問題詳情
15. 有關食品/食材採購驗收重要事項，下列敘述何者正確?a進口食品原物料，需檢視進口來源批號、完稅證明及相關檢驗合格證明b.禽畜肉、海鮮類食材不得使用非法化學品如過氧化氫(H2O2)浸泡殺菌c.冷凍食品溫度維持在-18˚C以下，有完整不透水包裝，包裝內無不正常冰晶產生d.蔬果類需注意新鮮度、產地、熟度、甜度、大小均勻、外觀完整等評估要素e.乾貨、調味品類，需檢視包裝與製造廠商相關認證、添加物使用及有效期限標示
(A)abc
(B)abce
(C)bede
(D)abcde
(A)abc
(B)abce
(C)bede
(D)abcde
參考答案
無參考答案
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- 有關蔬果類採購驗收重要事項，下列敘述何者錯誤?(A)可使用甲醛除黴、除菌(B)注意產品新鮮度、產地，應符合採購規格要求(C)應抽查整箱品質是否一致(D)觀察熟度(不過熟)、甜度、大小均勻、外觀
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- 有關食品/食材採購驗收重要事項，下列敘述何者正確?a.食材採購驗收首重成本，次為品質b.應提出食材來源證明，保證合於食品衛生規定c.企業得主動將食材抽樣送檢，檢附食材檢驗報告d.供應商應登錄食
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- 下列何者是食品/食材驗收作業常見的工具及設施?a.磅秤 b.台車 c.瓦斯爐 d.洗手台 e.打卡機(A)abc (B)abce (C)abde (D)abcde
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- 衛生福利部研擬發佈施行「食品業者登錄辦法」，已陸續公告相關食品業者登錄始得營業，包括所有食品添加物相關業者，及具工廠登記、商業登記或公司登記之何種業者?(A)製造 (B)加工 (C)餐飲 (D)
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- 下列選項何者屬於生鮮禽畜肉品快篩分析法檢驗項目?a.防腐劑 b.抗生素 c.磺胺劑 d.瘦肉精 e.亞硝酸鹽(A)abc (B)bcd (C)bcde (D)abcde
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