問題詳情
24. 電氣設備裝設於有潮濕水氣的環境時,最應該優先檢查及確認的措施是
(A)有無可能傾倒及生鏽
(B)有無過載及過熱保護設備
(C)電氣設備上有無安全保險絲
(D)有無在線路上裝設漏電斷路器。
(A)有無可能傾倒及生鏽
(B)有無過載及過熱保護設備
(C)電氣設備上有無安全保險絲
(D)有無在線路上裝設漏電斷路器。
參考答案
無參考答案
內容推薦
- 餐飲器具及設施,下列敘述何者正確(A)木質砧板比塑膠材質砧板更易維持清潔(B)洗滌場所應有充足之流動自來水,水龍頭高度應高於水槽滿水位高度(C)保溫餐檯正確熱藏溫度為攝氏 50 度(D)廚房之
- 有關食物製備衛生、安全,下列敘述何者正確?(A)手指受傷,應避免直接接觸食物(B)可以抹布擦拭器具、砧板(C)可以直接以湯杓舀取品嚐,剩餘的再倒回鍋中(D)廚師的圍裙可用來擦手的。
- 冷凍食品是一種(A)把品質良好之食物,處理後放在低溫下,使之快速凍結(B)添加化學物質於食物中並冷凍而成(C)不夠新鮮的食物放入低溫冷凍而成(D)將腐敗的食物冰凍起來 之食品。
- 一般湯包內的湯汁形成是靠(A)水(B)動物的脂肪(C)豬皮的膠質(D)白菜汁 作內餡。
- 工業上使用的化學物質可添加於食品嗎?(A)只要屬於衛生福利部公告準用的食品添加物品目,則可依規定添加於食品中(B)不得作食品添加物用(C)視其安全性認定是否可添加於食品中(D)可任意添加於食品
- 下列何者貯存於室溫會有食品安全衛生疑慮(A)鮮奶油(B)糖(C)鹽(D)米。
- 新鮮的原料魚肉質應(A)骨刺外露(B)表皮起皺紋(C)光滑富彈性(D)肉質軟化。
- 水產加工原料分級的主要目的在於(A)降低成本(B)容易保存(C)保持美觀(D)產品區別。
- 天婦羅是(A)鹽漬品(B)煮乾品(C)調味乾製品(D)煉製品。
- 一般餐廳供應份數與(A)水電費用(B)房租(C)食物材料費用(D)人事費用 成正比。
內容推薦
- 清洗不銹鋼水槽或洗碗機宜用下列哪一種清潔劑?(A)中性(B)鹼性(C)酸性(D)鹹性。
- 下列何種行為無法減少「溫室氣體」排放?(A)多搭乘公共運輸系統(B)騎自行車取代開車(C)多吃肉少蔬菜(D)使用再生紙張。
- 防治蒼蠅病媒傳染危害之因應措施,下列敘述何者為宜(A)使用白色防蟲簾(B)噴灑農藥(C)將垃圾桶及廚餘密閉貯放(D)使用蚊香。
- 皮蛋又叫松花蛋,其製作過程是新鮮蛋浸泡於鹼性物質中,並貯放於(A)冷藏室(B)陽光充足處(C)冷凍室(D)陰涼通風處 密封保存。
- 構成人體細胞的重要物質是(A)脂肪(B)蛋白質(C)維生素(D)醣。
- 較老的肉宜採下列何種烹煮法?(A)切片油炸(B)切塊紅燒(C)川燙(D)切片快炒。
- 關於食品倉儲設施及原則,下列敘述何者正確(A)應隨時注意冷凍室之溫度,充分利用所有地面空間擺置食材(B)冷藏庫之溫度應在 10℃以下(C)乾貨庫房應以日照直射,藉此達到乾燥通風之目的(D)遵守
- 下列何者是攝取足夠且適量的「碘」最安全之方式(A)多攝取海鮮(B)使用加「碘」鹽取代一般鹽烹調(C)食用高單位碘補充劑(D)每日攝取高含「碘」食物,如海帶。
- 下列材料何者不適合應用於素食中?(A)九層塔(B)辣椒(C)蕗蕎(D)薑。
- 製作拼盤時,何者較不重要?(A)配色(B)排盤(C)火候(D)刀工。
- 事業單位勞動場所發生死亡職業災害時,雇主應於多少小時內通報勞動檢查機構?(A)48(B)8(C)12(D)24。
- 盛裝粉質乾料(如麵粉、太白粉)之容器,不宜選用(A)食品級保鮮盒(B)木桶附蓋(C)食品級塑膠材質(D)玻璃材質且附緊密之蓋子。
- 下列食物中,何者受到氣候影響較小?(A)小黃瓜(B)茄子(C)胡蘿蔔(D)絲瓜。
- 封罐良好的罐頭食品可以保存期限約(A)五年(B)九年(C)三年(D)七年。
- 羹類菜餚勾芡時,最好用(A)猛火(B)旺火(C)大火(D)中小火。
- 下列何者為天然合法的抗氧化劑(A)吊白塊(B)維生素 E(C)胡蘿蔔素(D)卵磷脂。
- 廚房內備有磁製的橢圓形腰子盤長度約 36 公分,其適作何功能用?(A)裝炒或稍帶點汁的菜餚(B)做配菜盤(C)裝燴的菜餚(D)裝全魚或主食類等。
- 請問以下敘述,那一項不是立法保護營業秘密的目的?(A)保障企業獲利(B)維護產業倫理(C)調和社會公共利益(D)確保商業競爭秩序。
- 「松鶴延年」拼盤宜用於(A)慶壽(B)週歲(C)婚禮(D)滿月 的宴席上。
- 下列何者是正確的洗手方式(A)使用洗手乳或肥皂洗手並以流動的乾淨水源沖洗手部(B)洗手後用圍裙將手部擦乾(C)慣用手有洗就好,另一隻手可以忽略(D)使用清水沖一沖雙手即可,不需特別使用洗手乳。
- 菜餚製作過程愈複雜(A)愈具有較高的危險性(B)愈具有高超的技術性(C)愈具有較高的口感及美感(D)愈具有較高的安全性。
- 含有筋性的粉類是(A)甘藷粉(B)太白粉(C)麵粉(D)玉米粉。
- 買回來的整塊肉類,以何種方法處理為宜?(A)整塊洗淨後,放入冷藏庫貯藏(B)整塊洗淨後,放入冷凍庫(C)不加處理,直接放入冷凍庫(D)清洗乾淨並分切包裝好後,放入冷凍庫。
- 學校駐衛警察之遴選規定以服畢兵役作為遴選條件之一,根據消除對婦女一切形式歧視公約(CEDAW),下列何者錯誤?(A)服畢兵役者仍以男性為主,此條件已排除多數女性被遴選的機會,屬性別歧視(B)已
- 經過洗滌、切割或熟食處理後的生料或熟料,再用調味料直接調味而成的菜餚,其烹調方法為下列何者?(A)炒(B)煮(C)蒸(D)拌。