C)臭氧層破洞(D)海107 中式麵食加工─水調(和)麵類 丙 3-3(序 002)平面下降。
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- 洗菜水、洗碗水、洗衣水、洗澡水等等的清洗水，不可直接利用來做什麼用途？(A)沖馬桶(B)洗地板(C)飲用水(D)澆花。