問題詳情
6. 下列何種麵食，較耐貯存或保存期限較長
(A)燒餅麵食
(B)燙麵麵食
(C)發粉麵食
(D)酥皮麵食。
(A)燒餅麵食
(B)燙麵麵食
(C)發粉麵食
(D)酥皮麵食。
參考答案
無參考答案
內容推薦
- 6 公尺寬的隔間牆，等於幾台尺？(A)60(B)8(C)30(D)4。
- 自動包餡機不適合製作下列何種產品(A)鳳梨酥(B)叉燒包(C)菜肉包(D)發糕。
- 在相同的貯藏條件下，台灣特色茶之品質劣變速率，下列何者是對的？(A)鐵觀音＞文山包種茶＞凍頂烏龍茶(B)凍頂烏龍茶＞鐵觀音＞高山茶(C)凍頂烏龍茶＞高山茶＞鐵觀音(D)高山茶＞凍頂烏龍茶＞鐵觀
- 龍井茶之外觀為(A)碎形(B)扁平形(C)條形(D)球形。
- 以下何者不是發生電氣火災的主要原因？(A)電器接點短路(B)電氣火花電弧(C)電纜線置於地上(D)漏電。
- 新鮮的魚，下列何者為正常狀態(A)腹部易破裂、內臟外露(B)眼睛混濁、出血(C)魚腮呈灰綠色、有黏液產生(D)魚鱗緊附於皮膚、色澤自然。
- 以防止感電事故為目的而裝設之漏電斷路器應採用(A)中感度延時形(B)高感度延時形(C)中感度高速形(D)高感度高速形。
- 某公司希望能進行節能減碳，為地球盡點心力，以下何種作為並不恰當？(A)將採購規定列入以下文字：「汰換設備時首先考慮能源效率 1 級或具有節能標章之產品」(B)盤查所有能源使用設備(C)為考慮經營
- 公司發給每人一台平板電腦提供業務上使用，但是發現根本很少再使用，為了讓它有效的利用，所以將它拿回家給親人使用，這樣的行為是(A)可以的，因為，反正如果放在那裡不用它，是浪費資源的(B)不可以的
- 三種最基本的圓鋸機鋸片為(A)普通鋸片、挖槽鋸片、切角鋸片(B)英式、美式、台式鋸(C)縱開鋸片、橫斷鋸片、綜合鋸片(D)縱橫鋸、多樣鋸、金屬鋸。
內容推薦
- 台灣電力公司對於用戶之用電，若功率因數低於百分之多少之用戶，得酌加收功率因數附加費？(A)100(B)80(C)90(D)95。
- 沙琪瑪的膨脹主要來自於下列何種原料(A)蛋(B)小蘇打(C)酵母(D)碳酸氫銨。
- 欲製作良好風味的鳳梨酥，最好使用何種油脂(A)雪白奶油(B)棕櫚油(C)沙拉油(D)奶油。
- 直徑為 15 ㎜之圓，其標註應為(A)D15(B)ψ15(C)R15(D)r15。
- 下列何者是正確的洗手方式(A)洗手後用圍裙將手部擦乾(B)使用清水沖一沖雙手即可，不需特別使用洗手乳(C)慣用手有洗就好，另一隻手可以忽略(D)使用洗手乳或肥皂洗手並以流動的乾淨水源沖洗手部。
- 木製水平儀選購時，最宜注意的是(A)顏色的考量(B)造形的好壞(C)價格的高低(D)木質是否良好及有否變形。
- 電容器額定電壓超過 600 伏者，其放電設備應能於線路開放後(A)3(B)1(C)10(D)5 分鐘內，將殘餘電荷降至 50 伏以下。
- 廣式月餅屬於糕(漿)皮類麵食，下列產品中何者餅皮製作方法與其近似(A)龍鳳喜餅(B)台式月餅(C)鳳梨酥(D)老婆餅。
- 在電表圓盤之對稱兩側鑽有兩小孔之目的是(A)信號檢視(B)校正圓盤(C)增加美觀(D)防止潛動。
- 新北市石門鐵觀音茶所用的茶樹品種主要是(A)鐵觀音(B)青心烏龍(C)四季春(D)硬枝紅心。
- 雇主於臨時用電設備加裝漏電斷路器，可避免下列何種災害發生？(A)被撞(B)感電(C)物體倒塌;崩塌(D)墜落。
- 選購包裝麵類製品的條件為何(A)色澤白皙(B)有完整標示(C)有使用防腐劑延長保存(D)麵條沾黏。
- 砂紙的號數「愈小」表示砂粒(A)愈寬(B)愈粗(C)愈細(D)愈長。
- 一般裝潢木工較常使用下列何種鋸切工具？(A)框鋸(B)折合鋸(C)鋼鋸(D)美式板鋸。
- 豆腐凝固是利用大豆中的(A)脂肪(B)醣類(C)蛋白質(D)維生素。
- 當使用 60 公升容量的攪拌缸，攪拌蒸蛋糕的麵糊時，其麵糊總重應為多少公斤較適當(A)45 公斤(B)30 公斤(C)18 公斤(D)24 公斤。
- 公司的車子，假日又沒人使用，你是鑰匙保管者，請問假日可以開出去嗎？(A)不可以，因為是公司的，並非私人擁有(B)不可以，應該是讓公司想要使用的員工，輪流使用才可(C)可以，反正假日不影響公務(
- 室內萎凋及靜置攪拌處理不當，致使茶菁水分散失過快呈現「消水」現象時，所產製包種茶之水色(A)偏淡(B)鮮綠(C)偏黃(D)暗綠。
- A 受雇於公司擔任會計，因自己的財務陷入危機，多次將公司帳款轉入妻兒戶頭，是觸犯了刑法上之何種罪刑？(A)侵害著作權罪(B)侵占罪(C)違反公平交易法(D)工商秘密罪。
- 全球暖化潛勢(Global Warming Potential, GWP)是衡量溫室氣體對全球暖化的影響，下列何者 GWP 表現較差？(A)200(B)400(C)500(D)300。
- 酥油皮麵食半成品，最常使用的保存方法為(A)加防腐劑(B)脫水(C)冷凍(D)包裝殺菌。
- 腕道症候群常發生於下列何種作業？(A)堆高機作業(B)潛水作業(C)電腦鍵盤作業(D)第一種壓力容器作業。
- 壓延操作，滾輪轉速過快會造成(A)麵帶光滑(B)麵筋破壞(C)複合太快(D)熟成太快。
- 行為人以竊取等不正當方法取得營業秘密，下列敘述何者正確？(A)只要後續沒有造成所有人之損害便不構成犯罪(B)已構成犯罪(C)只要後續沒有洩漏便不構成犯罪(D)只要後續沒有出現使用之行為便不構成
- 麵食加工廠要增加麵粉之貯存性，下列何項生產方式是無效的或是被禁止使用的(A)使用殺蟲機(Enterlator)(B)增強麵粉廠之衛生管理(C)使用篩網(D)使用燻蒸方式處理麵粉。