問題詳情
25. 有關「危害分析重要管制點」(HACCP)，下列敘述何者錯誤?
(A)HACCP最先要分析出整個食品製程中每一個步驟可能產生的危害
(B)在製程中未被選為重要管制點CCP者無須監控
(C)管制項目應設立標準以便接受控制(監控)
(D)當管制點為達到管制標準時，應立即停止運作直到問題解決
(A)HACCP最先要分析出整個食品製程中每一個步驟可能產生的危害
(B)在製程中未被選為重要管制點CCP者無須監控
(C)管制項目應設立標準以便接受控制(監控)
(D)當管制點為達到管制標準時，應立即停止運作直到問題解決
參考答案
無參考答案
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- 採購人員應遵行的行為規範不包括下列何者?(A)採購人員的績效標準(B)採購人員不得收受廠商贈送的任何好處(C)不得對供應商有差別對待或偏見(D)洩露應保守秘密的採購資訊
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- 餐飲食品建立HACCP系統，應著重在哪一方面?(A)成本 (B)衛生 (C)風味 (D)感官