問題詳情
2.「斗杓東指」的季節，與下列何者所描述的季節相同?
(A)淨掃黃金階，飛霜皎如雪
(B)隨風柳絮輕，映日杏花明
(C)鏡湖三百里，菡萏發荷花
(D)山樹落梅花，飛落野人家
(A)淨掃黃金階，飛霜皎如雪
(B)隨風柳絮輕，映日杏花明
(C)鏡湖三百里，菡萏發荷花
(D)山樹落梅花，飛落野人家
參考答案
答案：B
難度：適中0.5
統計：A(0),B(0),C(0),D(0),E(0)
內容推薦
- 取用高處備品時，應該使用下列何者物品墊高，以免發生掉落的危險？(A)紙箱(B)椅子(C)桶子(D)安全梯。
- ※右圖為月球相對於地球和太陽位置的關係圖，試依圖回答37~40題：【題組】當月球運行至哪個位置時，地球上所見之月相為西明東暗？ (A)甲 (B)乙 (C)丙 (D)丁。
- 下列文句「 」中的字詞，何者意思前後相同？ (A)夾岸之樹，「負」勢競上 / 今彼以性命托我，我何忍「負」之 (B)廷尉，天下之「平」也 / 命童子取土「平」之 (C)父來室中，「顧」而笑曰 /
- 欲檢查瓦斯漏氣的地方，最好的檢查方法為下列何者？(A)以火柴點火(B)塗抹肥皂水(C)以鼻子嗅察(D)以點火槍點火。
- 【題組】由本文可看出老殘： (A)嘆馬齒徒長，前途茫茫 (B)憂青春將逝，當及時行樂 (C)憂國憂民，暗促自己起而救國 (D)自我期許，勿再尸位素餐
- 廚房滅火器放置位置是(A)主廚(B)副主廚(C)全體廚師(D)老闆 應有的認知。
- 烹調過程中，宜採用(A)熱效率高(B)熱效率低(C)熱效率適中(D)熱效率不穩定 之爐具。
- 廚房設施，下列何者為非？(A)通風採光良好(B)牆壁最好採用白色磁磚(C)天花板為淺色(D)最好鋪設平滑磁磚並經常清洗。
- 油炸鍋起火時不宜(A)用砂來滅火(B)用水來滅火(C)蓋緊鍋蓋來滅火(D)用化學泡沫來滅火。
- 安全的維護是(A)安全人員的責任(B)經理人員的責任(C)廚工的責任(D)全體工作人員的責任。
內容推薦
- 砧板材質以(A)塑膠(B)硬木(C)軟木(D)不銹鋼 為宜。
- 使用絞肉機時，不可直接用手推入，以防止絞入危險，須以(A)木棍(B)筷子(C)炒杓(D)湯匙 推入。
- 【題組】本詩的主題在控訴什麼? (A)空氣汙染 (B)噪音汙染 (C)交通壅塞 (D)治安敗壞
- 被燙傷時的立即處理法是(A)以油塗抹(B)以漿糊塗抹(C)以醬油塗抹(D)沖冷水。
- 「看到段考成績後，我的心情跌落谷底」，句中運用了「跌落谷底」表現心情的沉重，屬於「化抽象為具體」的轉化修辭法。下列何者也使用相同的修辭技巧? (A)這民族的海岸線像一支弓，那長城像五千年來待射的
- 砧板下應有防滑設置，如無，至少應墊何種物品以防止滑落(A)菜瓜布(B)溼毛巾(C)竹笓(D)檯布。
- 廚房排水溝宜採用何種材料(A)不銹鋼(B)塑鋼(C)水泥(D)生鐵。
- 地震發生時，廚房工作人員應(A)立刻搭電梯逃離(B)立即關閉瓦斯、電源，經由樓梯快速逃出(C)原地等候地震完畢(D)逃至頂樓等候救援。
- 蒸鍋內的水已燒乾了一段時間，應如何處理？(A)馬上清洗燒乾的蒸鍋(B)馬上加入冷水(C)馬上加入熱水(D)先關火把蓋子打開等待冷卻。
- 當與山脈走向垂直的氣流，受高山阻擋被迫抬升高度，空氣中的水氣在迎風面上空冷卻(每上升100公尺，氣溫約下降攝氏0.65度)，凝結成雲後降雨，待氣流翻過山嶺，在背風面下降時已無水分，只剩下乾燥的空氣，又
- 廚餘餿水需當天清除或存放於(A)7℃以下(B)8℃以上(C)15℃以上(D)常溫中。
- 排水溝出口加裝油脂截流槽的主要功能為(A)防止油脂污染排水系統(B)防止老鼠進入(C)防止水溝堵塞(D)使排水順暢。
- 廚房的工作檯面照明度需要多少米燭光？(A)180(B)100(C)150(D)200 米燭光以上。
- 為求省力好用，剁雞、排骨時應使用(A)片刀(B)骨刀(C)水果刀(D)武士刀。
- 廚房刀具有片刀、剁刀、水果刀、刮鱗刀以下何者才是刀具正確的使用方法？(A)片刀切菜、剁刀切魚、水果刀切肉片、刮鱗刀殺魚(B)片刀切菜、剁刀剁排骨、水果刀切蕃茄、刮鱗刀刮魚鱗(C)片刀切排骨、剁
- 廚房之排水溝須符合下列何種條件？(A)為明溝者須加蓋，蓋與地面平(B)排水溝深、寬、大以利排水(C)水溝蓋上可放置工作檯腳(D)排水溝密封是要防止臭味飄出。
- 陶鍋傳熱速度比鐵鍋(A)快(B)慢(C)差不多(D)一樣快。
- 廚房所設之加壓噴槍，其用途為何？(A)洗碗專用(B)洗菜專用(C)洗廚房器具專用(D)清潔沖洗地板、水溝用。
- 廚房使用之反口油桶，其作用與功能是(A)煮水用(B)煮湯用(C)裝剩餘材料用(D)裝炸油或回鍋油用 ，可避免在操作中的危險性。
- 依據良好食品衛生規範準則，食品加工廠之牆面何者不符規定？(A)牆壁剝落(B)牆面平整(C)不可有空隙(D)需張貼大於 B4 紙張之燙傷緊急處理步驟。
- 不銹鋼工作檯優點，下列何者不正確？(A)易於清理(B)不易生鏽(C)耐腐蝕(D)耐躺、耐坐。
- 廚房用的器具繁多五花八門，平常須如何維護、整理與管理？(A)清洗、烘乾（滴乾）、整理、分類、定位排放(B)清洗、擦乾、定位排放、分類、整理(C)分類、定位排放、清洗、烘乾、整理(D)清洗、烘乾
- 廚房內備有磁製的圓形平盤直徑約 25 公分，其適作何功能用？(A)做配菜盤(B)裝全魚或主食類等(C)裝煎或炸的菜餚(D)裝羹的菜餚。
- 廚房之乾粉滅火器下列何者有誤？(A)藥劑須在有效期限內(B)須符合消防設施安全標章(C)購買無標示期限可長期使用的滅火器(D)滅火器需有足夠壓力。
- 為使器具不容易藏污納垢，設計上何者正確？(A)彎曲處呈直角型(B)與食物接觸面粗糙(C)有裂縫(D)一體成型，包覆完整。