問題詳情
78. 油麵、涼麵與烏龍麵用煮麵(機)的主要目的為
(A)提高酸鹼值
(B)降低水活性
(C)使麵條糊化
(D)使麵條熟化。
(A)提高酸鹼值
(B)降低水活性
(C)使麵條糊化
(D)使麵條熟化。
參考答案
答案：C,D
難度：計算中-1
書單：沒有書單，新增
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