問題詳情
66. 中餐烹調術科測試考場之砧板顏色下列何者正確？
(A)紅色砧板用於生食、白色砧板用於熟食
(B)紅色砧板用於熟食、白色砧板用於生食
(C)砧板只須一塊即可
(D)生食砧板不須消毒、熟食砧板須消毒。
(A)紅色砧板用於生食、白色砧板用於熟食
(B)紅色砧板用於熟食、白色砧板用於生食
(C)砧板只須一塊即可
(D)生食砧板不須消毒、熟食砧板須消毒。
參考答案
答案：A
難度：非常簡單0.923077
統計：A(24),B(2),C(0),D(0),E(0)
內容推薦
- 含脂肪與蛋白質均豐富的豆類為下列何者？(A)黃豆(B)綠豆(C)紅豆(D)豌豆。
- 下列哪一種油脂含多元不飽和脂肪酸最豐富？(A)牛油(B)豬油(C)椰子油(D)大豆沙拉油。
- 廚房之乾粉滅火器下列何者有誤？(A)藥劑須在有效期限內(B)須符合消防設施安全標章(C)購買無標示期限可長期使用的滅火器(D)滅火器需有足夠壓力。
- 下列食物中，何者受到氣候影響較小？(A)小黃瓜(B)胡蘿蔔(C)絲瓜(D)茄子。
- (A)豬肉(B)雞蛋(C)豆腐、豆干(D)蔬菜 一年四季的價格最為平穩。
- 天波傳播範圍較地波傳播範圍為何？(A) 較短(B) 較長(C) 幾乎相同(D) 依天氣狀況而定
- 下列哪一種食物所含有的蛋白質品質最好？(A)蛋(B)玉米(C)米飯(D)麵包。
- 1 磅等於(A)600 公克(B)554 公克(C)504 公克(D)454 公克。
- 1 公斤的食物賣 80 元，1 斤重應賣(A)108 元(B)64 元(C)56 元(D)48 元。
- 廚房備有約 23 公分之不銹鋼漏勺其最大功能是(A)拌、炒用(B)裝菜用(C)撈取食材用(D)燒烤用。
內容推薦
- 含多元不飽和脂肪酸最多的油脂為(A)椰子油(B)花生油(C)豬油(D)牛油。
- 髂脛束（iliotibial band）發炎時，下列那些測試較可能呈現陽性反應？(A)歐伯氏測試（Ober's test）、麥克莫理測試（McMurray test）(B)麥金塔外軸移
- 廚房排水溝為了阻隔老鼠或蟑螂等病媒，需加裝(A)粗網狀柵欄(B)二層細網狀柵欄(C)一層細網狀柵欄(D)三層細網狀柵欄 ，並將出水口導入一開放式的小水槽中。
- 何時的蕃茄價格最便宜？(A)1～3 月(B)4～6 月(C)7～9 月(D)10～12 月。
- 廚房之排水溝須符合下列何種條件？(A)為明溝者須加蓋，蓋與地面平(B)排水溝深、寬、大以利排水(C)水溝蓋上可放置工作檯腳(D)排水溝密封是要防止臭味飄出。
- A.A，B 為常數，以 x 為自變數之函數 y＝A cos2x＋B sinx cosx，若 y 的最大值為 9，最小值為－1，則 A 之值為【 】，B 之值為【 】。
- 膽汁可以幫助何種營養素的吸收？(A)蛋白質(B)脂肪(C)醣類(D)礦物質。
- 通常射頻功率計之設計是以多大的傳輸線阻抗作業？(A) 25 歐姆(B) 50 歐姆(C) 100 歐姆(D) 300 歐姆
- 以 1 公斤的價格來比較(A)雞蛋(B)雞肉(C)豬肉(D)牛肉 最便宜。
- 醣類主要含在哪一大類食物中？(A)水果類(B)蔬菜類(C)五穀類(D)肉、魚、豆、蛋、奶類。
- 食品烹調場地紗門紗窗下列何者正確？(A)天氣過熱可打開紗窗吹風(B)配合門窗大小且需完整無破洞(C)考場可不須附有紗門紗窗(D)紗門紗窗即使破損也可繼續使用。
- 下列那條肌肉與膝關節內側半月軟骨相連，並於膝關節彎曲時可將內側半月軟骨向後牽動？(A)股薄肌（gracilis）(B)半腱肌（semitendinosus）(C)半膜肌（semimembrano
- 菠菜的盛產期為(A)春季(B)夏季(C)秋季(D)冬季。
- 收信機靈敏度的限制條件為何？(A) 收信機的雜訊地帄（noise floor）(B) 電源供應器輸出漣波(C) 雙音頻互調變失真(D) 到檢波器的輸入阻抗
- 太陽黑子帄均週期為何？(A) 2 年(B) 5 年(C) 11年(D) 17年
- 功率持續反射回天線饋線端的典型原因為何？(A) 於諧振頻率操作天線(B) 使用超過天線所能處理的發射機功率(C) 饋線阻抗與天線饋點阻抗不同(D) 提供天線不帄衡的饋線
- 廚房瓦斯供氣設備須附有安全防護措施，下列何者不正確？(A)裝設欄杆、遮風設施(B)裝設遮陽、遮雨設施(C)瓦斯出口處裝置遮斷閥及瓦斯偵測器(D)裝在密閉空間以防閒雜人員進出。
- 振福為150V之載波以信號波做調幅時，調變率為60%，此時調變波振幅之最大值是多少？(A) 90 V(B) 180 V(C) 210 V(D) 240 V
- 若使用者之坐姿平衡能力良好，則輪椅背靠高度應以圖中的那一個人體計量資料為主要參考依據？ (A)3(B)4(C)5(D)6
- 依據良好食品規範，食品加工廠之牆面何者不符規定？(A)牆壁剝落(B)牆面平整(C)不可有空隙(D)需張貼大於 B4紙張之燙傷緊急處理步驟。
- 在颱風過後選用蔬菜以(A)葉菜類(B)瓜類(C)根菜類(D)花菜類 成本較低。
- 地波傳播之方式中錯誤為下列何者？(A) 沿地表傳播(B) 以大地反射來傳播(C) 在可見距離內之空間中直接傳播(D) 以電離層反射來傳播
- 下列食物何者含膽固醇最多？(A)腦(B)腎(C)雞蛋(D)肝臟。
- 下列何種肉類含較少的脂肪？(A)鴨肉(B)豬肉(C)牛肉(D)雞肉。
- 為何FM語音通信在區域性VHF/UHF無線電通信效果較佳？(A) 載波無法偵測(B) 對反射訊號干擾的抑制能力較AM模式為佳(C) 聲音品質相對於AM模式，較不受靜態電子雜訊干擾(D) 射頻載