問題詳情
45. 下列何者最可能使平衡的生態系崩潰?
(A) 酸雨使森林土壤酸化
(B) 複雜的食物網中,頂端消費者數量減少
(C) 生態系中物質與能量的輸出與輸入接近
(D) 生態系的自我調節能力增強
(A) 酸雨使森林土壤酸化
(B) 複雜的食物網中,頂端消費者數量減少
(C) 生態系中物質與能量的輸出與輸入接近
(D) 生態系的自我調節能力增強
參考答案
答案:A
難度:簡單0.803993
統計:A(443),B(91),C(13),D(4),E(0)
內容推薦
- 有關原核細胞(Prokaryotic cell)之敘述,下列何者錯誤?(A)無 lysosomes(B)無 cilia(C)無 fimbriae(D)無 golgi bodies
- 下列何種植物的變態葉具有貯存大量水分與養分的功能?(A) 仙人掌 (B) 洋蔥 (C) 胡瓜 (D) 豬籠草
- 人體吃下去的脂肪,最先在下列哪一個器官中進行化學性消化?(A) 口腔 (B) 胃 (C) 小腸 (D) 大腸
- 人體唾液澱粉酶在下列哪一個酸鹼值( pH)環境中的活性最高?(A) pH 3 (B) pH 5 (C) pH 7 (D) pH 9
- 下列酒類產品,何者製程是採用單行複式發酵釀造法?(A) 葡萄酒 (B) 啤酒 (C) 清酒 (D) 紹興酒ˉ
- 考慮聯立方程式 ,這個方程式的解為以下何種情形?(A)無解 (B)只有唯一解 (C)所有的解構成一直線 (D)所有的解構成一平面
- 下列何者在女性月經週期時會形成黃體,分泌動情激素與黃體激素?(A) 排卵後的濾泡 (B) 子宮 (C) 卵巢 (D) 白體
- 人體大腸中的共生菌可以產生下列哪一種脂溶性維生素?(A) 維生素 A (B) 維生素 D (C) 維生素 E (D) 維生素 K
- 有關人類細胞的敘述,下列何者正確?(A) 減數分裂發生在生殖細胞產生時(B) 人體細胞有 46 對同源染色體(C) 精子細胞具有 23 對染色體(D) 受精卵需經過多次的減數分裂,方完成個體的
- 胡瓜在醃漬時,導致軟化現象最主要的酵素為何?(A) 蛋白質分解酵素( protease ) (B) 澱粉分解酵素( amylase )(C) 蘋果酸乳酸酵素(malo-lactic enzyme
內容推薦
- 承上題,若循環改為 A→B→C→ A (三角形),則修改後之熱效率(thermal efficiency)應較原來(A→B→C→D→A)之熱效率(A)增加 (B)減小 (C)不變 (D
- 豬肉酥在貯存時,最容易發生下列何種問題?(A) 水分含量較高,微生物容易生長腐敗 (B) 水活性較低,微生物生長快速(C) 蛋白質含量高,容易分解腐敗 (D) 油脂含量高,容易產生油耗酸敗ˉ
- 有關物質循環中碳循環之敘述,下列何者正確?(A) 僅有機物中的碳才能在生態系中循環(B) 有機物中的碳經呼吸作用分解後,可以二氧化碳的形式回到環境中(C) 青草中的葡萄糖被牛吸收後,會一直以醣
- 氫氣及氧氣混合,且保持300 k,已知分子量,氫氣為00克/莫耳,氧氣為0克/莫耳,則「氫氣」對「氧氣」之分子平均動能比值為何?(A)16 (B)8 (C)4 (D)1
- 將乳油 ( cream) 製作成乳酪( butter)的過程,最適合使用何種方法將水中油滴型乳化 (O/W)變成油中水滴型乳化(W/O)?(A) 攪乳 (B) 均質 (C) 離心 (D) 過濾ˉ
- 某行星質量為 m,以橢圓軌道對太陽作公轉,已知此行星公轉之角動量為 L,若此行星之公轉半徑最小為 R,最大為 9R,則此行星在公轉過程,單位時間所掃出之面積為何?(A)L/2m (B)
- 下列何種方法最適合用來檢測原料乳中乳脂肪的含量?(A) 貝氏(Babcock )試驗 (B) 磷酸酶( phosphatase )試驗(C) 酒精試驗 (D) 亞甲藍還原(methylene b
- 欲將已經去除種子、果皮碎片或粗纖維後的混濁葡萄汁製作成澄清葡萄汁( clear juice )時,最適合使用下列何種方法?(A) 添加果膠酵素( pectic enzyme ) (B) 逆滲透(
- 檢測罐頭的鈎疊率時,下列何種數值需要拆(扯開)捲封後才能獲得?(A) 捲封寬度(W) (B) 捲封厚度(T) (C) 蓋深( C ) (D) 罐鈎長度(BH)ˉ
- 下列酸味劑中何者屬於無機酸?(A) 酒石酸 (B) 檸檬酸 (C) 乳酸 (D) 磷酸ˉ
- 甜度約 16°Brix 的新鮮哈密瓜,最可能的水活性數值為何?(A) 0 (B) 0.99 (C) 0.90 (D) 0.80ˉ
- 下列關於中式麵食加工的敘述,何者錯誤?(A) 蔥油餅屬於燙麵類 (B) 蒸餃屬於冷水麵類(C) 油麵屬於冷水麵類 (D) 饅頭屬於發酵麵類ˉ
- 下列關於啤酒釀造時添加啤酒花的敘述,何者錯誤?(A) 所含的單寧酸可顯著促進酒精發酵 (B) 賦予啤酒獨特苦味和香味(C) 可促進蛋白質沉澱,促進啤酒澄清 (D) 可抑制有害微生物的生長ˉ
- 傳統蘋果果醬加工時,若採用糖度折射計法做為濃縮終點的判定方法,最適合的濃縮終點約為多少°Brix?(A) 51~55 (B) 66~70 (C) 81~85 (D) 100ˉ
- 下列關於油麵添加鹼劑的敘述,何者錯誤?(A) 可使麵粉的類胡蘿蔔素變為黃色 (B) 能增加麵糰的黏彈性(C) 能促進澱粉的膨脹糊化 (D) 硫酸鉀及硫酸鈉為鹼劑之主成分ˉ
- 下列何者為造成冷凍水產品凍燒(freezer burn )的最主要原因?(A) 凍藏時溫度太低 (B) 蛋白質分解產生三甲基胺(C) 脂肪發生氧化 (D) 肝醣分解產生乳酸ˉ
- 中式香腸中添加異抗壞血酸的最主要目的為何?(A) 快速產生亞硝基肌紅蛋白 (B) 抑制肉毒桿菌生長(C) 增加香腸結著性 (D) 降低水活性,以延長保存期限ˉ
- 某果膠的甲氧基含量為4%,最適合使其凝膠的添加物為何?(A) 果糖 (B) 蔗糖 (C) 氯化鉀 (D) 氯化鈣ˉ
- 下列何種加工方法或技術,無法降低食品水活性?(A) 無菌充填包裝技術 (B) 真空冷凍乾燥法(C) 蒸發濃縮法 (D) 糖漬法ˉ
- 下列有關利用過錳酸鉀測定食品中鈣含量的敘述,何者不正確?(A) 滴定終點為微紅色(B) 加入稀硫酸可以溶解草酸鈣(C) 食品中的鈣在鹼性環境下易與草酸銨形成草酸鈣沉澱(D) 室溫下過錳酸鉀與草酸
- 下列關於幾丁質與幾丁聚醣的敘述,何者錯誤?(A) 幾丁質與幾丁聚醣都是自然界中的陽離子型高分子聚合物(B) 幾丁質是幾丁聚醣去乙醯基反應而得(C) 幾丁聚醣的溶解性與應用性都高於幾丁質(D)
- 下列關於麵粉製程中的「熟成」步驟,何者正確?(A) 此步驟是一種氧化作用(B) 若不額外添加任何食品添加物,則常溫狀態下貯存 3~5 天即可完成(C) 此過程可促使蛋白質中的雙硫鍵(-S-S-
- 下列關於胡瓜於醃漬過程中,發生產膜酵母的敘述或處理,何者錯誤?(A) 產膜酵母會在發酵液表面形成白膜(B) 產膜酵母生長時會使醃漬液的 pH 值下降(C) 在醃漬液表面照射紫外線具有殺死產膜酵
- 比較麵包製作所採用的直接發酵法與中種發酵法,下列敘述何者正確?(A) 兩種方法皆攪拌一次即可(B) 中種發酵法所需時間較短(C) 中種發酵法可節省酵母用量(D) 直接發酵法操作時間較有彈性,發
- 下列何者不是色層分析法( chromatography)的分離機制?(A) 吸附作用 (B) 吸光作用 (C) 分配作用 (D) 離子交換作用ˉ