問題詳情
(2)品質因數 Q 為何？（4 分）
參考答案
無參考答案
內容推薦
- 下列何者是因儲存不當而導致食品成本增高的原因？(A) 烹調設備不全或不乾淨 (B) 滯銷貨品未定期報知(C) 驗收設備不夠精良 (D) 對於產品數量未嚴格查核
- 有關旅館 '' Room Tariff '' 的敘述，下列哪一項是正確的？(A) 房間位置圖 (B) 房間價目表 (C) 房間收入報表 (D) 房間緊急
- 下列有關旅館客務部員工形象之敘述，何者正確？(A) 執勤時名牌要配戴於右側胸前 (B) 鑰匙應吊掛在腰際或皮帶上(C) 面對客人時不得斜倚在櫃檯或牆壁上 (D) 應噴灑濃烈香水以遮掩體臭
- RLC 串聯電路，當接於 1 kHz 電源時，R= 6 歐姆(Ω)，XL= 30 歐姆(Ω)，XC= 120 歐姆(Ω)，試問電路： (1)諧振頻率 fr為何？（4 分）
- 下列有關酒服務之敘述，何者正確？(A) 服務人員應從賓客左邊位置倒酒 (B) 依序倒酒時最後一位服務的是主人(C) 應從坐在主人左邊的主賓開始倒酒 (D) 需用手掌心溫熱的酒是紅葡萄酒
- 為了激勵員工使生產力提升，下列哪一項是餐飲業者可提供之員工經濟性福利措施？(A) 分紅入股 (B) 特約醫院 (C) 社交活動 (D) 休閒旅遊
- 下列何者不屬於旅館之客務部管轄？(A) 旅客服務 (B) 商店街 (C) 總機 (D) 訂房組
- a如圖(七)所示之電路，若 RL消耗最大功率，則此最大功率為何？ (A) 1000W(B) 500W(C) 250W(D) 125W
- 下列何者不是葡萄酒？(A) 雪莉酒 (B) 波特酒 (C) 龍舌蘭 (D) 玫瑰紅酒
- 在歐美國家被認定是食物成本控制之首要步驟為何？(A) 市場調查 (B) 原料採購 (C) 製備過程 (D) 標準食譜
內容推薦
- 在櫃檯報告表中，下列敘述何者正確？(A) 客房使用率 = 客房總收入 ÷ 住客總人數(B) 雙人床利用率 = 住客總數 ÷ 床鋪總數(C) 客房平均收入 = 客房總收入 ÷ 客房總數(D) 床
- 中式烹調法中有所謂「糖溜」的方法，請問意指下列何者？(A) 以煉乳做成白色的勾芡 (B) 加酒釀或米酒的勾芡(C) 以番茄或番茄醬調味的勾芡 (D) 以醬油或豆醬調味的勾芡
- 外型呈劍片狀，且具有菜香味的不醱酵茶是下列何者？(A) 紅茶 (B) 龍井茶 (C) 鐵觀音 (D) 凍頂烏龍
- (3)諧振頻寬 BW 為何？（2 分）
- 旅館客房分類中，兩個房間相連接，中間有門可以互通，此類型我們稱之為：(A) Connecting Room (B) Adjoining Room(C) Corner Room (D) Conf
- 為改善過去僅能以商務、應聘、應邀、探親等名義出國的限制，進而使我國觀光事業能進入雙線發展的階段，政府已於民國幾年開放國人出國觀光？(A) 68 年 (B) 76 年 (C) 78 年 (D)
- 下列何者常因製作過程中添加甲醇 ( CH 3OH ) 導致人體無法代謝而累積體內造成中毒症狀？(A) 蜜餞 (B) 油麵 (C) 米酒 (D) 黃蘿蔔
- 下列何者不是商務旅館時代之主要經營目標？(A) 社會義務 (B) 成本觀念 (C) 價格取向 (D) 飯店規模
- 小惠在自己家中的後院看到成熟的蘋果由樹上落下，根據萬有引力定律，下列哪一項推論正確？(A)地球與蘋果必會互相吸引，且兩個相互吸引的力大小相等(B)蘋果落下期間，地球吸引蘋果之力小於蘋果吸引地球之
- 在櫃檯已辦理住宿登記，但實際並沒有在旅館使用房間，當然也未使用到床鋪，我們稱之為：(A) Part Day Use (B) Stay Over(C) Sleep Out (D) Long St
- 綜合旅行社架設旅遊網站，產品以機票、自由行、訂房及旅行團為主，另外也會提供一些旅遊資訊給消費者。此種電子商務模式，我們稱之為：(A) B2B ( Business to Business )
- 若是以「非價格因素」使餐廳客人對產品形成某種觀念，並據以制定符合消費者看法之價格。請問此為下列何種定價方法？(A) 區分需求定價法 (B) 目標收益率定價法(C) 理解價值定價法 (D) 成本
- 下列哪一位被公認是旅館業先驅者？(A) 史特勒 ( Ellsworth M. Statler ) (B) 希爾頓 ( Conrad Hilton )(C) 里茲 ( Cesar Ritz )
- 下列何者不屬於便利食品之餐飲？(A) 罐頭食品 (B) 販賣機食品 (C) 醫院膳食療養 (D) 超商冷凍食品
- 有關旅館中的火災預防管理，下列敘述何者不正確？(A) 定期檢查各項消防設備的功能(B) 鼓勵客人在房內使用自備電爐，讓客人有回家的感覺(C) 鼓勵員工不吸煙、不喝酒，以便減少火災發生之可能(D
- 下列何者不是我國國內旅行業經營的業務？(A) 出國旅遊業務 (B) 接待來華旅客業務(C) 外國旅客匯兌業務 (D) 航空票務
- 下列何者是餐飲行銷原則的首要重點？(A) 遵循一系列連續性的管理活動 (B) 充分利用行銷研究的結果(C) 全體員工與各部門的通力合作 (D) 滿足顧客的需求與慾望
- ※請閱讀下列的敘述後，回答第31題和第32題：如圖(十六)，有一半徑為3的圓，為此圓的四條弦，∠∠∠∠4為相交所成的角。已知垂直平分若 ，則∠2＝？ (A) 60∘(B) 7
- 下列何者是連鎖餐廳的缺點？(A) 為配合整體形象，分店較易失去獨特風格(B) 母公司的名氣越大，融資比較容易爭取(C) 比較容易複製分店，並可有效地加以監控(D) 對想投資而沒經驗的企業主，可以
- 在旅館內，為防止廚房排水被阻塞，應有下列哪種設備？(A) 油渣分離槽 (B) 污物槽 (C) 污水消毒槽 (D) 化糞槽
- 在旅行業管理規則中，下列有關旅行業設置專任經理人之敘述，何者正確？(A) 綜合、甲、乙等三種旅行業可自由設置專任經理人，名額不限(B) 乙種旅行業可不用專任經理人(C) 甲種旅行業專任經理人不
- 下列有關中式餐廳服務之敘述，何者不正確？(A) 遞送菜單時應先女後男，先長後幼(B) 宴客時，上菜應該先從主賓開始服務(C) 茶水應在客人就座後，菜未上桌前倒好(D) 分菜時為避免不夠分配，主
- 將旅館產業交由專業經營管理公司負責營運的方式，我們稱之為：(A) 自資自營 (B) 租賃營業 (C) 委託經營 (D) 加盟連鎖
- 以市場為導向的時代中，如果不瞭解市場必然會失敗，下列何者屬於旅館業的戰略性決策？(A) 產品的選擇 (B) 通路的選擇 (C) 定價的選擇 (D) 目標市場的選擇
- 美國航空業最近掀起合併風，美國達美航空公司將合併美國西北航空公司，成為全世界最大的航空公司，請問依國際航空運輸協會 ( IATA ) 規定，美國西北航空公司的代號為何？(A) UA (B) D