問題詳情
35.製造醃漬肉時，添加下列何種發色助劑，可促使亞硝酸鹽還原為一氧化氮而與肌紅蛋白結合？
(A) 維生素 C
(B) 磷酸鹽
(C) 乳酸
(D) 食鹽的
(A) 維生素 C
(B) 磷酸鹽
(C) 乳酸
(D) 食鹽的
參考答案
答案：A
難度：適中0.683168
統計：A(69),B(21),C(0),D(4),E(0)
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