問題詳情
18. 高酸性飲料不能置於
(A)紙製容器
(B)玻璃容器
(C)銅製容器
(D)陶瓷容器。
(A)紙製容器
(B)玻璃容器
(C)銅製容器
(D)陶瓷容器。
參考答案
無參考答案
內容推薦
- 成本率的計算公式為(A)成本＋售價(B)售價÷成本(C)成本÷售價(D)售價×成本。
- 乾燥金針經常過量使用下列何種漂白劑(A)次氯酸鈉(B)雙氧水(C)亞硫酸氫鈉(D)螢光增白劑。
- 多使用於柳橙、檸檬、葡萄柚等水果果汁調製方法為(A)壓榨法(B)直接注入法(C)搖盪法(D)電動攪拌法。
- 吧檯飲料操作步驟，以下何者最佳？(A)準備材料→量取用酒→取用冰塊→準備杯皿(B)認識配方→準備杯皿→準備裝飾→準備材料(C)準備杯皿→認識配方→量取用酒→取用冰塊(D)認識配方→準備裝飾→取
- 液體容量換算，下述何者不當？(A)1 公升＝1000cc(B)1 Jigger＝45cc(C)1 茶匙(tsp)＝15 公撮(ml)(D)1 盎司(oz)＝30cc。
- 「鐵觀音茶」其發酵程度約(A)70%(B)90%(C)30%(D)10%。
- 最早將中國茶道引進日本的是哪個朝代(A)清(B)宋(C)唐(D)明。
- 食品從業人員經醫師診斷罹患下列哪些疾病不得從事與食品接觸之工作 A. 手部皮膚病 B. 愛滋病 C.高血壓 D. 結核病 (E) 梅毒 F. A 型肝炎 G. 出疹 H. B 型肝炎 I. 胃
- 以下哪一種材料在製作飲料時，不可放入雪克杯中搖盪？(A)雞蛋(B)含碳酸氣飲料(C)牛奶(D)新鮮果汁。
- ∠ABC 中， ， ＝3 且 ＝4。若從Ａ作 的垂線與從Ｃ作 的垂線相交於點 D，則 ＝？(A) 3(B) 5(C) (D)
內容推薦
- 飲料配料中的專有名詞中稱「Orgeat」是代表(A)苦精(B)豆蔻粉(C)肉桂粉(D)杏仁糖漿。
- 關於衛生福利部公告之素食飲食指標，下列建議何者正確(A)多攝食富含維生素 C 的蔬果，以改善鐵質吸收率(B)全穀只須占全穀雜糧類的 1 /4(C)多攝食瓜類食物，以獲取足夠的維生素 B12(D
- 下列何者為不含咖啡因飲料？(A)可可(B)咖啡(C)綠茶(D)水果醋。
- 下列哪種咖啡煮器適合中研磨的咖啡粉？(A)水滴式(B)煮沸法(C)單孔濾杯(D)濾袋式。
- 洗碗、洗菜用何種方式可以達到清洗又省水的效果？(A)把碗盤、菜等浸在水盆裡，再開水龍頭拼命沖水(B)將適量的水放在盆槽內洗濯，以減少用水(C)對著水龍頭直接沖洗，且要盡量將水龍頭開大才能確保洗
- 酒吧工作手冊是酒吧工作人員的書面作業指導，其英文稱之為(A)Requis ition Form(B)Bar Manual(C)Inventory Sheet(D)Bar Menu。
- 食品原料的成分展開，可以讓消費者對所吃的食品更加瞭解，下列敘述，何者正確？(A)三合一咖啡包中所使用的「奶精」，是牛奶中的一種成分(B)有心臟病史者，每天 1 杯三合一咖啡，可以促進血液循環並
- 職業安全衛生法之立法意旨為保障工作者安全與健康，防止下列何種災害？(A)交通災害(B)公共災害(C)天然災害(D)職業災害。
- 義大利式咖啡(Espresso)所使用的咖啡豆是(A)巴西豆(B)摩卡豆(C)綜合豆(D)藍山豆。
- 各種不同的製造過程會造就完全不同的風味與茶品，下列何者不是影響茶葉品質的製作基本過程？(A)發酵(B)榨乾(C)揉捻(D)焙火。
- 在酒吧的專有名詞中「Cash Bar」是指？(A)結帳時要付現不得簽帳(B)會計派一位出納專門收現金(C)酒吧內設有收帳櫃檯(D)每點一杯付一杯錢。
- 成本的計算公式以下何者為正確？(A)成本／售價＝進貨成本(B)售價／成本＝成本率(C)成本×售價＝成本率(D)售價×成本率＝成本。
- 下面那種物料，受潮不新鮮時，不會結成硬塊？(A)即溶咖啡粉(B)阿華田(C)咖啡豆(D)可可亞。
- 下列何者屬地下水超抽情形？(A)地下水抽水量「超越」天然補注量(B)天然補注量「超越」地下水抽水量(C)地下水抽水量「低於」降雨量(D)地下水抽水量「低於」天然補注量。
- 剩餘之「罐裝產品」未使用完時，得妥善處理後置於冰箱，下列何者不適合隔日再使用(A)罐頭果汁(B)罐裝汽水(C)櫻桃(D)椰奶。
- 吧檯的種類很多，有獨立經營、有附屬在餐廳或飯店內，有一種吧檯設在飯店的客房內，現場並不需要人員服務，其英文是(A)Cocktail Lounge(B)Night Club(C)Mini-Bar
- 一車廂的天花板上有一P點，其正下方的地板上為Q點，兩點的垂直距離為3m，該車廂以固定的水平速度v往右直線前進，如圖4所示。在某時刻，一小球甲從P點相對於車廂自靜止自由落下，當甲球下墜至與P點的垂直
- 一般清洗酒杯的毛刷洗杯機，安置在何處？(A)工作檯上(B)水槽內(C)製冰機上(D)冰箱上。
- 購買回來的咖啡豆，密封的咖啡袋隔天有膨脹的情形，是因為咖啡豆釋出的二氧化碳所造成，這表示豆子(A)過期不可食用(B)不新鮮(C)受潮(D)很新鮮。
- 食材驗收時應注意之事項，下列敘述何者正確(A)現場合格者驗收，無須記錄(B)採購及驗收應同一人辦理(C)冷凍食品包裝上有水漬/冰晶時，不宜驗收(D)運輸條件無須驗收。
- 食品從業人員的健康檢查應多久辦理一次(A)想到再檢查即可(B)每半年(C)每一年(D)每三個月。
- 有關「菱形」性質的敘述，下列何者正確？(A)一定不為正方形 (B)有一雙對邊不平行(C)不一定為平行四邊形 (D)對角線互相垂直平分
- 柚子、桶柑、椪柑等柑桔類果樹在分類上是屬於(A)柑桔科(B)柿樹科(C)大戟科(D)芸香科。
- 假設三兄弟住家的位置分別在地圖上不共線的 A、B、C 三點，今欲蓋一間房子給其父母居住，使此房子到各住家的距離都一樣。在理想狀況下，父母房子的地點在 ∆ABC 的哪個位置？(A) 內心 (B)
- 為了改善土壤，從別處移來與原來性質不同之土壤的方法稱為(A)借土法(B)客土法(C)買土法(D)燒土法。