問題詳情
6. 豬肉酥在貯存時，最容易發生下列何種問題？
(A) 水分含量較高，微生物容易生長腐敗
(B) 水活性較低，微生物生長快速
(C) 蛋白質含量高，容易分解腐敗
(D) 油脂含量高，容易產生油耗酸敗ˉ
(A) 水分含量較高，微生物容易生長腐敗
(B) 水活性較低，微生物生長快速
(C) 蛋白質含量高，容易分解腐敗
(D) 油脂含量高，容易產生油耗酸敗ˉ
參考答案
答案：D
難度：簡單0.870246
統計：A(49),B(4),C(5),D(389),E(0)
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