問題詳情
95. 在相同的貯藏條件下，對不同香氣類型之茶葉，以
(A)清香型
(B)焙火香型
(C)蜜香型
(D)果香型 的茶較易維持香氣。
(A)清香型
(B)焙火香型
(C)蜜香型
(D)果香型 的茶較易維持香氣。
參考答案
答案：B
難度：非常簡單1
統計：A(0),B(3),C(0),D(0),E(0)
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- 茶葉品質感官評鑑時，其中「審外觀」之步驟不包含 (A)看茶葉形狀(B)看茶湯水色(C)看茶葉色澤(D)看茶葉均勻度。
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- 綠茶在高溫貯藏下，易造成茶湯水色 (A)清澈(B)明亮(C)黃褐(D)翠綠。
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- 茶葉貯藏之場所應具備 (A)高溫、低濕、明亮(B)低溫、高濕、陰暗(C)低溫、低濕、陰暗(D)高溫、高濕、明亮 的條件。
- 茶葉品質感官評鑑時，其標準作業流程在評滋味之後接下來的步驟為 (A)觀葉底(B)測量茶湯溫度(C)聞香氣(D)觀水色。
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- 茶葉品質感官評鑑時，何者不是審茶碗的用途？ (A)供茶湯之盛放(B)評審茶湯水色(C)評審茶湯滋味(D)審查葉底。
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- 針對鋁箔積層袋之包裝材料，下列敘述何者正確？ (A)不透光，防濕、阻氧性極佳(B)價格較PE袋便宜 (C)運輸過程中不會造成茶葉擠壓破損 (D)不能進行真空或脫氧劑處理。
- 茶葉貯藏過程中，不飽和脂肪酸氧化易導致 (A)菁味(B)熟味(C)陳茶味(D)澀味 之生成。
- 茶葉品質感官評鑑時，茶葉品質鑑定標準作業流程的第一個步驟為 (A)秤取茶量(B)開湯(C)聞香氣(D)觀葉底。
- 茶葉品質感官評鑑時，其中「觀葉底」之目的不包含 (A)瞭解品種(B)瞭解茶葉發酵度(C)瞭解茶菁品質(D)瞭解茶湯水色。
- 一般為了延緩茶葉貯藏時期品質劣變，茶葉包裝容器內可以放置 (A)防腐劑(B)脫氧劑(C)防蟲劑(D)防黴劑。
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- 茶葉品質感官評鑑時，其標準作業流程在開湯之後接下來的步驟為 (A)觀水色(B)觀葉底(C)評滋味(D)聞香氣。
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