問題詳情
5 下列何者是菜單設計上較不優先考量的因素?
(A) 預算控制
(B)季節
(C)供應型態
(D)員工人數的多寡
(A) 預算控制
(B)季節
(C)供應型態
(D)員工人數的多寡
參考答案
答案:D
難度:簡單0.797153
統計:A(5),B(33),C(13),D(224),E(0)
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- 杜威(J. Dewey)的教育哲學甚為重視「經驗」。依杜威的主張,下列哪一個原則是衡量「經驗」有無教育意義與價值的標準之一?(A) 連續性 (B) 合法性 (C) 合理性 (D) 可塑性
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- 3 下列何組食物之可食重量的蛋白質量是相同的?(A) 白帶魚 30 公克,脫脂奶 1 杯 (B)玉米粒 100 公克,紅蘿蔔 400 公克(C)玉米粒 200 公克,紅蘿蔔 200 公克 (D)三層肉
- 12 採購生鮮魚、肉類時,應如何判斷肉質的鮮度?(A) 若豬的屠體成蒼白、柔軟、有滲水狀況,最適合烹調或加工(B)若豬屠體肌肉的 pH 值偏低,表示在剛死亡的僵直期,是鮮味最佳時期(C)新鮮的魚身有海
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- 15 下列何種加工品的原物料不是黃豆?(A) 素雞 (B)百頁 (C)烤麩 (D)千張
- 6 欲供應蘿蔔 1000 人份,已知每份 A.P. 100 公克,(E)P. 85 公克,則應採買多少量?(A) 85 公斤 (B) 100 公斤 (C) 125 公斤 (D) 150 公斤
- 下列哪一項因素與中世紀時西方大學的形成密切相關?(A) 武士教育 (B) 導生制度 (C) 行會(gild)組織 (D) 藝徒教育制度(apprenticeship)
- 相較之下,下列何者較屬於教育社會學中結構功能論(structural functionalism)的重要概念?(A) 衝突 (B) 再製 (C) 和諧 (D) 霸權
- 教育部的「教育優先區」的政策,主要彰顯了哪一項理念:(A) 生態教育 (B) 教育機會均等 (C) 文化霸權 (D) 資優教育
- 16 前處理後的原料須在幾小時內加工調理完畢?(A) 2 (B) 3 (C) 4 (D) 5
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- 政府提供較多補助給經濟文化資源嚴重弱勢的學生,基本上可說是哪一種理念的展現?(A) 齊頭式的平等 (B) 世界一家 (C) 自由市場競爭 (D) 積極性差別待遇
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- 張老師從彰化縣的仁華國中,調到桃園縣的向善國中當老師,這是屬於何種社會流動?(A) 代間流動 (B) 代內流動 (C) 水平流動 (D) 垂直流動
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- 8 下列何者不是食物成本控制不當的原因?(A)廢棄率太高 (B)採買、驗收不佳 (C)利潤的比率 (D)份量控制不當
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- 下列何者非後現代主義學者所提倡與強調的概念:(A) 他者(the other) (B) 局部敘述 (C) 差異 (D) 普遍真理
- 20 一盤肉絲炒麵,油麵用了 180 公克,瘦肉(熟重)75 公克,高麗菜(可食量)50 公克,油 1 大匙,此盤肉絲炒麵提供多少熱量?(A) 465 大卡 (B) 495 大卡 (C) 535 大卡