問題詳情
37. 下列有關魚貝類鮮度變化的敘述，何者錯誤？
(A) 通常魚肉品質劣化速度比畜肉快
(B) 魚體死亡後數分鐘到數小時內即發生僵直作用
(C) 魚體死亡後體內肝醣會發生分解作用
(D) 魚體組織產生自消化( autolysis )作用，是因為魚體表面附著的微生物所導致的
(A) 通常魚肉品質劣化速度比畜肉快
(B) 魚體死亡後數分鐘到數小時內即發生僵直作用
(C) 魚體死亡後體內肝醣會發生分解作用
(D) 魚體組織產生自消化( autolysis )作用，是因為魚體表面附著的微生物所導致的
參考答案
答案：D
難度：簡單0.769231
統計：A(3),B(8),C(10),D(70),E(0)
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