問題詳情
3 4 .米粉絲之製備流程， 下列何者正確？ 1 部份糊化、2 乾燥、3 蒸熟、4 擠絲
(A) 1 2 3 4
(B) 1 4 2 3
(C) 14 3 2
(D) 1 3 4 2 。
(A) 1 2 3 4
(B) 1 4 2 3
(C) 14 3 2
(D) 1 3 4 2 。
參考答案
答案：C
難度：簡單0.777778
統計：A(0),B(1),C(14),D(3),E(0)
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- 8 .國內工廠所用的米食調理機器， 其最不普遍的電壓為(A) 2 2 0 V (B) 4 4 0 V (C) 1 1 0 V (D) 3 8 0 V 。
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- 4 4 鳳片糕的主要原料是(A) 生在來米粉(B) 熟糯米粉(C) 熟在來米粉(D) 生糯米粉。
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- 1 8 .製作湯圓時發現漿糰太硬時， 不可以採取何種對策(A) 多加些預糊化粿粹(B) 多加些冷水(C) 加乾粉(D) 多加些熱水。
- 3 6 . 室溫貯存時， 米粉絲水分要在多少％ 以下(A) 2 5 ％ (B) 2 0 ％ (C) 1 4 ％ (D) 3 0 ％ 。
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