問題詳情
52. 為求省力好用，剁雞、排骨時應使用
(A)片刀
(B)骨刀
(C)水果刀
(D)武士刀。
(A)片刀
(B)骨刀
(C)水果刀
(D)武士刀。
參考答案
答案：B
難度：非常簡單1
統計：A(0),B(21),C(0),D(0),E(0)
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- 廚房工作檯上方之照明燈具(A)不加裝燈罩，以節省能源(B)需加裝燈罩，較符合衛生(C)要加裝細鐵網保護，較安全(D)加裝藝術燈泡以增美感。
- 肉類所含的蛋白質是屬於(A)完全蛋白質(B)部份完全蛋白質(C)部分不完全蛋白質(D)不完全蛋白質。
- 提供人體最多亦為最經濟熱量來源的食物為(A)油脂類(B)肉、魚、豆、蛋、奶類(C)五穀類(D)蔬菜及水果類。
- 廚房周邊所有門窗裝置的為下列何者較佳？(A)完整的窗戶、紗門或氣門(B)完整無破的紗門、窗戶(C)紗門或氣門、紗窗配合門窗，需完整無破洞(D)完整無破的門與紗窗。
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- 供給國人最多亦為最經濟之熱量來源的營養素為(A)脂質(B)醣類(C)蛋白質(D)維生素。
- 廚房備有約 23 公分之不銹鋼漏勺其最大功能是(A)拌、炒用(B)裝菜用(C)撈取食材用(D)燒烤用。
- 1 公斤的食物賣 80 元，1 斤重應賣(A)108 元(B)64 元(C)56 元(D)48 元。
- 1 磅等於(A)600 公克(B)554 公克(C)504 公克(D)454 公克。
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- 天波傳播範圍較地波傳播範圍為何？(A) 較短(B) 較長(C) 幾乎相同(D) 依天氣狀況而定
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