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• 為改善過去僅能以商務、應聘、應邀、探親等名義出國的限制，進而使我國觀光事業能進入雙線發展的階段，政府已於民國幾年開放國人出國觀光？(A) 68 年 (B) 76 年 (C) 78 年 (D)
• 旅館客房分類中，兩個房間相連接，中間有門可以互通，此類型我們稱之為：(A) Connecting Room (B) Adjoining Room(C) Corner Room (D) Conf
• (3)諧振頻寬 BW 為何？（2 分）
• 外型呈劍片狀，且具有菜香味的不醱酵茶是下列何者？(A) 紅茶 (B) 龍井茶 (C) 鐵觀音 (D) 凍頂烏龍
• 中式烹調法中有所謂「糖溜」的方法，請問意指下列何者？(A) 以煉乳做成白色的勾芡 (B) 加酒釀或米酒的勾芡(C) 以番茄或番茄醬調味的勾芡 (D) 以醬油或豆醬調味的勾芡
• 在櫃檯報告表中，下列敘述何者正確？(A) 客房使用率 = 客房總收入 ÷ 住客總人數(B) 雙人床利用率 = 住客總數 ÷ 床鋪總數(C) 客房平均收入 = 客房總收入 ÷ 客房總數(D) 床
• 某甲是位旅館房務清潔人員，某天整理房間時，在走廊碰見表示忘了攜帶鑰匙的房客，為了安全起見，某甲正確之處理方式應如何？(A) 直接幫房客開門 (B) 找大廳經理開門(C) 找房務部領班開門 (D
• (2)品質因數 Q 為何？（4 分）
• 下列哪一種適合作為西餐餐宴之餐前酒？(A) 苦艾酒 (B) 波特酒(C) Baileys 奶酒 (D) 櫻桃白蘭地香甜酒
• 下列何者是因儲存不當而導致食品成本增高的原因？(A) 烹調設備不全或不乾淨 (B) 滯銷貨品未定期報知(C) 驗收設備不夠精良 (D) 對於產品數量未嚴格查核

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• 在櫃檯已辦理住宿登記，但實際並沒有在旅館使用房間，當然也未使用到床鋪，我們稱之為：(A) Part Day Use (B) Stay Over(C) Sleep Out (D) Long St
• 綜合旅行社架設旅遊網站，產品以機票、自由行、訂房及旅行團為主，另外也會提供一些旅遊資訊給消費者。此種電子商務模式，我們稱之為：(A) B2B ( Business to Business )
• 若是以「非價格因素」使餐廳客人對產品形成某種觀念，並據以制定符合消費者看法之價格。請問此為下列何種定價方法？(A) 區分需求定價法 (B) 目標收益率定價法(C) 理解價值定價法 (D) 成本
• 下列哪一位被公認是旅館業先驅者？(A) 史特勒 ( Ellsworth M. Statler ) (B) 希爾頓 ( Conrad Hilton )(C) 里茲 ( Cesar Ritz )
• 下列何者不屬於便利食品之餐飲？(A) 罐頭食品 (B) 販賣機食品 (C) 醫院膳食療養 (D) 超商冷凍食品
• 有關旅館中的火災預防管理，下列敘述何者不正確？(A) 定期檢查各項消防設備的功能(B) 鼓勵客人在房內使用自備電爐，讓客人有回家的感覺(C) 鼓勵員工不吸煙、不喝酒，以便減少火災發生之可能(D
• 下列何者不是我國國內旅行業經營的業務？(A) 出國旅遊業務 (B) 接待來華旅客業務(C) 外國旅客匯兌業務 (D) 航空票務
• 下列何者是餐飲行銷原則的首要重點？(A) 遵循一系列連續性的管理活動 (B) 充分利用行銷研究的結果(C) 全體員工與各部門的通力合作 (D) 滿足顧客的需求與慾望
• ※請閱讀下列的敘述後，回答第31題和第32題：如圖(十六)，有一半徑為3的圓，為此圓的四條弦，∠∠∠∠4為相交所成的角。已知垂直平分若 ，則∠2＝？　(A) 60∘(B) 7
• 下列何者是連鎖餐廳的缺點？(A) 為配合整體形象，分店較易失去獨特風格(B) 母公司的名氣越大，融資比較容易爭取(C) 比較容易複製分店，並可有效地加以監控(D) 對想投資而沒經驗的企業主，可以
• 在旅館內，為防止廚房排水被阻塞，應有下列哪種設備？(A) 油渣分離槽 (B) 污物槽 (C) 污水消毒槽 (D) 化糞槽
• 在旅行業管理規則中，下列有關旅行業設置專任經理人之敘述，何者正確？(A) 綜合、甲、乙等三種旅行業可自由設置專任經理人，名額不限(B) 乙種旅行業可不用專任經理人(C) 甲種旅行業專任經理人不
• 下列有關中式餐廳服務之敘述，何者不正確？(A) 遞送菜單時應先女後男，先長後幼(B) 宴客時，上菜應該先從主賓開始服務(C) 茶水應在客人就座後，菜未上桌前倒好(D) 分菜時為避免不夠分配，主
• 將旅館產業交由專業經營管理公司負責營運的方式，我們稱之為：(A) 自資自營 (B) 租賃營業 (C) 委託經營 (D) 加盟連鎖
• 以市場為導向的時代中，如果不瞭解市場必然會失敗，下列何者屬於旅館業的戰略性決策？(A) 產品的選擇 (B) 通路的選擇 (C) 定價的選擇 (D) 目標市場的選擇
• 美國航空業最近掀起合併風，美國達美航空公司將合併美國西北航空公司，成為全世界最大的航空公司，請問依國際航空運輸協會 ( IATA ) 規定，美國西北航空公司的代號為何？(A) UA (B) D
• 下列有關各國餐飲服務之敘述，何者不正確？(A) 英式服務在美國亦被稱為「俄國式」(B) 俄式服務是以使用大銀盤服務為其特色(C) 美式服務是先將食物在廚房內烹煮後盛裝好，用餐盤端給客人(D)
• ( G . R . O. ) 是旅館中哪個員工職稱的縮寫？(A) 董事會 (B) 訂房主任 (C) 機場接待 (D) 客務專員
• '' 主題旅館 '' 的概念在旅館業行銷組合中是屬於哪一項？(A) 通路 (B) 價格 (C) 產品 (D) 促銷
• 如下【圖 13】所示電路，當 t = 0 時，開關 S 閉合，試問：（共 10 分）(1)充電時間常數 τ 為何？（2 分）
• 顧客抱怨的處理方式可分成下列五個階段，請問其正確的順序應如何？○1 分析原因 ○2 傾聽 ○3 執行解決對策 ○4 找出解決對策 ○5 檢討結果(A) ○1 ○2 ○3 ○4 ○5 (B) ○
• 旅館業以包裝產品的方式，選定顧客採用 '' 一對一 '' 具名邀請方式的行銷通路，我們稱之為：(A) 直效行銷 (B) 搭配銷售 (C) 內部推銷 (D
• 下列何者不是我們一般所稱之全備旅遊 ( Inclusive Package Tour ) 或包裝完備旅遊之特性？(A) 價格比較昂貴 (B) 完善之事前安排(C) 個別活動的彈性較低 (D)
• 假如你是一位跟著正式領隊帶團出國的見習人員，客人的行程表顯現出機場代碼為TPE / HKG / SIN / KHH，請問下列何者是這個旅行團要前往的國際都市？(A) 台北 / 檀香山 / 舊金
• 小明在台北遺失了自己的中華民國護照，請問他要向哪個單位申請補發？(A) 移民署 (B) 海巡署 (C) 警察局 (D) 領事事務局