問題詳情
12. 最早將中國茶道引進日本的是哪個朝代
(A)清
(B)宋
(C)唐
(D)明。
(A)清
(B)宋
(C)唐
(D)明。
參考答案
無參考答案
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- 以下哪一種材料在製作飲料時，不可放入雪克杯中搖盪？(A)雞蛋(B)含碳酸氣飲料(C)牛奶(D)新鮮果汁。
- ∠ABC 中， ， ＝3 且 ＝4。若從Ａ作 的垂線與從Ｃ作 的垂線相交於點 D，則 ＝？(A) 3(B) 5(C) (D)
- 下列那一項不是吧檯之消耗品?(A)攪拌棒(Stirrer)(B)冰夾(Ice Tong)(C)吸管(Straw)(D)杯墊(Coaste r)。
- 下列何者比較不常用在雞尾酒之裝飾品？(A)檸檬(B)橄欖(C)小黃瓜(D)櫻桃。
- 身為公司員工必須維護公司利益，下列何者是正確的工作態度或行為？(A)工作時謹守本分，以積極態度解決問題(B)施工時以省時、省料為獲利首要考量，不顧品質(C)將公司逾期的產品更改標籤(D)服務時首
- 吧檯從業人員的手機，何時要關機或轉成震動(A)作業準備前(B)下班後(C)上班前一晚(D)調製過程時。
- 各產業中耗能佔比最大的產業為(A)能源密集產業(B)服務業(C)公用事業(D)農林漁牧業。
- 由餐廳服務人員點單(Order)，再由餐廳服務人員將調製好的飲料送至顧客餐桌上，此種供應飲料之吧檯型態稱之為：(A)Lounge(B)Front Bar(C)Service Bar(D)Open
- 沖泡大量冰咖啡，宜選用何種沖泡方式(A)濾布沖泡法(B)濾紙沖泡法(C)濾壓壺沖泡法(D)虹吸式咖啡壺沖泡法。
- 下列哪些廢紙類不可以進行資源回收？ (A)雜誌(B)包裝紙(C)報紙(D)紙尿褲。
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- 液體容量換算，下述何者不當？(A)1 公升＝1000cc(B)1 Jigger＝45cc(C)1 茶匙(tsp)＝15 公撮(ml)(D)1 盎司(oz)＝30cc。
- 吧檯飲料操作步驟，以下何者最佳？(A)準備材料→量取用酒→取用冰塊→準備杯皿(B)認識配方→準備杯皿→準備裝飾→準備材料(C)準備杯皿→認識配方→量取用酒→取用冰塊(D)認識配方→準備裝飾→取
- 多使用於柳橙、檸檬、葡萄柚等水果果汁調製方法為(A)壓榨法(B)直接注入法(C)搖盪法(D)電動攪拌法。
- 乾燥金針經常過量使用下列何種漂白劑(A)次氯酸鈉(B)雙氧水(C)亞硫酸氫鈉(D)螢光增白劑。
- 成本率的計算公式為(A)成本＋售價(B)售價÷成本(C)成本÷售價(D)售價×成本。
- 從製冰機的儲冰槽內取冰塊，應該使用何種工具較佳？(A)冰桶(Ice Bucket)(B)冰夾(Ice Tong)(C)吧匙(Bar Spoon)(D)冰鏟(Ice Scoop)。
- 高酸性飲料不能置於(A)紙製容器(B)玻璃容器(C)銅製容器(D)陶瓷容器。
- 勞工常處於高溫及低溫間交替暴露的情況、或常在有明顯溫差之場所間出入，對勞工的生(心)理工作負荷之影響一般為何？(A)增加(B)不一定(C)無(D)減少。
- 飲料配料中的專有名詞中稱「Orgeat」是代表(A)苦精(B)豆蔻粉(C)肉桂粉(D)杏仁糖漿。
- 關於衛生福利部公告之素食飲食指標，下列建議何者正確(A)多攝食富含維生素 C 的蔬果，以改善鐵質吸收率(B)全穀只須占全穀雜糧類的 1 /4(C)多攝食瓜類食物，以獲取足夠的維生素 B12(D
- 下列何者為不含咖啡因飲料？(A)可可(B)咖啡(C)綠茶(D)水果醋。
- 下列哪種咖啡煮器適合中研磨的咖啡粉？(A)水滴式(B)煮沸法(C)單孔濾杯(D)濾袋式。
- 洗碗、洗菜用何種方式可以達到清洗又省水的效果？(A)把碗盤、菜等浸在水盆裡，再開水龍頭拼命沖水(B)將適量的水放在盆槽內洗濯，以減少用水(C)對著水龍頭直接沖洗，且要盡量將水龍頭開大才能確保洗
- 酒吧工作手冊是酒吧工作人員的書面作業指導，其英文稱之為(A)Requis ition Form(B)Bar Manual(C)Inventory Sheet(D)Bar Menu。
- 食品原料的成分展開，可以讓消費者對所吃的食品更加瞭解，下列敘述，何者正確？(A)三合一咖啡包中所使用的「奶精」，是牛奶中的一種成分(B)有心臟病史者，每天 1 杯三合一咖啡，可以促進血液循環並
- 職業安全衛生法之立法意旨為保障工作者安全與健康，防止下列何種災害？(A)交通災害(B)公共災害(C)天然災害(D)職業災害。
- 義大利式咖啡(Espresso)所使用的咖啡豆是(A)巴西豆(B)摩卡豆(C)綜合豆(D)藍山豆。
- 各種不同的製造過程會造就完全不同的風味與茶品，下列何者不是影響茶葉品質的製作基本過程？(A)發酵(B)榨乾(C)揉捻(D)焙火。
- 在酒吧的專有名詞中「Cash Bar」是指？(A)結帳時要付現不得簽帳(B)會計派一位出納專門收現金(C)酒吧內設有收帳櫃檯(D)每點一杯付一杯錢。
- 成本的計算公式以下何者為正確？(A)成本／售價＝進貨成本(B)售價／成本＝成本率(C)成本×售價＝成本率(D)售價×成本率＝成本。
- 下面那種物料，受潮不新鮮時，不會結成硬塊？(A)即溶咖啡粉(B)阿華田(C)咖啡豆(D)可可亞。
- 下列何者屬地下水超抽情形？(A)地下水抽水量「超越」天然補注量(B)天然補注量「超越」地下水抽水量(C)地下水抽水量「低於」降雨量(D)地下水抽水量「低於」天然補注量。
- 剩餘之「罐裝產品」未使用完時，得妥善處理後置於冰箱，下列何者不適合隔日再使用(A)罐頭果汁(B)罐裝汽水(C)櫻桃(D)椰奶。
- 吧檯的種類很多，有獨立經營、有附屬在餐廳或飯店內，有一種吧檯設在飯店的客房內，現場並不需要人員服務，其英文是(A)Cocktail Lounge(B)Night Club(C)Mini-Bar
- 一車廂的天花板上有一P點，其正下方的地板上為Q點，兩點的垂直距離為3m，該車廂以固定的水平速度v往右直線前進，如圖4所示。在某時刻，一小球甲從P點相對於車廂自靜止自由落下，當甲球下墜至與P點的垂直