問題詳情
60. 下列何項不是齒輪油添加劑之效果?
(A)抗氧化
(B)分散灰份
(C)抗磨損
(D)防鏽。
(A)抗氧化
(B)分散灰份
(C)抗磨損
(D)防鏽。
參考答案
無參考答案
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- 下列何種肉製品之加工過程,通常需經乾燥、水煮處理(A)臘肉(B)中式香腸(C)貢丸(D)法蘭克福香腸。
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- 銲接電流太大時,會造成(A)銲道機械性能變劣(B)易生過疊(C)銲道狹窄、隆起(D)起弧困難。
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- 已知某軸長 100mm,在工作圖上繪成 20mm,下列何者為此圖之正確比例?(A)2:1(B)1:5(C)5:1(D)1:2。
- 絞肉機操作時,為了安全操作人員應(A)可將入料口護罩柵拿掉(B)以手推擠(C)以推肉棒操作(D)以木棒操作。
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- 下列那一種產品不需要添加亞硝酸鈉(A)中式香腸(B)熱狗(C)肉乾(D)貢丸。
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- 擊昏電壓太高及時間過長時,易使肉質(A)保水性較佳(B)有良好肌肉纖維性(C)屠宰率高(D)發生出血斑。
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- 乳化肉製品一般常用之脂肪為(A)羊脂(B)沙拉油(C)豬背脂(D)牛脂。
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- 身為專業人員,在服務客戶時穿著的服裝要(A)講求品味,引人注目(B)注重個性,追逐潮流(C)隨個人方便,高興就好(D)合乎公司要求及安全衛生規定。
- 下列何種肉製品在製作過程中不需經乳化操作(A)熱狗(B)貢丸(C)臘腸(D)法蘭克褔香腸。
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