問題詳情
76. 在乳製品加工過程中使用均質處理的目的，為下列那一項？
(A) 殺死細菌防止油脂分離
(B) 細碎乳脂肪球使系統達穩定狀態
(C) 去除游離脂肪酸
(D) 防止油脂氧化及去除反式脂肪酸
(A) 殺死細菌防止油脂分離
(B) 細碎乳脂肪球使系統達穩定狀態
(C) 去除游離脂肪酸
(D) 防止油脂氧化及去除反式脂肪酸
參考答案
答案：B
難度：簡單0.896739
統計：A(6),B(330),C(14),D(14),E(0)
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