問題詳情
13. 關於西餐餐具的擺設方式與規格比較，下列何者正確？
(A) American breakfast會擺設soup plate
(B) Soufflé會附上dessert knife及dessert fork
(C) 叉子長短的排列：carving fork＞dinner fork＞salad fork＞oyster fork
(D) 餐盤大小的排列：service plate＞dinner plate＞bread plate＞dessert plate
(A) American breakfast會擺設soup plate
(B) Soufflé會附上dessert knife及dessert fork
(C) 叉子長短的排列：carving fork＞dinner fork＞salad fork＞oyster fork
(D) 餐盤大小的排列：service plate＞dinner plate＞bread plate＞dessert plate
參考答案
無參考答案
內容推薦
- 端子台上的每一個螺絲，最多只能鎖上幾條有壓接端子的導線？(A) 3 條 (B) 2 條 (C) 1 條 (D)沒有限制
- 一般用於測量線徑的量具是下列何者？(A)魯班尺 (B)游標卡尺 (C)丁字尺 (D)鋼尺
- 關於tray stand的敘述，下列何者正確？(A) 使用之前必須確定是否放穩(B) 可以承載高大且沉重的物品(C) 只能以木頭材質製作，使用時打開會呈現交叉X型(D) 可用於運送餐具及烹煮菜
- 下列何者需以餐具取食，較合乎用餐禮儀？甲：bread乙：boiled egg丙：celery stick丁：escargot戊：shrimp cocktail(A) 甲、丁、戊 (B) 乙、丙
- 下列何種金屬之再結晶溫度為最高？(A)鋁(B)鐵(C)鎢(D)鋼
- 有關衝壓工作，下列何者為正確的敘述？(A)不需開發模具(B)適合大量生產(C)限於厚鈑材加工 (D)生產速度慢
- 氧乙炔銲接中有關氧化焰之說明，下列敘述何者正確？ (A)氧化焰火焰長度較碳化焰為長 (B)適合用於碳鋼之銲接與切割(C)火焰顏色幾近無色(D)氣體之使用比例為氧氣 ＞ 乙炔
- 下列何者為西式餐廳服務人員於用餐服勤時，所會使用到的品項？(A) crumb scoop、pepper mill (B) finger bowl、table runner(C) glass c
- 船型是指依據船舶的側面形狀(不包括甲板室)及機艙在船長方向的位置，所劃分的船舶建築型式。請問如圖所示之船舶為何種船型？ (A) 井圍甲板(B) 遮陽甲板(C) 遮蓋甲板(D) 平甲板
- wine steward原則上宜編制於下列哪一個單位？(A) kitchen (B) reservation(C) steward department (D) western restaura
內容推薦
- 下列何種服務類型不需要在現場配置人力？(A) butler service (B) catering service(C) institutional food service (D) ven
- 下列哪一種杯子最適合用來堆疊香檳塔？(A) champagne flute (B) champagne saucer(C) champagne tulip (D) champagne trum
- 工業配電中用於控制盤中的交流控制線應選用何種顏色？(A)黃色 (B)藍色 (C)黑色 (D)綠色
- 有關銲接工作，下列何者為正確之銲接位罝方法與符號表示？(A)平銲：以F符號表示(B)立銲：以0H符號表示(C)橫銲：以V符號表示(D)仰銲：以H符號表示
- 餐廳結帳付款方式中，下列何者是I.O.U.的敘述？(A) 餐廳經理用主管身份，以較優惠的價格或折扣款待親友用餐(B) 員工因處理公務而延誤正常用餐時間，餐廳所提供的特定免費餐食(C) 顧客持有
- 為使產品外觀更為美麗光滑，同時也增加其防腐、防鏽的能力。以上敘述係屬下列何種加工方法？(A)表面處理(B)粉末冶金(C)熱處理(D)機械加工
- 下列何者原則上不會設置於觀光旅館客房房門上？甲：door bell 乙：door chain 丙：message light 丁：peep hole(A) 甲、丙 (B) 甲、丁 (C) 乙、
- 工業配電中的指示燈常用的英文簡稱為何？(A) EMS (B) BZ (C) PB (D) PL
- 關於食物中毒的敘述，下列何者正確？(A) 過量食用非法食品添加物有引起食物中毒的疑慮(B) 食用發芽的馬鈴薯有可能會引起過敏性食物中毒(C) 只要有一人因感染腸炎弧菌死亡，即可列為食物中毒事件
- 關於國際觀光旅館的敘述，下列何者正確？(A) commercial hotel一般以長期租賃計價(B) 在我國的事業主管機關是經濟部觀光局(C) executive housekeeper主要
- 1關於專利代理人受委任之權限，下列何者不須經特別委任即得為之？(A)提出分割申請後，撤回該分割案(B)提出再審查申請後，撤回該再審查申請(C)提出專利舉發後，撤回該舉發案(D)提出專利說明書之修正後，
- 關於旅館房務員作業的敘述，下列何者正確？(A) 在房客尚未進房，僅有行李置放且安全無虞情況下，可開啟該房間導覽(B) 客房樓層走道屬於公共空間，如有顧客徘徊，只要其行為無異狀，不應過問(C)
- 檢測工件尺寸時，若可測量精度為0.02 mm的游標卡尺，本尺刻度一格為1 mm，游標卡尺零刻度介於本尺16~17 mm間，游標尺刻度第八格吻合本尺刻度，則此工件之正確尺寸讀值為何？(A)
- 有關表面滲碳硬化法，下列何種材料較適合使用此法來增加硬度?(A)鋁合金(B)純鐵(C)高碳鋼(D)低碳鋼
- 在CNS公差等級中，工件尺寸在500 mm以下者共分為幾級？(A)16級(B)18級(C)20級(D)22級
- 若要使三相感應電動機反方向運轉，可以如何做？(A)任意交換兩條電源線 (B)任意交換兩條電源線兩次(C)增加電壓源電壓 (D)提高電壓源頻率
- 下列何者不屬於國際觀光旅館房務員的作業範圍？(A) 填寫cancellation list (B) 整理housekeeping cart(C) 領取master key (D) 參加morn
- 室內配線中的 2 處控制一燈電路需使用下列哪些開關？(A) 2 個 3 路開關加一個 4 路開關 (B) 2 個 3 路開關(C) 2 個 3 路開關加 1 個單切開關 (D) 2 個單切開關
- 配電分電盤中的無熔絲開關(NFB)在裝置時，應如何擺設？(A)電源接在下方，開關往下扳為 ON (B)電源接在下方，開關往上扳為 ON(C)電源接在上方，開關往上扳為 ON (D)電源接在上方，
- 電工法規中規定，PVC 管的彎曲半徑，不得小於管內徑的幾倍？(A) 8 倍 (B) 7 倍 (C) 6 倍 (D) 5 倍
- 在三相感應電動機的定子中，三個磁場繞組互相隔幾度電機角？(A) 60 度 (B) 120 度 (C) 150 度 (D) 180 度
- 1 度電等於下列何者？(A) 1eV（電子伏特） (B) 1J（焦耳） (C) 1 kW（千瓦） (D) 1 kW-hr（千瓦小時）
- 國際觀光旅館進行客房整理時，房務員不需準備下列哪種品項？(A) mattress (B) pillow case (C) sheet (D) soap
- 下列何者為CNS所採用之表面粗糙度表示法？(A)Rz(B)Rmax(C)Rc(D)Ra
- 關於國際觀光旅館加床服務的敘述，下列何者正確？(A) 不需鋪設bed pad(B) 不需鋪設bed cover(C) 需準備兩張foot mat(D) 於check in當下提出需求者，不提供