問題詳情
30. 關於烏魚子製作何者描述正確
(A)鹽漬時用鹽量大約 5%
(B)製作中不慎弄破卵膜不須處理
(C)成品之水分為 40-50%
(D)原料卵表面血汙會影響品質須清洗。
(A)鹽漬時用鹽量大約 5%
(B)製作中不慎弄破卵膜不須處理
(C)成品之水分為 40-50%
(D)原料卵表面血汙會影響品質須清洗。
參考答案
無參考答案
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