問題詳情
16. 鋸肉機最適用於切何種肉類?
(A)完全冷凍的牛肉
(B)完全解凍的牛肉
(C)煮熟過的牛肉
(D)完全解凍的大條魚。
(A)完全冷凍的牛肉
(B)完全解凍的牛肉
(C)煮熟過的牛肉
(D)完全解凍的大條魚。
參考答案
答案:A
難度:簡單0.818182
統計:A(9),B(2),C(0),D(0),E(0)
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