問題詳情
35. 吧檯的種類很多，有獨立經營、有附屬在餐廳或飯店內，有一種吧檯設在飯店的客房內，現場並不需要人員服務，其英文是
(A)Cocktail Lounge
(B)Night Club
(C)Mini-Bar
(D)Sky Lounge。
(A)Cocktail Lounge
(B)Night Club
(C)Mini-Bar
(D)Sky Lounge。
參考答案
無參考答案
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- 下列何者屬地下水超抽情形？(A)地下水抽水量「超越」天然補注量(B)天然補注量「超越」地下水抽水量(C)地下水抽水量「低於」降雨量(D)地下水抽水量「低於」天然補注量。
- 下面那種物料，受潮不新鮮時，不會結成硬塊？(A)即溶咖啡粉(B)阿華田(C)咖啡豆(D)可可亞。
- 成本的計算公式以下何者為正確？(A)成本／售價＝進貨成本(B)售價／成本＝成本率(C)成本×售價＝成本率(D)售價×成本率＝成本。
- 在酒吧的專有名詞中「Cash Bar」是指？(A)結帳時要付現不得簽帳(B)會計派一位出納專門收現金(C)酒吧內設有收帳櫃檯(D)每點一杯付一杯錢。
- 各種不同的製造過程會造就完全不同的風味與茶品，下列何者不是影響茶葉品質的製作基本過程？(A)發酵(B)榨乾(C)揉捻(D)焙火。
- 義大利式咖啡(Espresso)所使用的咖啡豆是(A)巴西豆(B)摩卡豆(C)綜合豆(D)藍山豆。
- 職業安全衛生法之立法意旨為保障工作者安全與健康，防止下列何種災害？(A)交通災害(B)公共災害(C)天然災害(D)職業災害。
- 食品原料的成分展開，可以讓消費者對所吃的食品更加瞭解，下列敘述，何者正確？(A)三合一咖啡包中所使用的「奶精」，是牛奶中的一種成分(B)有心臟病史者，每天 1 杯三合一咖啡，可以促進血液循環並
- 酒吧工作手冊是酒吧工作人員的書面作業指導，其英文稱之為(A)Requis ition Form(B)Bar Manual(C)Inventory Sheet(D)Bar Menu。
- 洗碗、洗菜用何種方式可以達到清洗又省水的效果？(A)把碗盤、菜等浸在水盆裡，再開水龍頭拼命沖水(B)將適量的水放在盆槽內洗濯，以減少用水(C)對著水龍頭直接沖洗，且要盡量將水龍頭開大才能確保洗
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- 一般清洗酒杯的毛刷洗杯機，安置在何處？(A)工作檯上(B)水槽內(C)製冰機上(D)冰箱上。
- 購買回來的咖啡豆，密封的咖啡袋隔天有膨脹的情形，是因為咖啡豆釋出的二氧化碳所造成，這表示豆子(A)過期不可食用(B)不新鮮(C)受潮(D)很新鮮。
- 食材驗收時應注意之事項，下列敘述何者正確(A)現場合格者驗收，無須記錄(B)採購及驗收應同一人辦理(C)冷凍食品包裝上有水漬/冰晶時，不宜驗收(D)運輸條件無須驗收。
- 食品從業人員的健康檢查應多久辦理一次(A)想到再檢查即可(B)每半年(C)每一年(D)每三個月。
- 有關「菱形」性質的敘述，下列何者正確？(A)一定不為正方形 (B)有一雙對邊不平行(C)不一定為平行四邊形 (D)對角線互相垂直平分
- 柚子、桶柑、椪柑等柑桔類果樹在分類上是屬於(A)柑桔科(B)柿樹科(C)大戟科(D)芸香科。
- 假設三兄弟住家的位置分別在地圖上不共線的 A、B、C 三點，今欲蓋一間房子給其父母居住，使此房子到各住家的距離都一樣。在理想狀況下，父母房子的地點在 ∆ABC 的哪個位置？(A) 內心 (B)
- 為了改善土壤，從別處移來與原來性質不同之土壤的方法稱為(A)借土法(B)客土法(C)買土法(D)燒土法。
- 下列何者不是自來水消毒採用的方式？(A)加入二氧化碳(B)加入臭氧(C)紫外線消毒(D)加入氯氣。
- 播種方法中，最省時省力的是(A)點播(B)撒播(C)條播(D)無法分辨。
- 蓮霧每公頃栽植株數約為(A)20 株(B)2000 株(C)20000 株(D)200 株。
- 利用高壓蒸氣殺菌釜滅菌的條件為(A)100℃，30 分鐘(B)90℃，20 分鐘(C)75℃，30 分鐘(D)121℃，15 分鐘。
- 有關高風險或高負荷、夜間工作之安排或防護措施，下列何者不恰當？(A)獨自作業，宜考量潛在危害，如性暴力(B)參照醫師之適性配工建議(C)考量人力或性別之適任性(D)若受威脅或加害時，在加害人離開
- 非植物生長之季節或因生長緩慢，利用人為方法促其生長稱為(A)水耕栽培(B)促成栽培(C)抑制栽培(D)網室栽培。
- 鮮食用毛豆採收適期為(A)種子呈黃色時(B)豆莢完全乾燥(C)豆莢外茸毛已脫落(D)果莢飽滿，種子呈綠色。
- 整枝的目的是為了(A)防止雜草(B)增加肥分(C)水土保持(D)調節產量。
- 利用立式容器運輸切花之主要目的為(A)增加容量(B)減少碰撞(C)含水運輸(D)方便拍賣作業。
- 大蒜栽植一般用(A)蒜瓣(B)塊根(C)種子(D)根莖。
- 植物葉片上氣孔的開閉與 離子關係最密切。(A)硼(B)鉀(C)鋅(D)鎂
- 何者是害蟲誘引劑？(A)甲基丁香油(B)夏油(C)鏈黴素(D)大生粉。
- 下列何者不會減少溫室氣體的排放？(A)大量植樹造林，禁止亂砍亂伐(B)增高燃煤氣體排放的煙囪(C)減少使用煤、石油等化石燃料(D)開發太陽能、水能等新能源。
- 優良嫩薑的品質特性為(A)纖維少而多汁(B)肉質粗厚(C)纖維多(D)水份少。
- 園藝作物的預冷應於何時行之？(A)採收前(B)貯藏後(C)採收後(D)食用前。
- 在田間按作物生長所需之行距開溝，把種子播入條溝中，稱(A)撒播(B)點播(C)種植(D)條播。
- 氣調貯藏主要在控制何種氣體的濃度？(A)CO2，O2(B)NH3，N2(C)N2，O2(D)CO2，N2。