問題詳情
19. 製作 1000 人份的伙食,以下列何種設備來煮飯較省事方便又快速?
(A)電鍋
(B)蒸籠
(C)瓦斯炊飯鍋
(D)湯鍋。
(A)電鍋
(B)蒸籠
(C)瓦斯炊飯鍋
(D)湯鍋。
參考答案
答案:C
難度:適中0.5
統計:A(0),B(0),C(0),D(0),E(0)
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