問題詳情
57. 製作肉乾，除了切片機外，尚需下列何種設備
(A)乾燥機
(B)細切機
(C)絞肉機
(D)充填機。
(A)乾燥機
(B)細切機
(C)絞肉機
(D)充填機。
參考答案
無參考答案
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- 餐飲業實施 HACCP(食品安全管制系統)正確的化學物質儲存管理應在原盛裝容器內並(A)專人專櫃放置(B)專櫃放置(C)專人看顧(D)專人專櫃專冊放置。
- 蛋黃的圓弧度愈高者，表示該蛋愈(A)陳舊(B)腐敗(C)美味(D)新鮮。
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- 避免肉毒桿菌毒素中毒，下列何者正確(A)開罐後如發覺有異味時，煮過即可食用(B)只要無膨罐情形，即使生鏽或凹陷也可以(C)真空包裝食品，無須經過高溫高壓殺菌，銷售及保存也不用冷藏(D)自行醃漬
- 肉製品之冷藏、冷凍之目的(A)促進微生物生長(B)促進發色(C)抑制微生物生長(D)加速腐敗。
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- 一般飯店供應員工膳食之食材及飲料支出則列為(A)人事費用(B)耗材費用(C)原料成本(D)雜項成本。
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- 電信線數多之建築物，在責任分界點上之用戶側屋內複合型端子板建議使用何型？(A)B 型(B)E 型(C)C型(D)A 型。 108 通信技術(電信線路) 丙 4-3(序 002)
- 關於食品倉儲設施及原則，下列敘述何者正確(A)乾貨庫房應以日照直射，藉此達到乾燥通風之目的(B)遵守先進先出之原則，並確實記錄(C)應隨時注意冷凍室之溫度，充分利用所有地面空間擺置食材(D)冷
- RJ11 是(A)同軸電纜插頭(B)電腦網路線插頭(C)傳統電話線插頭(D)U SB 插頭。
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- 1 台斤為 16 台兩，1 台兩為(A)5 公克(B)16 公克(C)60 公克(D)5 公克。
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- 使用食品用容器具及包裝時，下列何者正確(A)應選用不含金屬錳之不鏽鋼(B)應瞭解材質特性及使用方式(C)應選用含螢光增白劑之紙類容器(D)應選用回收代碼數字高的塑膠材質。
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