問題詳情
4 3 . 下列有關食品營養標示之敘述,何者正確?
(A)包裝食品上營養標示所列的一份熱量含量,通常就是整包吃完後所獲得的熱量
(B)當反式脂肪酸標示為「0」時,即代表此份食品完全不含反式脂肪酸,即使是心臟血管疾病的病人也可放心食用
(C)包裝食品每份熱量220大卡,蛋白質4 .8公克,此份產品可以視為高蛋白質來源的食品
(D)包裝飲料每100毫升為33大卡,1罐飲料內容物為400毫升,張同學今天共喝了4罐,他單從此包裝飲料就攝取了528大卡。
(A)包裝食品上營養標示所列的一份熱量含量,通常就是整包吃完後所獲得的熱量
(B)當反式脂肪酸標示為「0」時,即代表此份食品完全不含反式脂肪酸,即使是心臟血管疾病的病人也可放心食用
(C)包裝食品每份熱量220大卡,蛋白質4 .8公克,此份產品可以視為高蛋白質來源的食品
(D)包裝飲料每100毫升為33大卡,1罐飲料內容物為400毫升,張同學今天共喝了4罐,他單從此包裝飲料就攝取了528大卡。
參考答案
答案:D
難度:適中0.6
書單:沒有書單,新增
內容推薦
- 4 1 . 下列何者方式為用油較少之烹調方式(A)涮:肉類食物切成薄片,吃時放入滾湯裡燙熟(B)爆:強火將油燒熱,食材迅速拌炒即起鍋(C)三杯:薑、蔥、紅辣椒炒香後放入主菜,加麻油、香油、醬油各一杯,
- 4 0 . 請問何種烹調方式最能有效減少碘的流失(A)爆香時加入適量的加碘鹽(B)炒菜起鍋前加入適量的加碘鹽(C)開始燉煮時加入適量的加碘鹽(D)食材和適量的加碘鹽同時放入鍋中熬湯。
- 3 9 . 豆魚蛋肉類食物經常含有隱藏的脂肪,下列何者脂肪含量較低(A)不含皮的肉類,例如雞胸肉(B)看得到白色脂肪的肉類,例如五花肉(C)加工絞肉製品,例如火鍋餃類(D)食用油處理過的加工品,例如肉
- 3 8 . 下列敘述的烹調方式,哪個是符合減鹽的原則(A)使用酒、糯米醋、蒜、薑、胡椒、八角及花椒等佐料,增添料理風味(B)使用醬油、味精、番茄醬、魚露、紅糟等醬料取代鹽的使用(C)多飲用白開水降低鹹
- 3 7 . 下列何者是攝取足夠且適量的「碘」最安全之方式(A)使用加「碘」鹽取代一般鹽烹調(B)每日攝取高含「碘」食物,如海帶(C)食用高單位碘補充劑(D)多攝取海鮮。
- 3 6 . 下列何種肉類烹調法,不宜吃太多?(A)燉煮肉類(B)蒸烤肉類(C)川燙肉類(D)碳烤肉類。
- 3 5 . 下列有關更年期婦女營養之敘述何者正確?(A)飲水量過少可能增加尿道感染的風險,建議每日至少補充15杯(每杯240毫升)以上的水分(B)每天日曬20分鐘有助於預防骨質疏鬆(C)多吃紅肉少吃蔬
- 3 4 . 下列有關育齡女性營養之敘述何者正確?(A)避免選用加碘鹽以及避免攝取含碘食物,如海帶、紫菜(B)食用富含葉酸的食物,如深綠色蔬菜(C)避免日曬,多攝取富含維生素D的食物,如魚類、雞蛋等(D
- 3 3 . 下列方法何者不宜作為「減鹽」或「減糖」的烹調方法?(A)多利用醋、檸檬、蘋果、鳳梨增加菜餚的風(酸)味(B)於甜點中利用新鮮水果或果乾取代精緻糖(C)應用市售高湯罐頭(塊)增加菜餚口感(D
- 3 2 . 「素食」烹調要能夠提供足夠的蛋白質,下列何者是重要原則?(A)豆類可以和穀類互相搭配(如黃豆糙米飯),使增加蛋白質攝取量,又可達到互補的作用(B)豆干、豆腐及腐皮等豆類食品雖然是素食者重要
內容推薦
- 4 6 . 食品原料的成分展開,可以讓消費者對所吃的食品更加瞭解,下列敘述,何者正確?(A)三合一咖啡包中所使用的「奶精」,是牛奶中的一種成分(B)若依標示,奶精主要成分為氫化植物油及玉米糖漿,營養價
- 4 7 . 104年7月起我國包裝食品除熱量外,強制要求標示之營養素為(A)蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈉、飽和脂肪、反式脂肪及纖維(B)蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈉、飽和脂肪、反式脂肪及鈣質(C)蛋白
- 4 8 . 下列何者不是衛福部規定的營養標示所必須標示的營養素?(A)蛋白質(B)膽固醇(C)飽和脂肪(D)鈉。
- 4 9 . 食品每100公克固體或每100毫升液體,當所含營養素量不超過0 .5公克時,可以用「0」做為標示,為下列何種營養素?(A)蛋白質(B)鈉(C)飽和脂肪(D)反式脂肪。
- 5 0 . 包裝食品營養標示中的「糖」是指食品中(A)單糖(B)蔗糖(C)單糖加雙糖(D)單糖加蔗糖之總和。
- 5 1 . 下列何者是現行包裝食品營養標示規定必需標示的營養素(A)鉀(B)鈉(C)鐵(D)鈣。
- 5 2 . 一般民眾及業者於烹調時應選用加碘鹽取代一般鹽,請問可以透過標示中含有哪項成分,來辨別食鹽是否有加碘(A)碘化鉀(B)碘酒(C)優碘(D)碘131 。
- 5 3 . 食品每100公克之固體(半固體)或每100毫升之液體所含反式脂肪量不超過多少得以零標示(A)0 .3公克(B)0 .5公克(C)1公克(D)3公克。
- 5 4 . 依照衛生福利部公告之「包裝食品營養宣稱應遵行事項」,攝取過量將對國民健康有不利之影響的營養素列屬「需適量攝取」之營養素含量宣稱項目,不包括以下營養素(A)飽和脂肪(B)鈉(C)糖(D)膳食
- 5 5 . 關於102年修訂公告的「全穀產品宣稱及標示原則」,「全穀產品」所含全穀成分應占配方總重量多少以上(A)5 1 % (B)1 0 0 % (C)3 3 % (D)6 7 % 。
- 5 6 . 植物中含蛋白質最豐富的是(A)穀類(B)豆類(C)蔬菜類(D)薯類。
- 5 7 . 豆腐凝固是利用大豆中的(A)脂肪(B)蛋白質(C)醣類(D)維生素。
- 5 8 . 市售客製化手搖清涼飲料,常使用的甜味來源為?(A)高果糖玉米糖漿(B)葡萄糖(C)蔗糖(D)麥芽糖。
- 5 9 . 以營養學的觀點,下列那一種食物的蛋白質含量最高且品質最好(A)黃豆(B)綠豆(C)紅豆(D)黃帝豆。
- 6 0 . 糙米,除可提供醣類、蛋白質外,尚可提供(A)維生素A (B)維生素B群(C)維生素C (D)維生素D 。
- 6 1 . 下列油脂何者含飽和脂肪酸最高(A)沙拉油(B)奶油(C)花生油(D)麻油。
- 6 2 . 下列何種油脂之膽固醇含量最高(A)黃豆油(B)花生油(C)棕櫚油(D)豬油。
- 6 3 . 下列何種麵粉含有纖維素最高?(A)粉心粉(B)高筋粉(C)低筋粉(D)全麥麵粉。
- 6 4 . 下列哪一種維生素可稱之為陽光維生素,除了可以維持骨質密度外,尚可預防許多其他疾病(A)維生素A (B)維生素D (C)維生素E (D)維生素K 。
- 6 5 . 下列何者不屬於人工甘味料(代糖)?(A)糖精(B)楓糖(C)阿斯巴甜(D)醋磺內酯鉀(ACE-K) 。
- 6 6 . 新鮮的水果比罐頭水果富含(A)醣類(B)蛋白質(C)油脂(D)維生素。
- 6 7 . 最容易受熱而被破壞的營養素是(A)澱粉(B)蛋白質(C)維生素(D)礦物質。
- 6 8 . 下列蔬菜同樣重量時,何者鈣質含量最多(A)胡蘿蔔(B)莧菜(C)高麗菜(D)菠菜。
- 6 9 . 素食者可藉由菇類食物補充(A)菸鹼酸(B)脂肪(C)水分(D)碳水化合物。
- 在某場籃球比賽中,小豪上半場共有 6 次罰球機會,命中率是五成;下半場時,他又有多次機會站上罰球線,且全都罰進。最終統計其整場的罰球命中率是七成,問小豪下半場的罰球情形為何?(A)罰 7 中 7