問題詳情
10. 下列何者為西式餐廳服務人員於用餐服勤時，所會使用到的品項？
(A) crumb scoop、pepper mill
(B) finger bowl、table runner
(C) glass cover、table cloth
(D) water pitcher、top cloth
(A) crumb scoop、pepper mill
(B) finger bowl、table runner
(C) glass cover、table cloth
(D) water pitcher、top cloth
參考答案
無參考答案
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- —般用來檢驗鑄件的機械性質方法有破壞性檢驗及非破壞性檢驗法，下列何者屬於破壞性檢驗法？(A)金相顯微試驗法(B)超音波檢驗法(C)滲透液檢驗法(D)磁粉探測檢驗法
- 關於各類資源回收的處理方式，下列敘述何者正確？(A) 廢紙餐具如便當盒，不需用水略微清洗即可回收(B) 寶特瓶宜先去除瓶蓋、吸管、倒空內容物，清洗瀝乾後回收(C) 塑膠光面的紙張、複寫紙、衛生紙
- 服務人員手持醬料盅，以English service方式提供牛排醬料，下列敘述何者正確？(A) 由顧客右側介紹醬料內容，並請其自行取用(B) 左手持醬料匙，將醬料淋至菜餚上方或旁邊(C) 直接將
- 關於中餐宴席服務之敘述，下列何者正確？甲：進行全魚服務時，不可以切斷魚頭及魚尾乙：以右手持圓托盤由顧客右側進行骨盤更換丙：由顧客左側將毛巾置於其左側的毛巾碟上丁：顧客需以手接觸到菜餚時，宜提供洗
- 關於silver service的敘述，下列何者正確？(A) 菜餚在廚房完成分菜擺盤後，由服務人員端進餐廳直接上桌的服務方式(B) 其優點是服務人員不需學會單手操持服務叉匙及擺盤的技巧，且適合翻
- 下列品項何者原則上不適合放置於餐廳外場的service station？甲：chafing dish 乙：condiments 丙：toothpaste 丁：toothpick holder(A
- 關於西式餐具與器皿的使用，下列敘述何者正確？甲：continental breakfast有擺設dessert plate乙：continental breakfast左側擺設B.B. plat
- 關於口布摺疊的款式，下列何者最不適合直接放置於show plate之上？(A) 西裝 (B) 法國摺 (C) 花蝴蝶 (D) 星光燦爛
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- 有關衝壓工作，下列何者為正確的敘述？(A)不需開發模具(B)適合大量生產(C)限於厚鈑材加工 (D)生產速度慢
- 下列何種金屬之再結晶溫度為最高？(A)鋁(B)鐵(C)鎢(D)鋼
- 下列何者需以餐具取食，較合乎用餐禮儀？甲：bread乙：boiled egg丙：celery stick丁：escargot戊：shrimp cocktail(A) 甲、丁、戊 (B) 乙、丙
- 關於tray stand的敘述，下列何者正確？(A) 使用之前必須確定是否放穩(B) 可以承載高大且沉重的物品(C) 只能以木頭材質製作，使用時打開會呈現交叉X型(D) 可用於運送餐具及烹煮菜
- 一般用於測量線徑的量具是下列何者？(A)魯班尺 (B)游標卡尺 (C)丁字尺 (D)鋼尺
- 端子台上的每一個螺絲，最多只能鎖上幾條有壓接端子的導線？(A) 3 條 (B) 2 條 (C) 1 條 (D)沒有限制
- 有關情性氣體鎢極電弧銲接法之敘述，下列何者正確？(A)代號為GMAW(B)俗稱MIG(C)又名氬銲(D)不適合薄鈑的銲接
- 關於西餐餐具的擺設方式與規格比較，下列何者正確？(A) American breakfast會擺設soup plate(B) Soufflé會附上dessert knife及dessert f
- 三用電表的測試棒應如何接線才正確？(A)黑色測試棒連接至 OUTPUT 插孔(B)紅或黑色測試棒可隨意接線(C)黑色測試棒連接至-COM 插孔(D)黑色測試棒連接至＋插孔
- 下列何種服務類型不需要在現場配置人力？(A) butler service (B) catering service(C) institutional food service (D) ven
- 下列哪一種杯子最適合用來堆疊香檳塔？(A) champagne flute (B) champagne saucer(C) champagne tulip (D) champagne trum
- 工業配電中用於控制盤中的交流控制線應選用何種顏色？(A)黃色 (B)藍色 (C)黑色 (D)綠色
- 有關銲接工作，下列何者為正確之銲接位罝方法與符號表示？(A)平銲：以F符號表示(B)立銲：以0H符號表示(C)橫銲：以V符號表示(D)仰銲：以H符號表示
- 餐廳結帳付款方式中，下列何者是I.O.U.的敘述？(A) 餐廳經理用主管身份，以較優惠的價格或折扣款待親友用餐(B) 員工因處理公務而延誤正常用餐時間，餐廳所提供的特定免費餐食(C) 顧客持有
- 為使產品外觀更為美麗光滑，同時也增加其防腐、防鏽的能力。以上敘述係屬下列何種加工方法？(A)表面處理(B)粉末冶金(C)熱處理(D)機械加工
- 下列何者原則上不會設置於觀光旅館客房房門上？甲：door bell 乙：door chain 丙：message light 丁：peep hole(A) 甲、丙 (B) 甲、丁 (C) 乙、
- 工業配電中的指示燈常用的英文簡稱為何？(A) EMS (B) BZ (C) PB (D) PL
- 關於食物中毒的敘述，下列何者正確？(A) 過量食用非法食品添加物有引起食物中毒的疑慮(B) 食用發芽的馬鈴薯有可能會引起過敏性食物中毒(C) 只要有一人因感染腸炎弧菌死亡，即可列為食物中毒事件
- 關於國際觀光旅館的敘述，下列何者正確？(A) commercial hotel一般以長期租賃計價(B) 在我國的事業主管機關是經濟部觀光局(C) executive housekeeper主要
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- 關於旅館房務員作業的敘述，下列何者正確？(A) 在房客尚未進房，僅有行李置放且安全無虞情況下，可開啟該房間導覽(B) 客房樓層走道屬於公共空間，如有顧客徘徊，只要其行為無異狀，不應過問(C)
- 檢測工件尺寸時，若可測量精度為0.02 mm的游標卡尺，本尺刻度一格為1 mm，游標卡尺零刻度介於本尺16~17 mm間，游標尺刻度第八格吻合本尺刻度，則此工件之正確尺寸讀值為何？(A)
- 有關表面滲碳硬化法，下列何種材料較適合使用此法來增加硬度?(A)鋁合金(B)純鐵(C)高碳鋼(D)低碳鋼
- 在CNS公差等級中，工件尺寸在500 mm以下者共分為幾級？(A)16級(B)18級(C)20級(D)22級
- 若要使三相感應電動機反方向運轉，可以如何做？(A)任意交換兩條電源線 (B)任意交換兩條電源線兩次(C)增加電壓源電壓 (D)提高電壓源頻率