問題詳情
1. 新北市教育局持續推動教育發展，將2013年訂為學習行動年。下列那一項是學習行動年的核心精神？
(A) 行動、觸動、感動
(B) 推動、主動、感動
(C) 主動、活動、行動
(D) 行動、感動、心動
(A) 行動、觸動、感動
(B) 推動、主動、感動
(C) 主動、活動、行動
(D) 行動、感動、心動
參考答案
無參考答案
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- 評定餐包的表皮性質是？(A)可吃就好(B)有斑紋(C)厚而硬(D)薄而軟。
- 食醋、豆腐乳是(A)調理食品(B)冷凍食品(C)發酵食品(D)生鮮食品。
- 製作麵包時麵粉筋性較弱，應採用何種攪拌速度？(A)中速(B)慢速(C)快速(D)先用快速再改慢速。
- 下列何者容易熱封？(A)鋁箔(B)聚乙烯(PE)(C)聚酯(PET)(D)臘紙。
- 一般奶油或瑪琪琳含水量約為？(A)24～30％(B)14～22％(C)6～10％(D)11～13％。
- 食品包裝材料的必備特性，何者為非？(A)作業性(B)高貴性(C)便利性(D)衛生性。
- 下列有關技術士證照及證書的使用原則之敘述，何者不正確？ (A)為了賺取外快，可以將個人技術證照借予他人(B)專業證書取得不易，不應租予他人營業使用(C)個人專業技術士證照或證書，只能用於符合特
- 葡萄乾麵包切片時，葡萄乾易從麵包內掉落的原因是？(A)配方內葡萄乾用量太少(B)葡萄乾未做浸水處理(C)葡萄乾浸水太久(D)麵糰太乾。
- 圓烤盤，其直徑為 22 公分、高 5 公分其容積為？(A)758 立方公分(B)187 立方公分(C)197 立方公分(D)110 立方公分。
- 調理麵包使用之蔬菜應洗滌，殺菁後才使用。下列各項何者為正確？ (A)應儘速使用完畢(B)使用後之剩餘蔬菜不須冷藏，隔天再使用(C)處理過之蔬菜可置於常溫下慢慢使用(D)調理麵包加工時可不戴衛生
- 依職業安全衛生教育訓練規則規定，新僱勞工所接受之一般安全衛生教育訓練，不得少於 3小時，但從事電焊作業，應再增列幾小時之安全衛生教育訓練？(A)3(B)2(C)1(D)0.5。
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- 下列何種材料無法用以延緩麵包老化？(A)糖(B)乳化劑(C)膨大劑(D)油脂。
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- 冷藏或冷凍可(A)增加食品的重量(B)降低食品的脂肪(C)抑制微生物的生長(D)增加食品中酵素的活力。
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- 以保利龍為材料之餐具，不適合盛裝(A)70℃(B)80℃(C)100℃(D)60℃ 以上之食品。