問題詳情
5.本詩的主題在控訴什麼?
(A)空氣汙染
(B)噪音汙染
(C)交通壅塞
(D)治安敗壞
(A)空氣汙染
(B)噪音汙染
(C)交通壅塞
(D)治安敗壞
參考答案
答案：A
難度：適中0.5
統計：A(0),B(0),C(0),D(0),E(0)
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- 砧板材質以(A)塑膠(B)硬木(C)軟木(D)不銹鋼 為宜。
- 以下詩句所表達的心情，何者說明正確？ (A)勸君更進一杯酒，西出陽關無故人──閒適情懷(B)行到水窮處，坐看雲起時──思鄉情懷 (C)孤帆遠影碧山盡，唯見長江天際流──離愁情懷(D)獨在異鄉為異
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- ※右圖為月球相對於地球和太陽位置的關係圖，試依圖回答37~40題：【題組】當月球運行至哪個位置時，地球上所見之月相為西明東暗？ (A)甲 (B)乙 (C)丙 (D)丁。
- 下列文句「 」中的字詞，何者意思前後相同？ (A)夾岸之樹，「負」勢競上 / 今彼以性命托我，我何忍「負」之 (B)廷尉，天下之「平」也 / 命童子取土「平」之 (C)父來室中，「顧」而笑曰 /
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- 【題組】由本文可看出老殘： (A)嘆馬齒徒長，前途茫茫 (B)憂青春將逝，當及時行樂 (C)憂國憂民，暗促自己起而救國 (D)自我期許，勿再尸位素餐
- 廚房滅火器放置位置是(A)主廚(B)副主廚(C)全體廚師(D)老闆 應有的認知。
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- 砧板下應有防滑設置，如無，至少應墊何種物品以防止滑落(A)菜瓜布(B)溼毛巾(C)竹笓(D)檯布。
- 廚房排水溝宜採用何種材料(A)不銹鋼(B)塑鋼(C)水泥(D)生鐵。
- 地震發生時，廚房工作人員應(A)立刻搭電梯逃離(B)立即關閉瓦斯、電源，經由樓梯快速逃出(C)原地等候地震完畢(D)逃至頂樓等候救援。
- 蒸鍋內的水已燒乾了一段時間，應如何處理？(A)馬上清洗燒乾的蒸鍋(B)馬上加入冷水(C)馬上加入熱水(D)先關火把蓋子打開等待冷卻。
- 當與山脈走向垂直的氣流，受高山阻擋被迫抬升高度，空氣中的水氣在迎風面上空冷卻(每上升100公尺，氣溫約下降攝氏0.65度)，凝結成雲後降雨，待氣流翻過山嶺，在背風面下降時已無水分，只剩下乾燥的空氣，又
- 廚餘餿水需當天清除或存放於(A)7℃以下(B)8℃以上(C)15℃以上(D)常溫中。
- 排水溝出口加裝油脂截流槽的主要功能為(A)防止油脂污染排水系統(B)防止老鼠進入(C)防止水溝堵塞(D)使排水順暢。
- 廚房的工作檯面照明度需要多少米燭光？(A)180(B)100(C)150(D)200 米燭光以上。
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- 廚房刀具有片刀、剁刀、水果刀、刮鱗刀以下何者才是刀具正確的使用方法？(A)片刀切菜、剁刀切魚、水果刀切肉片、刮鱗刀殺魚(B)片刀切菜、剁刀剁排骨、水果刀切蕃茄、刮鱗刀刮魚鱗(C)片刀切排骨、剁
- 廚房之排水溝須符合下列何種條件？(A)為明溝者須加蓋，蓋與地面平(B)排水溝深、寬、大以利排水(C)水溝蓋上可放置工作檯腳(D)排水溝密封是要防止臭味飄出。
- 陶鍋傳熱速度比鐵鍋(A)快(B)慢(C)差不多(D)一樣快。
- 廚房所設之加壓噴槍，其用途為何？(A)洗碗專用(B)洗菜專用(C)洗廚房器具專用(D)清潔沖洗地板、水溝用。
- 廚房使用之反口油桶，其作用與功能是(A)煮水用(B)煮湯用(C)裝剩餘材料用(D)裝炸油或回鍋油用 ，可避免在操作中的危險性。
- 依據良好食品衛生規範準則，食品加工廠之牆面何者不符規定？(A)牆壁剝落(B)牆面平整(C)不可有空隙(D)需張貼大於 B4 紙張之燙傷緊急處理步驟。
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- 廚房內備有磁製的圓形淺緣盤直徑約 25 公分，其適作何功能用？(A)做配菜盤(B)裝全魚或主食類等(C)裝羹的菜餚(D)裝炒、或稍帶點汁的菜餚。
- 食品烹調場地紗門紗窗下列何者正確？(A)天氣過熱可打開紗窗吹風(B)配合門窗大小且需完整無破洞(C)考場可不須附有紗門紗窗(D)紗門紗窗即使破損也可繼續使用。
- 廚房工作檯上方之照明燈具(A)不加裝燈罩，以節省能源(B)需加裝燈罩，較符合衛生(C)要加裝細鐵網保護，較安全(D)加裝藝術燈泡以增美感。