問題詳情
22. 下列那一種肉製品入口鬆酥易碎
(A)肉酥
(B)肉絨
(C)烤鴨
(D)肉絲。
(A)肉酥
(B)肉絨
(C)烤鴨
(D)肉絲。
參考答案
無參考答案
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- 屠體噴酸處理其目的(A)降低溫度(B)增加屠體重(C)抑制微生物生長(D)促進發色。
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- 下列那一種產品不得添加防腐劑？(A)板鴨(B)冷凍貢丸(C)肉角(D)香腸。
- 依本處營業章程規定，用戶用水係通過總水表者，總水表示度超過各用戶水表示度之和時，在用戶間無約定下，差額水量應由下列何者分擔？(A)各戶平均分擔 (B)由本處分擔(C)由用水量最多者分擔 (D)由
- 冷凍肉入庫前之肉溫應先降溫至(A)30℃(B)35℃(C)25℃(D)7℃以下。
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- 小菜一家四口於上個月共使用 45 立方公尺之自來水，若以度計算，下列何者正確？(A) 45 度 (B) 450 度 (C) 5 度 (D) 90 度
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- 傳統中式臘腸於常溫無法長期保存之主要原因為(A)含高水分(B)含有高量食鹽(C)加高量的糖(D)經乾燥水活性低。
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- 下列何者常作為積層袋之熱封層(A)聚乙烯(PE)(B)鋁箔(C)耐龍(Ny)(D)聚酯(PET)。
- 依本處營業章程規定，用戶有下列情形，本處不得停止供水？(A)有竊水行為，證據確實者 (B)無正當理由拒絕本處檢查其用水設備或用水情形者(C)欠繳應付各項費用逾期一個月，經限期催繳仍不繳付者(D)
- 台灣道路的鋪面工程採柔性鋪面與剛性鋪面，柔性路面其面層之鋪築材料為何？(A)鋼筋混凝土 (B)水泥混凝土 (C)瀝青混凝土 (D)預力混凝土
- 如【圖 7】所示，物塊重量為 10N，物塊與斜面之摩擦係數為 0.25，下列敘述何者正確？ (A) P=5N 時物塊靜止不動 (B) P=5N 時物塊靜止不動 (C) P=5N 時物塊
- 製作肉絨時，下列何者不正確(A)原料肉需完全煮至纖維鬆開，再加以揉絲(B)使用冷凍肉(C)使用新鮮豬油(D)豆粉需在焙炒前段即加入。
- 依本處營業章程規定，下列何種情形，非屬竊水行為？(A)未經本處許可，在本處供水管線上取水者(B)繞越所裝水表私接水管者(C)毀損或改變水表之構造或用其他方式致水表失效或不準確者(D)消防隊員擅自
- 操作或維修肉製品加工機器，以下列何種方法最好(A)快速的方法(B)省力的方法(C)費力的方法(D)安全的方法。
- 食鹽的主成分為(A)氯化鈣(B)碘酸鹽(C)氯化鉀(D)氯化鈉。
- 依本處營業章程規定，下列敘述何者錯誤？(A)本處每月或隔月抄表收費一次，必要時得調整之，但應事前以書面通知用戶(B)因用戶之事由，致不能抄表時，該期用水量暫照上期用水度數計算，於下期抄表時結算之
- 早餐應該在何時完成，下列敘述何者正確？(A)慢慢吃有益健康，應該要一面工作一面吃，節省時間(B)應該於上班前完成，上班後不應該用餐，以免影響工作(C)上班打卡之後，盡量在 20分鐘內完成(D)
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- Product資料表包含下列資料。 您執行下列陳述式： COUNT:個數SELECTCOUNT(*)FROM ProductWHERE Quantity>18此陳述式傳回的值是什麼？(A)1
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