問題詳情
19. 下列那一組中式麵食屬於燙麵食
(A)荷葉餅、燒賣
(B)蒸餃、魚翅餃
(C)鍋貼、貓耳朵
(D)水晶餃、魚翅餃。
(A)荷葉餅、燒賣
(B)蒸餃、魚翅餃
(C)鍋貼、貓耳朵
(D)水晶餃、魚翅餃。
參考答案
無參考答案
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- 下列何者與麵食之貯存無關(A)營養標示(B)包裝材質(C)水活性(D)冷凍或冷藏。
- 亂丟香菸蒂，此行為已違反什麼規定？(A)民法(B)廢棄物清理法(C)毒性化學物質管理法(D)刑法。
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- 煮麵時麵條與水的重量比以何者較為理想(A)1：1(B)1：10(C)1：5(D)1：3。
- 自行煮水、包裝飲用水及包裝飲料，依生命週期評估排碳量大小順序為下列何者？(A)包裝飲料＞包裝飲用水＞自行煮水(B)包裝飲料＞自行煮水＞包裝飲用水(C)包裝飲用水＞自行煮水＞包裝飲料(D)自行煮
- 麵食包裝材料的密度一般是與水比，高密度的包材其值為(A)0.94～0.96(B)0.60～0.80(C)0～2(D)0.80～0.90。
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- 下列何種熱水器所需能源費用最少？(A)柴油鍋爐熱水器(B)天然瓦斯熱水器(C)熱泵熱水器(D)電熱水器。
- 製作冷水麵食以壓麵機壓延麵帶時，為防麵帶沾黏最理想的防黏粉為(A)低筋麵粉(B)高筋麵粉(C)中筋麵粉(D)天然澱粉。
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- 何者為麵龜外部品質標準(A)深黃的外表色澤(B)色紅而有光滑的外表(C)有強烈的鹼味(D)表面會有良好的龜裂現象。
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- 為了避免漏電而危害生命安全，下列何者不是正確的做法？(A)有濕氣的用電場合，線路加裝漏電斷路器(B)使用保險絲來防止漏電的危險性(C)做好用電設備金屬外殼的接地(D)加強定期的漏電檢查及維護。
- 檢舉人向有偵查權機關或政風機構檢舉貪污瀆職，必須於何時為之始可能給與獎金？(A)犯罪未遂前(B)預備犯罪前(C)犯罪未起訴前(D)犯罪未發覺前。
- 下列關於營業秘密的敘述，何者不正確？(A)營業秘密得全部或部分讓與他人或與他人共有(B)營業秘密不得為質權及強制執行之標的(C)受雇人於非職務上研究或開發之營業秘密，仍歸雇用人所有(D)營業秘
- 為防止迴路中的致動器有抖動現象，放氣裝置一般裝在致動器的(A)右方(B)下方(C)左方(D)上方。
- 根據「餐具清洗良好作業指引」，有效殺菌槽的水溫應高於(A)70℃(B)60℃(C)80℃(D)50℃ 以上。
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- 下列何者是正確的洗手方式(A)洗手後用圍裙將手部擦乾(B)使用清水沖一沖雙手即可，不需特別使用洗手乳(C)慣用手有洗就好，另一隻手可以忽略(D)使用洗手乳或肥皂洗手並以流動的乾淨水源沖洗手部。