49.以傳統老麵製作發酵麵食，會形成具有酸味的發酵麵糰，故需調整麵糰 pH 值(酸味)，可添加適量的
(A)碳酸納
(B)溴酸鉀
(C)碳酸氫銨
(D)碳酸鈣。