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44. 食品衛生主管機關在縣為
(A)衛生局
(B)教育廳
(C)農業局
(D)建設廳。
(A)衛生局
(B)教育廳
(C)農業局
(D)建設廳。
參考答案
無參考答案
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- 水產加工之清洗用水(A)需加熱(B)需加鹽(C)可重覆使用(D)需消毒。
- 水產食品切塊機之刀片應定期磨利並塗上(A)煤油(B)機油(C)可食性潤滑油(D)礦油。
- 天婦羅俗稱甜不辣是(A)魚漿(B)辣椒加糖(C)麵團(D)魚漿摻麵粉 油炸的產品。
- 有關觸電的處理方式，下列敘述何者錯誤？(A)使用絕緣的裝備來移除電源(B)應立刻將觸電者拉離現場(C)把電源開關關閉(D)通知救護人員。
- 基因改造食品之標示，下列敘述何者為正確(A)調味料用油品，如麻油、胡麻油等，無須標示(B)產品中添加少於 2%的基因改造黃豆，無需標示(C)食品添加物含基因改造原料時，無須標示(D)我國基因改
- 煉製品加工過程中，水漂魚肉可以將下列何者蛋白質精製？(A)基質蛋白質(B)膠原蛋白(C)肌漿蛋白質(D)肌原纖維蛋白質。
- 飽和脂肪的敘述，何者正確(A)動物性肉類中以紅肉(例如牛肉、羊肉、豬肉)的飽和脂肪含量較低(B)攝取過多飽和脂肪易增加血栓、中風、心臟病等心血管疾病的風險(C)於常溫下固態性油脂(例如豬油)其
- 魚類肌肉中之一般組成份，其中以下列何者的季節的變化最明顯？(A)脂質(B)碳水化合物(C)灰分(D)蛋白質。
- 魚丸是用(A)熟魚肉(B)魚漿(C)熟魚肉拌麵粉(D)魚粉製成。
- 下列何者是酸雨對環境的影響？(A)土壤肥沃(B)增加水生動物種類(C)湖泊水質酸化(D)增加森林生長速度。
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- 下列何者「非」屬於營業秘密？(A)客戶名單(B)公司內部的各種計畫方案(C)產品設計或開發流程圖示(D)具廣告性質的不動產交易底價。
- 若廢機油引起火災，最不應以下列何者滅火？(A)水(B)厚棉被(C)乾粉滅火器(D)砂土。
- 餐飲業為防治老鼠傳染危害而做的措施，下列敘述何者正確(A)使用加蓋之垃圾桶及廚餘桶(B)於工作檯面置放捕鼠夾及誘餌(C)於工作場所養貓(D)出入口裝設空氣簾。
- 水產品醃漬時一般常在(A)高溫下(B)冷凍溫度(C)冷藏溫度下(D)常溫下 施行。
- 水產原料之清洗用水加氯消毒之目的在(A)防腐(B)降低溫度(C)防止微生物生長(D)防止變色。
- 下列何種省水馬桶的使用觀念與方式是錯誤的？(A)選用衛浴設備時最好能採用省水標章馬桶(B)如果家裡的馬桶是傳統舊式，可以加裝二段式沖水配件(C)因為馬桶是家裡用水的大宗，所以應該盡量採用省水馬
- 水產原料冷凍冷藏時為免水份流失及品質變化(A)相互堆積(B)不必包裝(C)降低凍藏溫度(D)包冰後再以紙箱包裝。
- 真空包裝機之使用，不必考慮(A)封口壓力問題(B)封口溫度問題(C)內容物汁液會否被馬達吸入(D)內容物香氣會否被吸走。
- 成型好之魚漿如果置於 60℃下，容易造成(A)成膠(B)裂膠(C)解膠(D)溶膠。
- 下列何者較不適用水產加工品使用之油脂？(A)豬油(B)花生油(C)棕櫚油(D)沙拉油。
- 「素食」烹調要能夠提供足夠的蛋白質，下列何者是重要原則？(A)素食成形的加工素材種類多樣化，作為「主菜」的設計最為方便且受歡迎，可以多多利用(B)豆類可以和穀類互相搭配（如黃豆糙米飯），使增加
- 作為食品包裝材料，首先應注重(A)安全衛生(B)方便(C)價廉(D)實用。
- 為防止肉毒桿菌生長產生毒素而引起食品中毒，購買真空包裝食品(例如真空包裝素肉)，下列敘述何者正確(A)既然是真空包裝食品無須充分加熱後就可食用(B)知名廠商無須檢視標示內容(C)只要方便取用，
- 腸炎弧菌主要存在於下列何種食材，須熟食且避免交叉汙染(A)蛋(B)牛肉(C)雞肉(D)海產。
- 下方的文字輸入格式的敘述下列何者為非？ (A)點陣式字型可透過轉成 GIF 檔改善鋸齒狀(B)左方「永」字應為向量字型(C)向量字體適合文字編輯的輸出(D)右方「永」字應為點陣式字型。
- 下列有關省水標章的敘述何者正確？(A)省水標章是環保署為推動使用節水器材，特別研定以作為消費者辨識省水產品的一種標誌(B)省水標章能激勵廠商重視省水產品的研發與製造，進而達到推廣節水良性循環之
- 真空包裝或充氮包裝不具下列何項優點(A)延長貯存期限(B)產品失重較少(C)抑制細菌生長(D)增加製成率。
- 凍結水產原料以何種方式較佳(A)急速冷凍(B)浸漬冰水中(C)緩慢冷凍(D)冷藏庫中。
- 勞工工作時右手嚴重受傷，住院醫療期間公司應按下列何者給予職業災害補償？(A)原領工資(B)基本工資(C)前 6 個月平均工資(D)前 1 年平均工資。
- 陳先生到機車行換機油時，發現機車行老闆將廢機油直接倒入路旁的排水溝，請問這樣的行為是違反了(A)飲用水管理條例(B)廢棄物清理法(C)職業安全衛生法(D)道路交通管理處罰條例。
- 按菸害防制法規定，下列敘述何者錯誤？(A)任何人都可以出面勸阻在禁菸場所抽菸的人(B)只有老闆、店員才可以出面勸阻在禁菸場所抽菸的人(C)餐廳、旅館設置室內吸菸室，需經專業技師簽證核可(D)加
- 魚丸若欲貯放三個月以上應貯放在(A)冷藏庫(B)蔭涼處(C)冷凍庫(D)陽光照射處。
- 檢舉人應以何種方式檢舉貪污瀆職始能核給獎金？(A)委託他人檢舉(B)以他人名義檢舉(C)以真實姓名檢舉(D)匿名。
- 製冰機管理，何者正確(A)生菜可放在其內之冰塊上冷藏(B)冷卻用冰塊仍須符合飲用水水質標準(C)任取一杯子取用(D)用後冰鏟或冰夾可直接放冰塊內。
- 下列何者不是自來水消毒採用的方式？(A)加入氯氣(B)紫外線消毒(C)加入二氧化碳(D)加入臭氧。